“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下是小编精心收集整理的芥菜熇笋,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
芥菜适量，春笋（竹笋、毛笋都可）适量，酱油适量，盐适量，糖适量
芥菜熇笋的做法步骤：
第1步芥菜洗净切大块，春笋去壳切厚片；
第2步笋片放入锅里加清水煮10分钟后捞出滤水；炒锅烧热，加入比平时炒菜多一些的油，倒入芥菜和笋大火煸炒；
第3步炒软后加盐、酱油、糖调味，加入适量清水；
第4步转小火熇15分钟，熇至菜和笋都上色入味后大火收汁即可。
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葱熇鲫鱼
食材明细：
鲫鱼适量，小葱适量，姜片适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，米醋适量，白糖适量
葱熇鲫鱼的做法步骤：
第1步鲫鱼去鳞、鳃、肠，洗净，在鱼身上用刀划几刀以便入味；用姜片、料酒、生抽腌制半小时后滤干；
第2步锅热后放油，油热后将鱼入锅煎炸成两面金黄盛出滤油；将一切两段的小葱放入油锅里煸炒出香味；
第3步把鲫鱼放在葱上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和适量清水,烧开后转小火炖煮大约半小时，中间将鱼身翻一次面，至汤汁浓稠收干即可。
芥菜沙拉
食材明细：
芥菜（切薄片）400g，香草汁150ml，菠菜100g，撒拉米香肠（切薄片）4片
芥菜沙拉的做法步骤：
1、将芥菜和香草汁放入碗中混合均匀，再掩制30分钟。
2、菠菜洗净，同撒拉米香肠片一起放入碗中搅拌均匀即可。
芥菜包
食材明细：
面皮：，中筋面粉275克，全麦面粉或中筋面粉75克，糖2大匙，干酵母1.5小匙，盐0.25小匙，牛奶或温水215-225克，植物油1.5-2大匙，芥菜肉馅：，猪肉糜250克，芥菜750克，盐2三分之二小匙，榨菜1包，生姜1小块，胡椒粉0.25小匙，芝麻油1大匙，蛋清1个，水2-3大匙
芥菜包的做法步骤：
1.芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末;
2.猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油，榨菜和生姜碎，顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入，搅拌均匀;
3.肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅;
4.牛奶烧开，放到温温的，加入酵母搅拌至溶化，与其他面皮材料一起揉成面团;
5.揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可;(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架，也可以在微波炉或者烤箱里操作)
6.发酵好的面团取出，根据需要分割成小分(我大约分了28个小分)，用保鲜膜盖上，以免表皮风干;
7.取一小分面团，压扁，再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好，放上适量芥菜肉馅，怎么包就看图不说话吧，嘿~捏这个褶子，大概着捏吧，反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦，就直接捏拢收口，给包成圆圆的没褶子的包子也成)
8.格上刷油，或者垫蒸布，纱布什么的，包好的包子排上蒸格，蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右，蒸锅里加足够冷水，包子放进去，大火加热，待水烧开，再蒸8-10分钟左右即可。(根据包子大小自己调节时间)（我是垫的油纸也没给刷油，怕刷了油洗起来麻烦哈~还好只有个别有些粘底）
小贴士：
关火后最好不要立即打开锅盖,因为包子突然受凉容易回缩一些,就着里面的热气再闷3-5分钟,揭开锅盖包子即可出锅。
酱芥菜
食材明细：
芥菜头100克，黄酱50克，酱油15克
酱芥菜的做法步骤：
先将腌水芥加工去皮，片皮要适当，不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克)，皮厚影响出口率，片薄则影响质量。酱制时，先把酱和酱油同时放在锅里熬一下，然后倒入缸内搅匀，放在日光下晒，以促使产品的色泽形成。酱制时间每天要打扒1-2次，酱制10-15天后，即为成品。在冬季酱制时间要延长些，以酱透为准。
芥菜雪泥
食材明细：
小芥菜梗60克，鲑鱼卵1大匙，白萝卜100克。
芥菜雪泥的做法步骤：
1、芥菜梗洗净，去除外面透明薄膜，切碎末。白萝卜去皮，加适量冰块一同放入果汁机中打成泥，取出沥干水分。
2、将白萝卜泥与芥菜末拌匀，放上鲑鱼卵即可。
小贴士：
特点
色泽美观，口味清淡。
爱心便签
此菜能治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒。
芥菜炒饭
食材明细：
米饭，芥菜
芥菜炒饭的做法步骤：
1.材料：米饭 芥菜 萝卜丁 洋葱末调料：太太乐鲜鸡汁 番茄酱 蚝油做法：1.米饭蒸熟待用(最好蒸得硬些的好) ，芥菜洗净切丝 2.热锅5成油下洋葱末爆香，加入萝卜丁和芥菜翻炒至软 3.加入米饭.太太乐鲜鸡汁，番茄酱和蚝油继续翻炒，出锅前洒点香菜哈
芥菜鸡汤
食材明细：
1，鸡脯肉片，鸡肝片，芥菜150克，鸡肫片各50克，2，鸡汤，榨菜丝，水发木耳，菜花，盐各适量。
芥菜鸡汤的做法步骤：
1、将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用；
2、鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。
辣酱芥菜
食材明细：
腌芥菜头5000克，酱油1500克，白砂糖50克，辣椒粉50克，味精5克，料酒10克
辣酱芥菜的做法步骤：
1.选用腌制为成品的中个芥菜头，切成薄片，每刀间隔0.2厘米左右（注意两端要错开刀口，不要切断，以边1/4即可），切完后放入清水缸中撤盐（冬季淡些，夏季咸些），后压出40%的水分。
2.酱油放入锅内熬开，按比例加入调料。晾凉后将芥菜放入缸内，泡制6天即为成品。
芥菜丝
食材明细：
芥菜疙瘩1个，盐适量
芥菜丝的做法步骤：
第1步芥菜疙瘩一个，用清水洗净。把芥菜疙瘩擦成细丝。
第2步撒盐腌一晚上。
风味芥菜
平时我做芥菜的方法，一般是煮咸蛋汤或者白灼，今天来个不一样的风味做法。
风味芥菜材料：水东芥菜500克，黄豆酱3茶匙，姜蒜适量
风味芥菜做法1、芥菜洗净，切段；姜蒜切好备用；准备黄豆酱；
2、热锅下一点油，先放姜丝稍微略煸（不先放蒜是不想太呛味）；
3、放芥菜翻炒几下，下蒜末再一同翻炒；
4、放入3茶匙黄豆酱，炒至入味断生即可（黄豆酱已经调好味，所以不必下盐）。
菜味鲜甜，豆香浓郁，不可不试。
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
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