“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间特意编辑了鲜蘑丝瓜汤，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
丝瓜500克，蘑菇(鲜蘑)200克，盐3克，黄酒10克，植物油15克，淀粉(玉米)10克，味精2克
鲜蘑丝瓜汤的做法步骤：
1. 先将丝瓜削去皮，再一剖两半，切条；
2. 鲜蘑菇去根，用冷水洗净，捞出沥干；
3. 在锅内放入植物油，烧至三成热，放入丝瓜，炒至变色收缩，盛出沥油；
4. 另取汤锅倒入鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、盐，用大火烧开；
5. 改小火焖至鲜蘑菇熟软再转大火，用水淀粉勾薄芡，加味精调味即可。
小贴士：
1.此汤有祛暑清心、凉血解毒、通络行血、利肠下乳、补脾开胃等作用。2.此汤色泽诱人，口感鲜嫩，润滑。
97Msw.com相关知识
清火鲜蘑丝瓜煲
盛夏时节，很容易上火，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。
配料取丝瓜500克、鲜蘑菇200克、熟火腿末20克、精盐5克、生菜30克、黄酒15克、味精2克、精制植物油300克、湿淀粉5克、鸡油8克、鲜汤250克。
制法先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞出沥干水。
炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热2分钟即成。本品特点为色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。
肉片鲜蘑汤
菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱
肉片鲜蘑汤
原料：罐装鲜蘑半瓶，猪肉片540克，精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。
肉片鲜蘑汤的做法
(1)肉片用精盐、水淀粉浆上。
(2)锅置旺火，加水适量，把鲜蘑和精盐、味精、胡椒粉一同放入,烧开，肉片依次下锅，煮熟即可。
特点：家庭风味，鲜嫩适口。
网站小提示
鲜蘑和豆腐能一起吃:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药
豆腐和鲜蘑能一起吃:豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
鲜蘑虾丸汤
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，虾仁150克，油菜10克，盐3克，味精1克，黄酒10克，大葱3克，姜2克
鲜蘑虾丸汤的做法步骤：
1. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；
2. 虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内；
3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅；
4. 汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸；
5. 下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用；
6. 另把汤锅放在火上，到入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸；
7. 倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。
小贴士：
葱姜水：葱姜洗净剁碎，放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲜蘑锅巴汤
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)50克，鸡腿蘑(干)50克，锅巴(小米)50克，青豆15克，番茄20克，西兰花20克，玉兰片20克，植物油15克，料酒5克，香油5克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
鲜蘑锅巴汤的做法步骤：
1. 鲜蘑、鸡腿蘑洗净撕成丝；
2. 玉兰片洗净切片；
3. 番茄洗净切成块；
4. 西兰花择洗干净撒成小朵；
5. 葱切丝，姜切末；
6. 炒锅注油烧至七成热，放入锅巴炸脆捞出装盘；
7. 炒锅注油烧热，下入葱丝、姜末炒出香味，放入玉兰片、鲜蘑、鸡腿蘑、青豆、料酒、水、精盐烧开；
8. 放后放入番茄块煮开，撒味精，淋香油，倒在锅巴上即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡汤鲜蘑豌汤
食材明细：
母鸡500克，豌豆100克，蘑菇(鲜蘑)100克，盐5克
鸡汤鲜蘑豌汤的做法步骤：
1. 鲜蘑切片，放入沸水锅内焯熟；
2. 豌豆焯至断生，捞出备用；
3. 鸡肉剁成块；
4. 熟鸡汤过箩，撇去浮油，加入精盐，调好口味；
5. 起锅时，在汤盆内放上鲜蘑片、豌豆、鸡块，盛入鸡汤即成。
鲜蘑豆腐汤
食材明细：
豆腐(南)150克，蘑菇(鲜蘑)100克，香油5克，大葱10克，盐3克，味精2克，色拉油20克
鲜蘑豆腐汤的做法步骤：
1.将嫩豆腐洗净，用沸水烫过后，切成小薄片；鲜蘑菇洗净，切成小丁；葱洗净切葱花。
2.锅架火上，放油烧至六成热，下葱花一半爆出香味后，加入蘑菇丁煸炒几下，然后倒入素汤适量，烧开后，下入豆腐片和精盐，再烧开，放入味精，撒上另一半葱花，淋上麻油盛入碗内。
丝瓜汤
食材明细：
丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。
丝瓜汤的做法步骤：
1.先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。
2.将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成。
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