食材明细:
海肠400克,韭菜150克,盐4克,醋7克,料酒3克,大蒜(白皮)4克,香油3克
韭菜拌海肠的做法步骤:
1.海肠洗净内脏和黏液,用开水烫一下,捞出切成段;韭菜择洗净切段。
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀,放入盘中。
3.海肠放入碗内,加盐、醋、蒜泥、香油拌匀,放韭菜上即成。
食材明细:
海肠300克,香菜20克,大蒜(白皮)10克,醋10克,料酒5克,味精1克,盐2克,白砂糖5克,香油5克
温拌海肠的做法步骤:
1.挑选肉厚的活海肠,去除血水,洗净血肠余物,斜切为段.
2.香菜,蒜头洗净切末.
3.当水温到90度时,下海肠一氽,捞出过凉.
4.海肠先用醋一拌,再下调料,蒜末,香菜末拌匀,装盘即可.
海肠真的是鲜之极品,软软脆脆的非常美味,今天小编教大家做的是芦笋炒海肠,颜色相得益彰,味道也是鲜美至极,一定要试试的美味。
所用材料:
芦笋6根海肠150克姜两片盐2克芝麻油少许
具体做法:
1准备食材。
2将摊贩初步处理过的海肠进行再处理,剪掉海肠带小毛刺的一端,清洗干净沥水备用。
3芦笋斜刀切成约1毫米的薄片,姜切成小片备用。
4锅中油烧热,入姜片炒香后加入芦笋片略炒。
5加入盐快速炒匀。
6迅速倒入海肠。
7快速翻炒至海肠鼓起。
8立即关火,加入少许芝麻油调味。
9出锅后即可享用。
小贴士:
海肠要大火快炒,变鼓即刻出锅,否则会越炒越老,失去脆嫩感,变得咬不动。
小编有话说:以上就是小编教大家做的芦笋炒海肠,汤汁拌饭,味道真的超级鲜。
要说到海鲜的鲜美
最具特色的要数咱渤海湾特有的海肠了
独特的地理位置造就了海肠得天独厚的生长环境
爽脆的口感鲜的如入云端
是胶东人家用来料理各种美食的主、配料
然而操作起来火候的掌握是最为矫情的
嫩和老脆和韧只在一念间
来不得半点马虎和开小差
坊间流传着裸体海参的叫法
足见海肠的营养价值
而壮阳固精的药用价值更受男性青睐
鲜的如入云端----白灼爽脆海肠
材料:鲜香海肠,苦菊,红尖椒,料酒。
碗汁:蚝油,味极鲜酱油,香醋,麻油,青芥酱。
白灼爽脆海肠的做法
1、海肠洗净放入碗中淋适量料酒抓匀
2、备一碗凉白开
3、锅中加水煮开后关火放入海肠焯水
4、看海肠入锅后边硬变直时立刻捞出放入凉白开中过凉(前后过程几十秒)
5、将洗净控干水分的苦菊铺在容器中表面放控干水的海肠
6、撒适量红椒碎
7、将调好的碗汁淋上拌匀即可
美食小贴士:很多人喜食芥末可有受不了它的辛辣,告诉你怎么解除它。吃的时候准备一杯酒(白酒效果最好),当将含有芥末的食物放入嘴里时,同时将酒杯放入鼻子下深呼吸一下,芥末的辛辣立刻就被解除啦。拿去,不谢!
食材明细:
鲜香椿50克,南豆腐150克,活海肠800克。调料姜10克,精盐10克,味精5克,白醋3克,白糖3克,美极鲜酱油2克,香油10克。
香椿豆腐拌海肠的做法步骤:
1、鲜香椿入90℃水焯水半分钟捞出切成米状,活海肠宰杀处理后洗净切成1.5厘米见方的段,投入90℃水中汆约2秒钟,待海肠刚膨胀起来时立即捞出,以保证嫩熟,豆腐切1.5厘米见方的小丁入60度左右温水(水中放点盐,豆腐不容易碎),中火烧至似开未开、刚要起泡时捞出。姜切米。
2、将加工好的原料放入盆内,加入姜、精盐、味精、白醋、白糖、酱油、香油炝拌均匀即可。
小贴士:
特点
传统香椿豆腐的做法上,加入鲜嫩滑爽的海肠,在口味上互补,香椿特有的香味衬托海肠的鲜美构成此菜肴独有新颖的风味。
制作关键
原料焯水时一定掌握好火候和汆水的时间。
食材明细:
活鲍鱼、水发香米各400克,海肠200克,青豆50克,蛋清l 50克,韭菜末30克,鲍皇汤、清鸡汤、味精、鸡粉、生抽、油咖喱各适量
海肠咖喱饭的做法步骤:
1、将鲍鱼宰杀后治净,剞十字花刀,改刀成块状。
2、蛋清、咖喱、香米、青豆一同炒好,盛入器皿中垫底。
3、起油锅烧热,下入葱姜末炝锅,加五花肉末炒出香味,烹入料酒、味精、鸡粉,下入鲍鱼、海肠,打芡出锅,浇在炒香米上即成。
创新做法
此菜选用了饭中之王香米,配以海肠、鲍鱼,提高了成菜的营养,适合大众进补。
小贴士:
特点
鲜香浓郁,口味独特,造型美观。
蒋刚 (山东)
食材明细:
主料:海肠8两,韭菜5两,
辅料:姜片,葱,蒜蓉,
调料:生抽,盐,鸡粉
韭菜炒海肠的做法步骤:
将海肠洗净入锅烫熟,沥干水分;
热锅下油,下海肠,生抽,使其上色入味,盛出备用;
洗干净锅,热锅下油,下姜片,葱块,蒜蓉,爆香,下韭菜,炒至六成熟,加入盐,鸡粉,生抽,炒至八成熟,下海肠,略炒出锅即可。
视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817892.shtml
简介:
韭菜炒海肠是胶东名菜。
海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。
炒时动作要快,以免变老。
韭菜不易全熟,否则出水太多,损失口感;
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用,韭菜又称壮阳草。此菜特别适合男性食用。
食材明细:
苦菊一把,海肠半斤,鸡粉适量,盐适量,香油少许,生抽1大匙,醋2大匙
苦菊凉拌海肠的做法步骤:
第1步海肠切掉两头,去掉内脏洗净备用。锅中倒入热水,煮到微微在锅底冒泡时倒入海肠,飞水15秒捞出 。
第2步飞水的海肠过一遍冷水,切2厘米小段备用。把海肠跟苦菊用生抽 醋 香油 盐 调味拌匀,撒少许香菜末即可。
食材明细:
海肠8两,韭菜5两,姜片适量,葱适量,蒜蓉适量,生抽适量,盐适量,鸡粉适量
韭菜炒海肠1的做法步骤:
支持单位:万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作:刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法:
将海肠洗净入锅烫熟,沥干水分;
热锅下油,下海肠,生抽,使其上色入味,盛出备用;
洗干净锅,热锅下油,下姜片,葱块,蒜蓉,爆香,下韭菜,炒至六成熟,加入盐,鸡粉,生抽,炒至八成熟,下海肠,略炒出锅即可。
简介:
韭菜炒海肠是胶东名菜。
海肠必须是活的,用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。
炒时动作要快,以免变老。
韭菜不易全熟,否则出水太多,损失口感;
海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用,韭菜又称壮阳草。此菜特别适合男性食用。
食材明细:
海肠300克,鸡蛋300克,韭菜150克,盐4克,胡椒粉4克,植物油25克
鸡蛋韭菜炒海肠的做法步骤:
1.海肠去内脏,用水冲净,切2厘米的段,放入开水锅中焯一下捞出;韭菜洗净切末。
2.鸡蛋打入碗内,加入海肠段、韭菜末、盐、胡椒粉拌匀。
3.炒注油烧热,下入肠段、鸡蛋,慢火炒熟,装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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