“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编整理了清蒸鳝筒，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鳝鱼500克，冬笋100克，猪油(炼制)30克，大蒜(白皮)15克，料酒5克，酱油25克，盐4克，味精2克，白砂糖50克，大葱15克，姜8克
清蒸鳝筒的做法步骤：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；
2. 鳝鱼放在案板上，用刀切成5厘米长的段，投入开水锅中焯烫一下，捞出后晾凉，把鱼筒整齐时摆入盘中；
3. 冬笋洗净，切成长形片，码在盘中的鳝筒上面；
4. 将锅架在火上，放入猪油，烧至七成热，放入蒜瓣，煸出香味；
5. 然后连油一起浇在鱼筒上，再放上葱段、姜片、糖、味精、料酒、盐、酱油和适量鲜汤，上屉用旺火、沸水、足气蒸(以水开冒大气后计)15分钟左右，即可下屉上桌。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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鳝筒炖田螺
食材明细：
鳝筒500g，田螺250g，清汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜、蒜、鸡油各适量
鳝筒炖田螺的做法步骤：
1、将鳝鱼宰杀，洗净，斩成段。
2、炒锅上火，放鸡油，煸葱、姜、蒜，再放鳝筒煸透。
3、田螺洗净，焯水，将鳝筒、田螺装入煲内，加清汤、绍酒炖制1.5小时，用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。
小贴士：
1、火候要控制好，汤汁要清。
2、田螺的尾部要洗净。
青椒炒鳝筒
食材明细：
黄鳝（切段），青椒1只，料酒，姜，蒜头，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖
青椒炒鳝筒的做法步骤：
1.锅热油先下姜片蒜头。
2.再下洗净的鳝段，加料酒煸炒。
3.加老抽，糖，少许水，闷煮一会。
4.放入青椒块，翻炒后加盐，鸡精调味。
5.出锅前撒胡椒粉。
香栗酱煲鳝筒
食材明细：
黄鳝2条，大栗150克。，色拉油适量，叉烧酱适量，海鲜酱适量，芝麻酱适量，沙姜粉适量，盐适量，味精适量，糖适量，香油适量，胡椒粉各适量。适量
香栗酱煲鳝筒的做法步骤：
1.黄鳝焯水，去掉表面黏液，剞上花刀，斩段。
2.大栗入油锅炸至成熟。
3.锅中放入其余调料调成的酱料，倒入原料，烧5分钟即可。
筒仔鸡
食材明细：
全鸡1只，A.盐3大匙，五香粉1小匙，糖1大匙，B.葱2支，姜30公克，米酒1大匙
筒仔鸡的做法步骤：
1.全鸡洗净、去毛，备用。
2.将腌料A混匀，取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。
3.葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在作法2的鸡身外，再将葱、姜塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。
4.将作法3的鸡吊勾，放入长筒内固定，加盖以小火烤约45分钟后取出即可。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸鳝筒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
