“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别从网络上整理了焗烤香酥鸡排，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鸡大腿450克，大喜大烤肉酱100克，奶酪粉少许，香酥炸粉适量，马苏里拉芝士适量，杂蔬丁适量
焗烤香酥鸡排的做法步骤：
第1步鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉（或直接划几刀）将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱
第2步用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用
第3步将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金黄色
第4步捞出后沥干油分，切成大小适中的块状放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁
第5步将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可
小贴士：
制作时的几个注意事项： 一.鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排，鸡胸肉嫩滑易熟；鸡腿肉鲜嫩多汁，口感更好 二.使用鸡腿肉时，因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会，或是用刀划几刀，容易入味也防止受热后收缩 三.炸鸡块时，火力不要过大，以防外面焦糊，里面还没有熟透，保持中小火即可 四.在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉，口感会更加香浓（没有的话也可以不加） 五.块状的马苏里拉芝士，用擦菜器就可以擦成丝；手撕马苏里拉芝士，用手直接撕出来就是细条装
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【台湾】炸香酥鸡排
食材明细：
主料：鸡脯肉400克，鸡蛋液1个，面包糠适量，玉米淀粉适量
辅料：姜丝少许，鸡粉少许，蚝油少许，鱼露1汤匙，料酒2汤匙，食盐1小勺，白糖1小勺
【台湾】炸香酥鸡排的做法步骤：
1，准备好鸡脯肉
2，去筋膜洗净后用刀横剖成两片
3，用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
4，碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
5，把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
6，准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
7，取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
8，然后放入鸡蛋液中两面浸湿
9，再将二面均匀裹上面包糠
10，葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
11，放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
12，吃时淋些番茄沙司味道更佳
小贴士：
1、鸡脯肉提前腌制后更入味
2、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
香酥鸡
食材明细：
葱适量，姜适量，鸡蛋适量，干淀粉适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，盐适量，酱油适量，黄酒适量，白糖适量，油适量，三黄鸡适量
香酥鸡的做法步骤：
第1步去除内脏，清理干净后，放入葱姜水、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、糖、黄酒、酱油用手给鸡按摩均匀沾满调料后，将一部分调料放入鸡膛内，蒙好保鲜膜腌制半天小时将鸡和腌制调料放进蒸锅蒸半小时-40分钟
第2步将鸡蒸熟后去除晾凉，鸡蛋和淀粉倒入碗中搅拌均匀。待鸡稍微冷却后，将鸡蛋糊抹匀油锅7成热，下锅开炸，将油不断浇在鸡的表面使其定型，待炸至通体金黄后捞出即可
香酥鸡趐
食材明细：
鸡翅适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，盐适量
香酥鸡趐的做法步骤：
第1步食材；鸡翅洗净划二刀放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌渍二小时。生粉加加水调匀。
第2步另一只盆倒入生粉待用。把腌渍好的鸡翅放调匀生粉里拌一下。
第3步再放干生粉里拌一下。我在干生粉里加了少量盐和鸡精热锅七分热油小火炸鸡趐。
第4步两面金黄捞起。沥掉多余油。
台式香酥鸡
台湾是素食者的天堂，处处可以见到素食馆，食斋的人无需担心饿肚子，而且从业者水平很高，告知食素，就会很专业的问你是全素，还是蛋奶素，即使在普通餐厅，也有很多素菜可以选择。
去了大大小小十几个夜市，几乎都有各种炸蘑菇，外酥，里嫩，香脆可口，以假乱真，人气很旺!我也是机会每个摊档都会买来尝尝。
前几天参加一个美食达人的聚会，考虑到烘焙爱好者众多，没有带出彩的甜点，想起在台湾的炸蘑菇，就带了咸口的香酥鸡，在吃过一轮甜品后，吃个炸蘑菇，还是很解腻的。
在制作的时候，先用空气炸锅试了一下，外面酥，里面还软软的，味道还不错。
不用油锅炸，少油，更健康一点
台式香酥鸡
材料：平菇750克、罗勒20片、鸡蛋1个、咖喱粉1t、糖1t、盐2/3t、油2t、玉米粉2T、红薯粉适量
台式香酥鸡的做法
1.蘑菇清洗干净。
2.蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水。
3.鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。
4.将调料混合均匀。
5.调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁。
6.在蘑菇里加入玉米粉拌匀。
7.每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉。
8.放入空气炸锅，200度9分钟。
9.罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3-4分钟炸酥。
10.罗勒洒在炸好的蘑菇上面。
11.如果用油锅炸用控干油，用吸油纸吸下油。
12.放到漂亮的包装就可以出门见人。
小贴士
1.趁热食用最美味。
2.如果没有空气炸锅，用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可。
3.个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感，夜市常见的有用猴头菇，杏鲍菇，鸡腿菇。
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