红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你会多少菜品的烹饪方法呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“清火鲜蘑丝瓜煲”，更多相关内容请继续关注本网站。
盛夏时节，很容易上火，吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。
配料取丝瓜500克、鲜蘑菇200克、熟火腿末20克、精盐5克、生菜30克、黄酒15克、味精2克、精制植物油300克、湿淀粉5克、鸡油8克、鲜汤250克。
制法先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞出沥干水。
炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热2分钟即成。本品特点为色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。
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鲜蘑丝瓜汤
食材明细：
丝瓜500克，蘑菇(鲜蘑)200克，盐3克，黄酒10克，植物油15克，淀粉(玉米)10克，味精2克
鲜蘑丝瓜汤的做法步骤：
1. 先将丝瓜削去皮，再一剖两半，切条；
2. 鲜蘑菇去根，用冷水洗净，捞出沥干；
3. 在锅内放入植物油，烧至三成热，放入丝瓜，炒至变色收缩，盛出沥油；
4. 另取汤锅倒入鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、盐，用大火烧开；
5. 改小火焖至鲜蘑菇熟软再转大火，用水淀粉勾薄芡，加味精调味即可。
小贴士：
1.此汤有祛暑清心、凉血解毒、通络行血、利肠下乳、补脾开胃等作用。2.此汤色泽诱人，口感鲜嫩，润滑。
鲜蘑丝瓜鸡蛋汤
食材明细：
主料：丝瓜半根，鲜蘑1小把，嫩豆腐150克，鸡蛋1颗
辅料：生姜5克，香葱2根
鲜蘑丝瓜鸡蛋汤的做法步骤：
1，将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净；
2，将丝瓜削皮洗净，然后切小滚刀块，大块难熟，烹饪时间长且不易入味；然后再将生姜、香葱切碎即可；
3，将鸡蛋磕入碗中，再用筷子打散至表面有大量气泡；
4，①起锅倒入少许油，不要像炒菜时那样放很多，油热后倒入鲜蘑不停翻炒，去除其味道；
5，②鲜蘑稍微翻炒变软后，继续倒入丝瓜，不停翻炒；
6，翻炒至丝瓜边缘稍微变色，倒入1碗清水、姜末，大火煮沸；
7，煮沸后倒入嫩豆腐，大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右；
8，将鸡蛋液均匀的淋入锅中，可以先中间再以画圆圈像两边扩散，并迅速用筷子搅散；
9，临出锅前倒入半勺盐，均匀撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。
小贴士：
1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇，但不建议味重的菇类；
2、也可根据自身口味调味。
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