红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的炒肉拌豆干，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
油皮200克，猪肉(瘦)200克，菜籽油20克，植物油30克，酱油20克，醋10克，味精1克，大蒜(白皮)20克，香油5克，辣椒油15克，盐4克
炒肉拌豆干的做法步骤：
1. 将瘦肉切成细丝；
2. 干豆腐（油皮）切成相同粗细的丝待用；
3. 将大蒜砸成蒜泥；
4. 将锅置火上，注入油；
5. 油热后放入肉丝炒熟，装盘待用；
6. 干豆腐丝放入沸水锅中焯一遍，而后投入凉开水中过凉，沥干水分装盘；
7. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
8. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
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豆干炒回锅肉
食材明细：
熟五花肉200公克，五香豆干150公克，洋葱丝30公克，青葱段50公克，辣椒丝10公克，酱油1大匙，蚝油1小匙，糖少许，盐少许，米酒1小匙
豆干炒回锅肉的做法步骤：
1.熟五花肉切片；豆干切片后，放入油锅中炸一下捞出沥油，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的熟五花肉片炒至油亮，加入洋葱丝、青葱段、辣椒丝炒香，再放入作法1的炸豆干片与所有调味料炒至入味即可。
菠菜拌豆干
食材明细：
菠菜250克，香干150克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油10克
菠菜拌豆干的做法步骤：
1.豆干切碎。
2.菠菜用清水洗净，放入开水中氽烫后捞出，用冷水冲洗，挤干水分，切碎。
3.锅中放入10克油烧热，将豆干炒香，再加入5克酱油调味后盛出。
4.将菠菜和豆干混合均匀，加入调味料（盐3克、味精2克、香油5克）搅拌均匀即可。
豆干拌黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，豆腐干200克，大蒜(白皮)10克，盐3克，酱油5克，醋10克，辣椒油25克，芝麻酱20克，香油2克，白砂糖2克
豆干拌黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净拍一下，切块；
2. 豆干切块；
3. 大蒜洗净切末；
4. 将黄瓜、豆干、大蒜、盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、糖拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
豆角拌豆干
食材明细：
豆腐干300克，四季豆200克，胡麻油20克，酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，姜1克
豆角拌豆干的做法步骤：
1.豆腐干片成小片，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分；豆角去掉筋丝，切成抹刀片，放入加有少许碱的沸水中烫好，捞入凉开水中过凉，沥干水分；姜洗净去皮切成末。
2.豆角放入盆内，豆腐干放在豆角上面，加入酱油、精盐、味精、白糖、姜末和花椒油，拌匀装盘即可。
茼蒿拌豆干
食材明细：
茼蒿250克，豆腐干200克，辣椒(红、尖)30克，盐7克，白砂糖3克，醋3克，香油3克，味精1克
茼蒿拌豆干的做法步骤：
1. 豆干洗净后切末；
2. 茼蒿清洗干净；
3. 红辣椒切末，备用；
4. 锅中倒入半锅水烧开，加入5克盐，放入洗净的茼蒿氽烫后捞出；
5. 用冷水冲洗，挤干水分后切成末。
6. 豆干氽烫后捞出，拌入茼蒿末中；
7. 加入所有的调味料（盐2克、白糖3克、醋3克、香油3克、味精1克）搅拌均匀。
5. 最后，撒入红辣椒末即可。
芹菜拌豆干
食材明细：
芹菜300克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，香油3克
芹菜拌豆干的做法步骤：
1. 将芹菜洗净，沥干切段，用沸水煮一下，晾凉；
2. 豆腐干切细丝；
3. 将芹菜、豆干丝、精盐、味精、香油拌匀，装盘即成。
拌豆干芹菜
食材明细：
豆腐干150克，芹菜100克，胡萝卜20克，盐2克，味精1克，花椒2克
拌豆干芹菜的做法步骤：
1. 将豆腐干切成5厘米长的细丝，用沸水烫一下捞出，投凉；
2. 将芹菜去根、叶，洗净，用刀身拍几下，使粗茎裂开，再斜刀切成3厘米长的段；
3. 锅内烧少许油，放入花椒粒炸出花椒油待用；
4. 芹菜段放入沸水锅内焯一下捞出投凉；
5. 将胡萝卜切成细丝也放入沸水锅内焯一下，捞出投凉；
6. 将豆腐干丝、芹菜段、胡萝卜丝放入大碗内，加精盐，味精，花椒油拌匀，装盘即可。
五花肉炒豆干
食材明细：
五花肉200公克，豆干4片，葱1支，辣椒1条，姜片2片，芹菜2支，蒜仁1瓣，沙拉油1大匙，A.酱油1小匙，米酒1小匙，盐适量，味精少许，B.香油少许
五花肉炒豆干的做法步骤：
1.五花肉洗净切小条；豆干切片；葱、芹菜切段；姜切丝、辣椒切片、蒜切片。
2.作法1的豆干片入油锅中﹝份量外﹞略炸捞起备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆炒作法1的五花肉条，再加入作法1的葱段、姜丝、蒜片、辣椒片略炒，再放入作法2的炸豆干、作法1的芹菜段翻炒，最后再加入调味料A拌炒，起锅前再淋上少许香油即可。
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