食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了香酥鸡排的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
昨天在朋友圈发了新鲜出炉的香酥鸡排，吸引了大批关注的目光，今天马上麻利地满足大家的愿望，关键是不能就我一个人越吃越胖不是？（话说这鸡排真的是简单又好吃，还能登得了大雅之堂…）友情提示：为了健康，为了苗条，好吃也不要上瘾哟~
材料：
鸡胸肉1块，盐1克，鸡蛋1个，馒头1个，酱油2勺，白胡椒粉少许，面粉适量，食用油适量，
香酥鸡排的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉改刀，片成薄片，我切了3片（两片大点的一片小点的），也可用刀背拍松。
步骤2，腌制鸡胸肉。加入一克盐，少许白胡椒粉和酱油腌制20分钟左右。
步骤3，利用腌制的时间，将馒头去皮切成小丁，再搓成小碴。（如果用面包糠请忽略此步）
步骤4，将腌制好的鸡胸肉均匀粘上面粉。
步骤5，鸡蛋打散，将粘好面粉的鸡胸裹一层全蛋液。
步骤6，裹好蛋液后，将鸡胸肉放进馒头碴中，均匀粘上馒头碴，可用手按实。
步骤7，锅中放油，油温4成热时放入鸡胸肉，炸至两面金黄，用筷子可以轻易捅透即可。
步骤8，出锅后稍放凉切成块，撒上番茄酱就可以开吃啦
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香酥鸡排——非油炸
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，食用油8克，料酒10克，胡椒粉1克，孜然粉·1克，玉米淀粉30克，自制面包糠40克，鸡蛋1个，
辅料：：番茄酱适量，
香酥鸡排——非油炸的做法步骤：
1.准备好材料和份量。
2.鸡胸肉横向对半切开。
3.用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉，打断筋膜，让它变大变薄，这样腌制的时候才容易入味。
4.鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。
5.鸡胸肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜腌制1小时。
6.鸡蛋去壳打散，玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里，用完一次再放剩下的。
7.腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。
8.放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液，鸡蛋液有剩，不要倒掉，后面烤鸡排的时候用来刷面，烤出来颜色金黄，很好看，如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
9.放入面包糠里两面沾满面包糠。
10.沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
11.鸡排放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，10分钟的时候取出把鸡排翻面，烤到15分钟取出刷蛋液，最后烤到设定的时间结束。
12.烤好的鸡排取出切成小块，挤上适量的番茄酱。
小贴士：
1.用油腌过的鸡胸肉，烤出来口感香酥，吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间，如果烤箱没有暂停键，设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱，可以用不粘锅刷少量的油煎。
爆浆奶酪香酥鸡排的做法
香酥的外皮，嫩嫩的鸡排，裹着融化流淌的热芝士~~再来听冰镇可乐~吼吼~~参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
鸡胸肉80，切达奶酪一片，马苏里拉奶酪少许，料酒少许，鸡粉1，面包糠适量，胡椒粉2，鸡蛋30，姜粉1，植物油适量，生抽少许，玉米淀粉少许，
爆浆奶酪香酥鸡排的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净，擦干。最好稍微冻一下，稍硬的时候容易切片。
步骤2，切成横向连刀片
步骤3，用刀背把肉的纤维捶散捶薄一些，更容易入味，口感也嫩。如果有捶牛排用的橡胶锤就更好啦
步骤4，加料酒、生抽、姜粉、胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后入冰箱冷藏腌制一会儿
步骤5，腌好后取出，铺上芝士片和马苏里拉奶酪碎。不要像我这次这么贪心，鸡肉边缘要多留出一点儿空隙，不然加热后容易淌出来
步骤6，把另一半翻过来盖住芝士片和奶酪后，入蛋液滚一下
步骤7，撒上面包糠，四周用手轻压一下。我直接用装玉米淀粉的盘子装的面包糠，所以有些白色沫沫~呵呵
步骤8，表面均匀地蘸点儿油，入预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟左右
步骤9，捶鸡肉时，用刀背轻敲，不要太用力，别把鸡胸肉的薄片敲破了。如果有捶牛排用的橡胶锤更好。
步骤10，烤的时间可以根据鸡排的厚薄适当增减时间。用空气炸锅和烤箱都一样的原理。
芝麻香酥鸡
食材明细：
主料：：鸡胸肉320克，
辅料：：面粉1杯，玉米混合粉1/2匙，芝麻30克，鸡蛋1枚，
配料：：盐5克，红辣椒面5克，橄榄油15ml，
芝麻香酥鸡的做法步骤：
6.成拼图
7.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
香酥鸡(二)
食材明细：
母鸡500克，鸡蛋清100克，香油15克，酱油75克，黄酒50克，味精10克，肉桂10克，花椒2克，砂仁5克，八角3克，茴香1克，大葱15克，姜5克，植物油75克
香酥鸡(二)的做法步骤：
1.将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；
2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；
3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀；
4. 用调料将揉搓鸡的全身，腌浸2～3小时，上屉蒸烂取出控净汤汁；
5. 用蛋清、淀粉调成糊，均匀涂抹在鸡身上；
6. 大勺放宽油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色时取出；
7. 用手勺拍几下，或用干净发布垫上，用手按松，装盘即可。
小贴士：
本品有油过程，需备植物油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
土豆香酥鸡
鸡肉是最常见的家庭餐桌上的一道菜了，如果一道土豆香酥鸡配了糯糯的土豆，漂亮的洋葱，那么这道菜就变成很好吃又有营养的下饭菜了。做法虽然家常，但人人爱吃，下面我们来分享土豆香酥鸡的做法。
土豆香酥鸡
原料：光鸡1只，土豆200克，洋葱2只，青椒1个，蒜头8瓣，生姜、小茴香、黄姜粉各少许，白胡椒粉、盐各适量，花生油250克。
土豆香酥鸡的做法
1、光鸡1只洗净切成块。
2、土豆煮熟切块。
3、洋葱切片。
4、青椒切块。
5、蒜头和姜剁成末状。
6、将蒜头和姜末置于碗中，加小茴香、黄姜粉、盐、白胡椒粉和少许水搅和成糊状，将糊均匀地涂抹在鸡块上。
7、然后放入冰箱冰冻2小时。
8、在锅中加油烧热后，放入洋葱、青椒煸炒至软熟透明后，加入冰冻过的鸡块继续煸炒数分钟。
9、再加冷水至淹没鸡。大火煮滚后盖上锅盖用小水将鸡焖熟。
10、然后把土豆倒入锅中(先用中火煎黄后再放入鸡锅中)继续焖煮片刻，即可上桌。
美食特色
这是一款巴基斯坦风味的菜，色美味香口感酥嫩。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
家乡孜然香酥鸡
食材明细：
主料：：子鸡适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱末适量，碎辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，料酒适量，孜然粉适量，生抽适量，十三香适量，辣椒粉适量，蜂蜜适量，
家乡孜然香酥鸡的做法步骤：
1.子鸡，姜，蒜，。
2.将鸡切丁，蒜和姜切片。
3.备尖椒和香葱。
4.切碎。
5.切好的鸡丁装碗里依次调进盐，料酒，酱油，十三香，孜然粉，辣椒粉，蜂蜜。
6.合拌均匀腌制半天入味。
7.米粉少许。
8.倒进米粉。
9.拌匀。
10.油烧至八成热倒进腌制好的鸡丁油炸。
11.翻面。
12.炸熟炸香。
13.倒出多余的油关火。
14.再放进切好的葱末，碎辣椒丁。
15.再撒点孜然粉，调味鲜炒匀即成。
16.装盘上桌。
香酥鸡翅的做法
平时没事我就喜欢看别人的菜谱，或者在微博里看吃的，看到想吃的我就会保留下来，然后有时间我自己就会折腾，折腾完好吃的我就会来和你们分享，是不是我太无私了啊今天这个就不错，不能吃辣的可以选择不辣的辣椒，这样好看而已。。。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡翅七八个，料酒大半勺，白胡椒粉2g，葱适量，姜5g，蒜5瓣，蛋清一个，干淀粉适量，干辣椒根据个人口味，生抽半勺，
香酥鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸡翅解冻好，清洗干净血水备用
步骤2，用厨房纸吸干水分，然后斩成均匀的小块儿备用，不要太小，基本一个鸡翅两块查不到
步骤3，加入盐，料酒，和少许白胡椒粉，和葱姜蒜抓匀腌制片刻
步骤4，再加入蛋清，干淀粉和清水
步骤5，抓匀上浆，腌制二十到三十分钟左右
步骤6，现在我们来准备配料:葱姜蒜切块备用，也可以根据自己口味准备点其他配料
步骤7，干辣椒段用剪刀剪小碎备用
步骤8，锅内上油，，烧制七成热时候迅速一个个把鸡翅下入锅，用筷子搅一下，以免煳锅
步骤9，炸制金黄色并熟透时，捞出鸡翅
步骤10，然后继续加热油至八九成热时，再次下入鸡翅
步骤11，迅速炸20到30秒钟左右吧，炸制金黄酥脆，然后捞出来沥干油。。
步骤12，锅中留少许底油，小火加热，，小火爆香姜蒜片
步骤13，再下入干辣椒段儿，爆炒至辣椒呈枣红色
步骤14，下入炸好的鸡翅，转大火迅速翻炒均匀
步骤15，倒入少许生抽
步骤16，再加入少许鸡粉，和盐，调味，翻炒均匀
步骤17，哈哈就可以出锅啦
步骤18，这样做出来的鸡翅真的和以前做的不一样，酥酥的香香的。。我一口气干掉好几个
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