口水蛇段

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编为大家精心整理的“口水蛇段”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

水蛇500克。，葱适量，姜适量，黄酒适量，高汤适量，辣椒酱适量，豆豉适量，芝麻酱适量，酱油适量，香醋适量，味精适量，糖适量，花椒粉适量，熟芝麻适量，熟花生适量，红油适量，香油适量，香菜末各适量。适量

口水蛇段的做法步骤：

1.水蛇宰杀，去头尾、肋骨，改成7厘米长的段，焯水，用高压锅煮烂，装盘。

2.调料对汁，淋在蛇段上即可。

小贴士：

蛇段要煮至烂而不脱骨失形。

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口水茄子

食材明细：

茄子3根，青红辣椒块各一条，香菜两根，葱段两根，陈醋适量，糖适量，味精两匙，鸡粉一匙

口水茄子的做法步骤：

第1步茄子切菱形块；洒水、撒均匀；上淀粉、粉上多一点锅里放油、茄子油炸、4层油温

第2步炸至金黄色；硬身即可。捞出备用锅烧热、下油。下小料，调味，调好味后下糖、熬糖色，下茄子、辣椒块翻炒均匀即可

小贴士：

味型： 酸甜咸鲜注意： 淀粉不够多、 炸出来不够硬身，糖适应就好、 多了稠、少了包不住

口水鸡

食材明细：

三黄鸡一只，辣椒末适量，辣椒段适量，香辣酥适量，葱段适量，花椒粒适量

口水鸡的做法步骤：

第1步清洗干净。用开水烫一下鸡肉，去掉血水和腥味。锅里添水，加葱段，姜片和少量盐。把鸡扔进去煮七分钟。这个时间没有定量，熟了为止。但是千万不要煮大劲了。煮好的鸡捞出来马上浸在冷水里，这样吃起来鸡肉紧致，鸡皮爽滑。

第2步做口水鸡的关键就是红油。我是这么做的。准备辣椒末（我放了三种，一种是图上的辣椒粉，还有自己切的辣椒段，还有买的香辣酥），锅里烧油（油里我还掺了了一些一些芝麻油），放上葱段和花椒粒，油热后把热油浇到放辣椒末的小碗里，顿时辣烟四起，红油大功告成！鸡肉切段。拍蒜末，取一个小碗放酱油，醋，糖还有刚才做好的辣油，搅拌均匀后浇到切好的鸡肉上。

炸鱼段

不用调糊轻松做出外焦里嫩的-----炸鱼段

鱼段（可能叫法不同，东西都是一样滴）是餐馆里比较叫座的一款美食，也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜。以前我用调糊炸过，面皮总是脱落，可能不得法。这次做法跟婆婆学的，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩。

炸鱼段

原料：带鱼、五香粉、盐、面粉、鸡蛋

炸鱼段的做法

1、鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净。

2、将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。

3、鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。

4、腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下。

5、再蘸一层蛋液。

6、锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段。

7、将鱼炸至两面金黄即可。

小贴士

1、买来的鱼可以让小贩收拾一下，也可以自己回家弄，但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净，否则会苦。

2、放入鱼块炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。

网站小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

口水鸡丝

食材明细：

鸡胸肉，葱花，腐乳

口水鸡丝的做法步骤：

1，鸡胸肉洗干净用水煮熟

2，鸡胸肉凉点之后撕成丝

3，加入腐乳拌均匀

4，洒葱花即可

口水鱼片

食材明细：

鲤鱼一条，辣椒油适量，淀粉、30克，盐5克，胡椒粉5克，料酒10ML

口水鱼片的做法步骤：

第1步花椒油的制作：三勺辣椒粉，两勺芝麻，一勺花椒粉将花椒粉倒入

第2步倒入半汤勺热油将热油和辣椒粉、花椒粉和芝麻搅拌均匀。

第3步再倒入一汤勺的热油，搅拌均匀。盖上盖子焖一会，这样味道更足。

第4步鱼的处理：在鱼的尾部切一刀。在鱼的头部切一刀，在鱼肉红色的部分的白色的点就是鱼的腥腺。

第5步用刀的侧面轻拍几下鱼。 这样鱼的腥腺比较容易取出来。用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。

第6步用砍刀将鱼头切下来。用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。

第7步这就是片下来的样子。将另一面鱼肉片下来。

第8步用片刀将鱼肚部门的骨头及鱼胸鳍片下。这就是片好的样子。

第9步把鱼腩部分切去，斜刀将鱼肉片成3MM厚的鱼片，第一刀并不切断鱼皮。第二刀切断鱼皮，再用同样的方法继续片鱼片。

第10步这就是片好的鱼片，双飞片。片好的鱼片。

第11步辣椒油、香葱、调味汗，生抽与蚝油以2：1的比例搅拌均匀。放入30克淀粉、5克胡椒粉、5克盐和10ML料酒来腌制鱼片。

第12步鱼片与腌料抓匀，腌制20-30分钟。锅内加入水。

第13步大火将水烧开。放入鱼片，注意控制火候，火太大鱼片易碎，利用水温将鱼片浸熟。

第14步捞出鱼片，控净水。控水的鱼片摆在盘中。

第15步在鱼片上撒上香葱末。淋上调味汁。

第16步最后淋上辣椒油，拌匀后即可食用，也可冷藏20分钟后食用。

口水豆干

暑热天气很多小伙伴都表示没有胃口吃饭了，那么怎么才能拯救你那挑剔的胃呢?今天就为大家介绍一款开胃菜，保证吃了超下饭!

食材：豆干2块、油适量、盐适量、辣椒粉2克、花椒粉2克、生抽5克、陈醋5克、白芝麻2克、花生米5克

步骤：

1.准备食材

2.把豆干切片

3.用开水烫烫捞起

4.芹菜切丁，也用开水烫烫捞起装碗

5.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻装碗拌均匀，热锅凉油，油热8成倒进碗里拌均匀

6.在用一碗加糖、生抽、陈醋、盐开水拌均匀

7.浇在豆干上

8.在把辣椒油浇在豆干上

9.撒上花生碎，和芹菜丁即可

小贴士：喜欢吃辣椒的可以多加辣椒粉

相信很多小伙伴看过之后都已经会做了吧，操作起来真的超级简单和方便，如果你也对这道菜有兴趣就赶紧动手做起来吧!

招财口水兔

食材明细：

带皮兔半只，自家做红油适量，花生米适量，花椒面适量，大葱一根，小葱一根，大蒜1-2瓣，老姜少许，老抽适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，白糖适量，醋适量，白芝麻少许，八角一个，香叶两片，自家做陈皮一小块，料酒少许，花椒少许，凉白开水或者冰块大量

招财口水兔的做法步骤：

第1步锅中放入水，姜拍一下后放进去，然后放少许花椒，大葱切段拍一下，香叶、八角、陈皮。大火烧开后稍微熬一下至香气四溢，汤色微微变黄，到料酒，然后关小火，保持水冒烟但不沸腾。兔子下锅，两面，每面烫30秒，拎起吹十秒，再下锅，反复6次。然后大火烧开水，三分钟翻面一次，期间不断用勺子舀水淋没泡到水的兔肉，保持均匀受热。大约煮十分钟左右，具体时间以筷子能轻松穿透兔子肉为准。然后关火盖锅盖闷20分钟。

第2步兔肉起锅放入事先准备的冰水中，充分透凉，让兔肉、皮收缩，保持弹性口感。凉透后拿起沥干水份。水份沥干后改刀切块。

第3步另拿一个碗，放入大量自家做红油、适量花椒面、炒香的白芝麻、老抽、生抽、醋、白糖、蒜末姜末、食盐、鸡精、炒香的花生米碎和适量煮兔子的香料水，和匀。口味可以稍微大点，因为要泡兔肉让其充分入味。将调料到入兔肉中和匀，撒上小葱切的葱花。泡一下，晚点吃更入味。

第4步口水兔就完成了

小贴士：

此道菜口味需要辣中带酸，酸中带香，入口不能有太多蒜味，回味蒜味出。往调料里面煮兔子的香料水是因为这个菜需要调料泡着兔肉，如果不加点煮兔子的香料水全部用调料的话就会太咸或者太浓，你可以想象，全部用酱油或者醋泡着的肉是什么口感，从而成为败笔。因此调料里面要适量那个汤汁，再最后调制适合自己的口感。

口水花蛤

口水花蛤，一次和朋友外出吃饭尝到的，新鲜的花蛤在辣味的包裹下刺激着你的味蕾，让你胃口大开，经常都是吃原味的海鲜，偶尔尝试这样的海鲜做法也是不错的选择的，让你吃得大汗淋漓，让你吃得只喊过瘾，末了，米饭能多添一碗呢。

海鲜的另一种享受方法--口水花蛤

原料：花蛤500克，德川火锅料3大勺，香葱2根，花椒2大勺，干辣椒适量，白芝麻适量，蒜一颗，姜片少许，黄瓜适量。

口水花蛤的做法

舞语

1、火锅料本身就有咸味，所以调料请根据自己口味增减，不放也是可以的

2、花蛤焯烫的时候不宜太久，看见刚张开就要捞起，否则会影响口感

感谢您阅读“97美食网”的《口水蛇段》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！