食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？以下“蜜汁烤鳗干”由小编为大家收集整理，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鳗鱼干二段，
辅料：：柠檬一个，
配料：：姜一块，葡萄酒30G，酱油35G，蜂蜜30G，
蜜汁烤鳗干的做法步骤：
1.汤锅里加水加姜片及鳗干段，大火煮开后再转小火煮二分钟。
2.备葡萄酒，酱油，蜜蜂，柠檬，姜片美丝。
3.煮好的鳗鱼段沥水装碗备用。
4.分散淋上蜜蜂。
5.再加入葡萄酒。
6.再淋上酱油。
7.铺上姜丝姜片。
8.柠檬对切后先挤出适量柠檬汁，再切片铺在鳗干上面。
9.腌制半小时后，再入烤盘。
10.烤箱调温180度，调时10分钟，烤至到后五分钟时，包好锡纸，可减少汤汁的流失。
11.微微装饰一下，一道既靓又新颖的菜就出现在你家餐桌上了。
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蜜汁香烤鳗鲞
可当节日菜谱的海味蜜汁香烤鳗鲞
活着的鳗鱼称为鳗鱼，而晒干后的鳗鱼肉则称为鳗鲞。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
鳗鱼富含钙质和维生素A，是很好的保健食品。
值得注意的是：患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
蜜汁香烤鳗鲞主料：鳗鱼干
调料：料酒生抽白砂糖胡椒粉姜丝葱段蜂蜜3大匙日式烧烤酱蚝油柠檬汁日式白葡萄酒
蜜汁香烤鳗鲞做法1、将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水，去掉多余的盐份；
2、切成两寸长的段，加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀，腌制20分钟左右；
3、烤箱220度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上，上下火220度18分；
4、将剩下的腌料加蜂蜜、油（豆油之外的任意一种食用油）调匀，每隔3-5分钟左右取出烤盘，将料汁刷在表面上。
蜜汁香烤鳗鲞提示如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间；如果想吃干香的就加大温度和加长时间。
个人经验是烤制尽可能不要超20分钟，否则口感不好。
蜜汁香烤鳗鲞食材搭配小提示
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。
红酒烤鳗
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，
辅料：：腐乳适量，海鲜酱适量，叉烧酱适量，香草碎适量，蜂蜜适量，青苹果适量，鲜橙适量，香菜适量，青椒适量，葱适量，红椒适量，姜适量，
红酒烤鳗的做法步骤：
1.首先处理鳗鱼，我用的鳗鱼干，因为买不到，所以就用干货了，洗干净泡开，切段。
2.准备好其他材料。
3.然后将辅料和调料放进去冰箱腌制一晚，第二天拿出来风干，风干完入烤箱烤制半小时左右，上下火180，中途拿出来用红酒和叉烧酱混合涂上再烤制，烤完装盘，用水果装饰。淋上红酒。
4.最近也研究了n多新菜了，有好多没拍过程图，这个拍了就来发一次，有些时间没发新菜了，大家可以试试这个，很不错的哦
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