食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的胡椒煨肉,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：猪肉300克，
辅料：：盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，香葱适量，调和油适量，
胡椒煨肉的做法步骤：
1.备猪肉和胡椒粉
2.肉剁成泥，备辣椒粉，生粉，香葱，盐
3.搅拌均匀，腌制半小时。
4.备烤箱锡约，剪成方形。
5.手上抹油，将腌好的肉泥搓成丸子，如图。
6.锡纸上抹上油，放上肉丸。
7.包好，
8.放在烤盘上，
9.放进烤箱，
10.上下火，200度的温度
11.烤50分钟，
12.出炉，
13.拆开一个看看，好香的烤箱煨肉。
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竹笋煨肉的做法
材料：
干竹笋适量，五花肉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，，
竹笋煨肉的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋干提前一晚泡上，期间多换几次水，待清水泡笋颜色变浅，竹笋干被泡发后切成小块
步骤2，五花肉冷水泡一会儿去除血水，切成两厘米见方的小块后用老抽、姜两片及葱段、少许料酒拌匀腌制半小时
步骤3，砂锅内放水将竹笋放进去后文火煮至开后关火，静置；（会发现水变成深色，是为了有效去除当初做笋干时放的东西，也为了避免竹笋内存在太多这种腌料而口感太差，同时也是竹笋干的二次泡发过程，会更加肥嫩软脆）
步骤4，锅内放油，放入五花肉块煸炒至肉色深红，感觉白肉部分的肥油被充分煸出来即可，然后放入没过肉体稍多一点的开水文火开煮，腌肉的葱姜也放入水中，再放入几颗大料花椒和香叶
步骤5，煮至水减到一半，肉体用筷子能够扎透即可，关火
步骤6，将竹笋捞出，砂锅里的的水倒掉，然后将炖肉的汤汁舀一勺放进砂锅，然后铺一半的竹笋，然后将肉捡出放在竹笋上，然后再将剩下的竹笋码在肉上，均匀盖住
步骤7，然后将剩下的汤汁均匀地倒在铺好材料的砂锅内，开文火炖制
步骤8，二十分钟后查看是否汤汁已经烧开，如果已经烧开就放入盐及鸡精，拌匀后继续收汁即可，最好留少许汤汁，这样子竹笋能够更加充分吸收，也不会糊锅。
步骤9，蒸好关火后，不要开锅盖静置十分钟，一是为了降温，另外也是为了让竹笋的香气充分被肉吸收。
五花肉煨粉丝
五花肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到，可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的五花肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。五花肉有个雅称，它叫东坡肉，不知苏东坡活着时候，这菜名是否流传？东坡给黄州猪做了个好广告：黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。可惜黄州没有抓住这头猪，东坡肉成了苏杭名菜。
《随园食单》收录饮食品类众多，但奇怪的是，袁枚并未收东坡肉，其中红煨肉与坛子肉，大体与东坡肉相当。煨到切成的肉块，烂到不见锋棱上品，而精肉俱化为妙。大多数人以为东坡肉肥腻，这是个表面现象，是肥，但不腻，因为煮，因为蒸，走油抽脂不少。
五花肉的菜上了很多了，这次没有炒糖色，我用粉丝和土豆来煨。
五花肉煨粉丝
食材：五花肉、粉丝、土豆、红尖椒、蒜瓣、生姜；
五花肉煨粉丝的做法
1、五花肉洗净，滤去血水，切成小块；粉丝提前泡发，剪成三四寸长的段，清洗几道，沥干水份备用；
2、土豆一个，洗净，削皮，切成滚刀块，泡在水中，滴几滴白醋，以防氧化；
3、蒜瓣、生姜切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；
4、坐锅热油，入五花肉，小火煎至五花肉出油表皮微黄（如果是买的当天宰杀的猪肉，可以不要焯水，看各家饮食习惯），下入姜末、蒜末、红椒圈，加少量盐提前入味，略翻炒；
5、下入沥干水份的土豆块，放八角、香叶，加入温水，没过食材一倍多，盖上锅盖，小火焖至汤汁收了一半，下入粉丝，加盐、生抽、老抽，焖至汤汁基本收干，即可起锅装盘。
红尖椒让汤汁有了微微的辣意。
土豆和粉丝渗透了脂香，肥而不腻。
火候足时它自美。慢慢煨吧，煨到东坡肉腻若脂。
黑胡椒味青椒酿肉
材料：猪肉、青椒、玉米粒、（食用油、生抽、料酒、盐、黑胡椒、生粉、姜粉（姜末代替也可）、少许白糖）
二、准备
1、猪肉剁馅儿，放适量玉米粒，放上述调料，加一小匙色拉油，根据个人口味磨些黑胡椒粉撒上
2、拌匀
3、青椒洗净沥干水，切去蒂，掏空青椒籽
4、在一侧用剪刀切开一个口子
5、将肉塞进去，稍稍有些撑的样子
6、全部塞好
三、步骤
1、小奶锅放适量油
2、将塞了肉的青椒入锅大火炸2-3分钟，转小火，炸至青椒表面起皱，看个人喜欢，如果你喜欢青椒很瘪就转小火多炸会儿
3、炸好肉馅儿差不多8层熟了就，沥油
4、炒锅放少许刚炸青椒的油，将炸好的青椒放入排好，放少许生抽、白糖、盐、适量料酒
5、盖上锅盖焖煮5-8分钟
6、根据自己的口味儿，磨适量黑胡椒撒上即可出锅
【东北】五花肉煨酸菜
食材明细：
主料：：酸菜丝300克，五花肉100克，
辅料：：油1汤匙，盐1茶匙，味精少许，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，
【东北】五花肉煨酸菜的做法步骤：
1.主辅料： 酸菜丝、五花肉
2. 把五花肉切条。
3. 葱姜切碎。
4. 起锅热油，炒香葱姜。
5. 放入五花肉煸炒。
6. 煸炒至五花肉颜色变白，烹入生抽。
7.放入洗净的酸菜丝。
8. 反复煸炒均匀。
9. 加适量清水，小火煨制5--10分钟，加盐、味精调味，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、酸菜切丝后，用冷水漂洗两遍即可，最好不要用热水漂洗。
2、煨制至少要5分钟以上，一是使酸菜吸收五花肉的香味，二是便于消化。
蒜香黑胡椒鸡胸肉
食材明细：
主料：：鸡胸肉180g，蜂蜜10g，橄榄油20g，大蒜三瓣，黑胡椒适量，
辅料：：盐1g，
蒜香黑胡椒鸡胸肉的做法步骤：
1.大蒜压成蒜粒备用。
2.蜂蜜10g 玉米油/橄榄油20g 大蒜粒拌成汁。
3.180g鸡胸肉洗净，用刀背拍松，注意可以让鸡胸肉口感更好，然后抹上1g的盐按摩按摩。
4.将刚才调好的料汁放上去继续按摩按摩。
5.将鸡胸肉以及料汁装进袋子里放冰箱冷藏一夜入味。
6.准备一个不粘盘用来煎鸡胸肉，因为有蜂蜜会很容易焦所以一定要不粘盘哦。
7.将九阳电磁炉调成300瓦小火。
8.放入鸡胸肉以及那些料汁，小火煎。
9.因为有糖容易焦所以要及时翻面。
10.两面金黄以后拿出来切成块，因为中间还没有全熟，先煎后切可以让鸡块四面都煎的金黄色。
11.取一个大蒜对半切开。
12.将鸡肉切面继续煎至金黄色 就全熟了。
13.撒上现磨的黑胡椒 就完成啦。
14.完成。
15.完成。
16.完成。
小贴士：
一定要小火不然很容易焦掉，你也可以把表面的糖冲洗干净，擦干水分倒油煎。
大蒜粒煎了会黑掉就不要吃了。
一定要不粘锅不然会粘锅。
煎烤黑胡椒鸭胸肉
食材明细：
主料：：鸭胸肉适量，
辅料：：洋葱适量，黑胡椒适量，五香粉适量，小茴香适量，
煎烤黑胡椒鸭胸肉的做法步骤：
1.原料
2.洋葱切碎末
3.鸭胸肉改刀切至皮 但不要切断
4.加入黑胡椒 茴香 香叶 八角 五香粉
5.一定要用油拌匀 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（油可以更好的将香料味道锁在鸭肉里）
6.将鸭胸肉入锅煎至两面收紧 目的是让肉汁所在鸭肉中
7.在煎鸭胸肉的时候可以先把烤箱250度预热
8.煎好的鸭胸肉放入预热好的烤箱烤7-10分钟 目的是逼出多余的油分
9.烤鸭肉的时候 将洋葱入油锅炒香
10.炒好的洋葱入盘在中间放好
11.鸭胸肉改刀后均匀码在洋葱上
12.煎烤黑胡椒鸭胸肉
小贴士：
因为是用油浸 所以煎的时候不需要放油了 如果不是用油浸泡的话 鸭肉容易干
红煨甲鱼
食材明细：
主料：：甲鱼3斤，牛骨高汤750ml，
辅料：：辣椒10g，姜10g，蒜苗5g，花椒1g，洋葱15g，陈皮2g，火锅底料100g，郫县豆瓣酱50g，柠檬1个，白酒10ml，大蒜头6个，
红煨甲鱼的做法步骤：
1.首先准备一只甲鱼，3斤左右的，有条件的可以选野生的，没条件的就和我一样选一个家养的吧。
2.宰杀的过程有点血腥，我就不发出来了，宰杀好了之后在开水里面汆个一分钟，氽的过程中加点花椒，半个柠檬，然后过凉水，再把上面的死皮取下来。
3.然后再油煎一下，家里有矿的，可以选择油炸，没有的话就退而求次的和我一样选择煎一下吧。
4.然后准备如下配料 干辣椒（我比较喜欢吃辣所以加了2个魔鬼辣椒），生姜 洋葱 花椒 陈皮。
5.火锅底料 蒜苗 辣椒 柠檬 豆瓣酱。
6.在准备几个大蒜头。
7.一个去皮生姜。
8.洋葱切成块8。
9.干辣椒切成末。
10.锅中加菜籽油和猪油，下入葱姜蒜煸炒20秒，接着下入甲鱼，翻炒几下，然后白酒从锅边淋入。
11.再加入豆瓣酱，翻炒出红油，然后加入火锅底料，炒至融化，加入辣椒末，然后加入牛骨高汤（这里高汤种类不受限制，没有高汤加水问题也不大）。
12.大火烧开，加入陈皮，转中火慢炖15分钟，然后挑出陈皮 ，起锅，装盘，最后，装饰一下，自己家吃就无所谓啦，就不用装饰啦，不用那么讲究的⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾。
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