红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“鱼头花生汤”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鲢鱼头500克，花生仁(生)80克，姜10克，花生油50克，盐6克
鱼头花生汤的做法步骤：
1. 鱼头去鳃切开，洗净；
2. 花生仁用清水浸透、洗净；
3. 用油锅把大鱼头煎成微花黄色；
4. 姜去皮，切片；
5. 炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、花生仁烧开；
6. 转用文火煮至花生熟烂，鱼头酥烂时，用精盐调味即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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鱼头汤
食材明细：
鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
鱼头汤的做法步骤：
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
酸汤鱼头
食材明细：
主料：大头鱼鱼头适量，潮州咸菜适量
辅料：姜丝适量，葱白适量
酸汤鱼头的做法步骤：
1，鱼头剁块用盐略腌。
2，咸菜用清水浸泡后切薄片。
3，炒锅下少许油，爆香姜丝。
4，下鱼头翻炒一下。
5，下腌咸菜的水煮至鱼头熟。
6，下切好的咸菜和葱白，煮开关火。不用另加盐。
鱼头粉条汤
食材明细：
活草鱼适量，粉条适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜适量，大蒜叶适量
鱼头粉条汤的做法步骤：
第1步活青鱼宰杀后去鳞、鳃、肠（可让卖主代劳）洗净，抹干表面水分；将青鱼切成头部、中段、尾部三段；
第2步粉条用温水泡软冲洗后滤水；炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；
第3步中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；
第4步调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。
鱼头黑豆汤
食材明细：
大头鱼头，黑豆若干
鱼头黑豆汤的做法步骤：
1.黑豆提前泡好，用高压锅压煮15分钟。
2.大头鱼处理好，斩件，下锅炸一下，移至汤锅，加热水煮成奶白汤，倒入压好的黑豆，小火炖半个小时。
奶汤鱼头
食材明细：
鲢鱼1000克，香菇(干)30克，火腿50克，猪油(炼制)20克，姜10克，盐4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，姜汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克
奶汤鱼头的做法步骤：
1. 将鲢鱼收拾干净，斩成大块；
2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3. 香菇在水中泡发，洗净，切成片；
4. 火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒；
6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜；
7. 加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。
酱爆芋头花
食材明细：
芋头花，长茄子，青椒，香辣酱，酱油，白糖，盐，味精
酱爆芋头花的做法步骤：
1.将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清 除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用；图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分，是可以食用的；
2.再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用；
3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出；
4.利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖；
5.炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10-15分钟即可。
小贴士：
1.芋头花搭配茄子、辣酱炒制，是最家常的一种做法，当然味道也非常好吃。在云南当地用的都是昭通酱，颜色红润，口感微辣回甜，这种酱料在北京很多销售云南特产的商店就能买到，价格很便宜，实在没有的话用普通香辣酱，或者老干妈辣椒酱来做也不错； 2.酱油只是起到提香作用的，如果用的是老抽则一定要注意用量，以免菜的颜色过黑。这个菜最后一定要在蒸一次，才能更加入味。
桂圆肉花生鱼头汤怎么做好吃 2020桂圆肉花生鱼头汤的做法大全
桂圆肉花生鱼头汤
此汤具有补中益气、养血生津的功效。 常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞
食材配方
主料：
草鱼头
700g花生
30g桂圆肉
20g红枣
12个辅料：清水
适量姜片
适量做法 共10个步骤
1.食材：草鱼头、花生、桂圆肉和红枣。
2.将花生洗净，浸泡1小时。
3.将红枣和桂圆肉洗净，灼烫一下。
4.热油锅，放入姜片和鱼头，煎至双面微黄。
5.倒入滚烫的热水，旺火煮5分钟。
6.全部倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚后，关火。
7.整锅倒入电炖锅中，放入浸泡好的花生。
8.盖锅盖，通电，大火。
9.炖2.5小时左右，即可断电。
10.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
奶汤鲢鱼头
食材明细：
鲢鱼头500克火腿25克豌豆苗10克香葱1棵生姜1小块食用油30克鸡油3小匙料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
奶汤鲢鱼头的做法步骤：
1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松；
2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗；
3.把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。
注意
汤汁浓白，肉质鲜嫩。一定要等汤汁变白后再放盐，否则汤味不醇。
豆腐鱼头汤
食材明细：
鲢鱼头400克，豆腐(南)250克，植物油10克，料酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克
豆腐鱼头汤的做法步骤：
1. 豆腐洗净，切成片；
2. 姜洗净，切成片；
3. 锅中放油烧至四成热，放入鱼头、姜片煎透；
4. 倒入清汤800克，加入豆腐、料酒、精盐、味精后，盖上盖子用大火烧至滚开；
5. 汤色变白后，加入胡椒粉盛入汤碗即可。
山药鱼头汤
食材明细：
鳙鱼1000克，山药150克，豌豆苗50克，海带(鲜)50克，植物油30克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜8克
山药鱼头汤的做法步骤：
1. 将鱼洗净，去鳃，只要鱼头；
2. 山药去皮，洗净切块；海带打结备用；
3. 锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出；
4. 另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片；
5. 大火煮开后转小火慢熬30分钟；
6. 再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可。
小贴士：
1. 鱼头除蛋白质含量较高外，还富含铝、磷、铁等元素；2. 山药有很好的帮助消化、滋养脾胃等功效，服用此菜能有效的帮助产妇恢复体能，促进乳汁的分泌。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头花生汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头豆腐汤专题，希望您能喜欢！