“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“大理砂锅鱼”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
大黄鱼800克，猪肉(瘦)200克，鸡蛋200克，鱿鱼(鲜)50克，海参50克，对虾20克，鸡肫25克，鸡肝15克，猪腰子90克，猪蹄筋100克，火腿25克，鸡胸脯肉25克，色拉油400克，酱油25克，盐25克，味精3克，胡椒粉2克，白酒5克，淀粉(玉米)15克，大葱10克，姜5克
大理砂锅鱼的做法步骤：
1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏；
2. 猪蹄筋切成2厘米长的段；
3. 猪腰剖开去腰臊，洗净切成片；
4. 鱿鱼、海参切成片在沸水中焯一下，捞出沥干；
5. 猪肉与葱、姜一起剁成茸，加入水淀粉、精盐搅成肉茸；
6. 再把鸡蛋打散，加入水淀粉调匀，摊成蛋皮，切成小片；
7. 把拌匀的肉茸放在每片蛋片上，做成蛋卷，放在沸水中煮熟，捞出沥干；
8. 把火腿、鸡腿肉、鸡肝、鸡胗、大虾、冬菇都切成片；
9. 豆腐切成5厘米长、5毫米见方的小条，放沸水中煮成蜂窝状，捞出沥水备用；
10. 锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼，两面煎黄，放入砂锅内；
11. 再放入猪肉蛋卷、鸡汤、酱油、精盐，烧沸至汤沸；
12. 加入白酒、味精、胡椒粉等，最后加入豆腐条，用小火炖30分钟；
13. 食用前加入猪蹄筋、猪腰、鱿鱼、海参、火腿、鸡脯肉、鸡肝、大虾、冬菇等，炖沸后端锅上席。
小贴士：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。海参：海参不宜与甘草、醋同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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泡萝卜砂锅鱼
食材明细：
鲤鱼400克，萝卜60克，鸡蛋65克，姜3克，大蒜(白皮)3克，大葱8克，料酒10克，香油2克，淀粉(玉米)10克，盐2克，胡椒粉1克
泡萝卜砂锅鱼的做法步骤：
1. 鱼肉洗净切片，萝卜（泡）切成同样大小的片；
2. 蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊；
3. 葱、姜、蒜洗净，分别切花、末备用；
4. 锅中加入奶汤，下入泡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐熬制10分钟；
5. 将鱼肉逐一沾上蛋清糊，放入锅中，打去浮沫，用小火煮2分钟；
6. 加入胡椒粉、葱花，淋上香油即可。
小贴士：
本品需奶汤适量。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅鱼杂豆腐煲
食材明细：
主料：鱼杂600克
辅料：豆腐320克，枸杞20克，水适量
配料：油适量，盐适量，葱45克，姜8克，白胡椒粉适量，料酒1大勺
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤：
1，将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2，烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3，煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4，将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5，待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6，豆腐切成厚片。
7，打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
8，继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
9，葱10克切成葱花，枸杞洗净。
10，放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
小贴士：
1、 砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。
2、 料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。
黄焖砂锅鱼怎么做 黄焖砂锅鱼的做法
草鱼洗净切大块，姜切丝，杭椒、小米椒切粒，鱼中放盐、生抽拌匀后腌制15分钟，油温烧至7成热，放鱼块煎制，放姜丝炒香，加清水煮开，倒入砂锅中，开中火炖5分钟，放青红椒粒换小火焖1分钟，加葱段、胡椒粉拌匀即可。
黄焖砂锅鱼怎么做
主料：
草鱼600克;
辅料：
杭椒4个，小米椒6个，姜1块，葱3根，生抽1勺，胡椒粉1克;
黄焖砂锅鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净，对半切开后，切大块，中间再划一刀。姜1块切丝，杭椒、小米椒切粒、葱三根切段；
2.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面。放入姜丝炒香。加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中；
4.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。
小贴士：
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
黄焖砂锅鱼是一道很有特色的家常菜，很多人喜欢吃鱼，这道菜口感丰富，鲜香可口，老少皆宜，黄焖砂锅鱼的做法你们都学会了吗?
大理石蛋糕
食材明细：
奶油1条，113g；
面粉一杯，bakingpawde一小勺；
白糖约半杯；
可可粉少许；
鸡蛋2只
大理石蛋糕的做法步骤：
1奶油放在室温软化，加糖打发
2鸡蛋一只一只分别加入打匀，不能一次全加入，否则容易油水分离
3加入面粉和发粉（其中一半加入可可粉）
4把两种颜色的面粉混合在一起，倒进烤盘，摄食350度烤约40分钟至熟
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