“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编为您献上咸鳗干煨肉，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
五花肉300克，咸鳗干适量。(1)葱、姜、料酒各适量，(2)高汤、色拉油各适量，(3)盐、味精、黄酒、白糖、酱油各适量。
咸鳗干煨肉的做法步骤：
1.五花肉改刀成3厘米长、2厘米宽的块，加调料（1）腌入味。
2.咸鳗干改成与肉块大小相仿的块，用开水浸泡。
3.五花肉入油锅中，煸炒至断生，放入咸鳗干同炒。
4.倒入高汤及调料（3）调味，煨制收汁。
小贴士：
咸鳗干浸泡时间一般在半小时左右。
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干煨香菇
食材明细：
香菇(鲜)350克，鸡肉150克，大葱10克，姜5克，蚝油20克，盐4克，味精2克，香油5克，料酒5克
干煨香菇的做法步骤：
1. 香菇用水浸泡，洗净；
2. 锅烧热油，下葱、姜、料酒、鸡块略炒，下骨汤、香菇，调料，小火慢煨，待汤汁浓厚时，熄火焖制；
3. 将香菇取出，冷却后切片装盘即可(鸡块可另作他用)。
小贴士：
香菇含丰富的蛋白质，钙，铁，维生素是高胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋折症，糖尿病患者的首选佳品。
竹笋煨肉
食材明细：
干竹笋适量，五花肉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
竹笋煨肉的做法步骤：
第1步竹笋干提前一晚泡上，期间多换几次水，待清水泡笋颜色变浅，竹笋干被泡发后切成小块五花肉冷水泡一会儿去除血水，切成两厘米见方的小块后用老抽、姜两片及葱段、少许料酒拌匀腌制半小时
第2步砂锅内放水将竹笋放进去后文火煮至开后关火，静置；（会发现水变成深色，是为了有效去除当初做笋干时放的东西，也为了避免竹笋内存在太多这种腌料而口感太差，同时也是竹笋干的二次泡发过程，会更加肥嫩软脆）锅内放油，放入五花肉块煸炒至肉色深红，感觉白肉部分的肥油被充分煸出来即可，然后放入没过肉体稍多一点的开水文火开煮，腌肉的葱姜也放入水中，再放入几颗大料花椒和香叶
第3步煮至水减到一半，肉体用筷子能够扎透即可，关火将竹笋捞出，砂锅里的的水倒掉，然后将炖肉的汤汁舀一勺放进砂锅，然后铺一半的竹笋，然后将肉捡出放在竹笋上，然后再将剩下的竹笋码在肉上，均匀盖住
第4步然后将剩下的汤汁均匀地倒在铺好材料的砂锅内，开文火炖制二十分钟后查看是否汤汁已经烧开，如果已经烧开就放入盐及鸡精，拌匀后继续收汁即可，最好留少许汤汁，这样子竹笋能够更加充分吸收，也不会糊锅。
第5步蒸好关火后，不要开锅盖静置十分钟，一是为了降温，另外也是为了让竹笋的香气充分被肉吸收。
焖肉煨面
食材明细：
蹄膀1/2个，葱1/2根，老姜片20公克，粉丝2把，芥兰菜30公克，水600cc，盐1茶匙
焖肉煨面的做法步骤：
1.葱洗净切段；芥兰菜洗净、沥干水份；粉丝泡水至软，备用。
2.蹄膀洗净切大块，放入滚水中汆烫去杂质后，捞起用清水洗净，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的葱段、作法2的蹄膀与老姜片，再加入600㏄的水，以中火煮滚后，转微火煨煮约1小时，加入调味料拌匀，续煨约1小时。
4.于作法3的锅中加入作法1的青菜与粉丝，用小火煮约1分钟即可。
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