“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“节日餐桌宴客菜菠萝鸡翅”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
翅中八个，菠萝半个，料酒适量，海天头道酱油适量，蚝油适量，葱适量
节日餐桌宴客菜菠萝鸡翅的做法步骤：
第1步将菠萝切成小块翅中洗净沥干水，用刀将背面划几刀
第2步翅中放入容器中倒入料酒和蚝油腌制锅倒倒油放入葱花爆香
第3步放入翅中将翅中煎至两面发黄
第4步倒入头道鲜酱油和腌翅中的酱汁翻炒放入切好的菠萝块翻炒
第5步最后倒入青椒翻炒几下即可出锅装盘
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节日宴客快手菜-玉米豌豆炒虾仁
食材明细：
鲜虾适量，鲜玉米粒适量，豌豆适量，蚝油适量，料酒适量，生姜适量
节日宴客快手菜-玉米豌豆炒虾仁的做法步骤：
第1步将虾剥成虾仁,锅烧热倒油,放入姜丝和虾仁翻炒放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒
第2步倒入料酒和蚝油,加少许水,盖上盖子焖两分钟开盖加少许食盐调味翻炒即可出锅
小贴士：
剥虾时虾尾不要去掉,留着虾仁看起来更整齐好看如果觉得鲜虾剥虾仁有些麻烦,可以将虾焯熟再剥仁,不过整道菜吃起来口感明显不如用鲜虾仁直接炒的好吃
节日餐桌必备甜品——南瓜饼
食材明细：
主料：南瓜500g，糯米粉400g，白糖适量，豆沙馅适量
节日餐桌必备甜品——南瓜饼的做法步骤：
1，原料图 （糖忘拍了）
2，南瓜去皮切片
3，上锅蒸
4，大约10分钟就熟（切片熟的快，而且容易捻 成泥）
5，把南瓜捻成泥，加入白糖
6，加入糯米粉
7，和成面团，放入锅中蒸
8，蒸熟的南瓜面团
9，揪挤子（面团很粘，手上可以抹点油或水）
10，把挤子用手压扁
11，放上豆沙馅
12，象包包子一样包好，封口向下
13，用手压扁，入油锅，中火炸两面金黄即可（面团 豆沙馅都是熟的，炸两面金黄就OK了）
14，成品
15，成品
菠萝鸡翅
食材明细：
鸡翅3个，红彩椒半个，菠萝100克，大蒜4瓣，料酒适量，白糖适量，盐适量，老抽适量，红辣椒1个，桂皮1小块，香叶1片，八角1个，香葱2根，生姜4片
菠萝鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水。在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味。鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖。再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀。 菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）。
第2步锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来。再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可。锅中加清水没过鸡翅。 放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒。再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁。老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽。
第3步大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫。改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝。 红彩椒洗净切块，倒入锅内。 再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮。
菠萝焖鸡翅
食材明细：
材料鸡中翅(6只)、甜心菠萝(1只)调料白糖(1/3汤匙)、酱油(3汤匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1汤匙)、油(3汤匙)
菠萝焖鸡翅的做法步骤：
1、腌鸡翅。鸡翅解冻后洗净，在鸡翅中间切一道口子，加1/2汤匙油和1/3汤匙盐拌匀后，腌制10分钟。
2、做菠萝盅。洗净菠萝剖成两半，取一半菠萝，在果肉上切十字刀，用汤匙挖出果肉，菠萝壳做为盛器，将挖出的果肉浸在盐水中。
3、切菠萝片。取另一半菠萝，切去菠萝的外皮，采用螺旋切法去掉菠萝眼。将菠萝切成两半，去掉中间的硬芯后，切成薄片，放入盐水中浸泡。
4、加2汤匙油进锅，烧热后倒入鸡翅稍微煎一下，煎至鸡翅外皮呈微黄色，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉和1/2碗水，盖上锅盖小火焖15分钟。
5、揭开锅盖后，倒入菠萝块与鸡翅一起翻炒，加1汤匙酱油调味后，再转大火翻炒2分钟，即可起锅。
厨神贴士
1、吃菠萝前，先将果肉放进盐水里泡30分钟，可防止过敏症和口腔发痒等不适，用盐水泡过的菠萝会更加甜润爽口。
2、挑选菠萝。成熟度好的菠萝外皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色，菠萝只有2/3处变黄才可生吃。轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝，有柔软感且有香味的是成熟度好的，凹陷者为成熟过度的菠萝。
3、办公室OL吃菠萝既可美容，又可消肿利尿，还能防止身体浮肿、四肢酸痛和双脚肿胀等不适，而怕冷体弱的MM则最好控制在半个以内。
菠萝鸡翅中
食材明细：
菠萝罐头适量，鸡翅适量，生抽适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，油、盐适量
菠萝鸡翅中的做法步骤：
第1步鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
第2步倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。
菠萝啤鸡翅
食材明细：
材料：鸡翅，菠萝啤，调料：干辣椒，蒜蓉香辣酱，蜂蜜，植物油，生抽
菠萝啤鸡翅的做法步骤：
在鸡翅内侧划痕，然后两边涂抹上蜂蜜；
起油锅，放干辣椒爆香，将鸡翅放进锅内煎得两边微泛金黄；
加少许生抽，倒入一瓶菠萝啤，盖上盖焖二十分钟左右；
揭开锅盖，如用瓶底锅，将锅倾斜，让汁液可泡到鸡翅；
加入一匙蒜蓉香辣酱，翻炒至收汁。
小贴士：
在鸡翅内侧划刀痕是为更好入味；
又涂蜂蜜又用菠萝啤，但这道菜最后出来的效果是偏咸，并不是太甜；
菠萝啤用的是燕京易拉罐装菠萝啤，蒜蓉辣酱用的是李锦记蒜蓉香辣酱，并不太辣，这道鸡翅只是微辣；
香辣酱比较咸，先放半匙，试味后再加。
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜
食材明细：
主料：大蒜适量
辅料：米醋适量
腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜的做法步骤：
1，准备大蒜，米醋，瓶子必须干劲，无油无水。
2，先把外皮去掉，用干净的手依次去掉蒜皮。
3，发芽，残疾，磕碰过的大蒜挑出来。
4，包好的大蒜直接放到瓶子里，千万不要水洗。
5，直接倒上米醋。
6，米醋不要倒的太满。
7，盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子上生秀，泡出的味道就会变差。
8，盖上盖子就好了，泡蒜就这么简单。
9，这是第二天的腊八蒜，仔细看，就能看到有小气泡产生。
10，这是第三天的腊八蒜。
11，这是第四天的腊八蒜。
12，这是第六天的腊八蒜，就可以挑出绿色的吃了。
13，翠绿，微辣，清脆，爽口，超解腻。
小贴士：
丝巾温馨提示：我做腊八蒜都10几年了，这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件。A：早晚温差必须大。B：白天必须要有充足的阳光。（我家是地热采暖，白天放在阳台上[有光并且寒冷]，晚上放到地热采暖上[温暖]，这样AB就都满足了）。如果不满足AB，那么，您泡的腊八蒜就发白，软，口感差，那就白泡了。
顺便说一句，腊八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以试试，这道菜百吃不腻。
丰富餐桌试试“组合菜”
多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天应吃400―800克的蔬菜和水果，而且品种要达到五种以上，并经常更换，常年坚持。目前我国家庭趋向小型化，很多都是三口之家或两口之家。由于人口少和工作或学习很忙，日常莱肴惯于单调，尤其是蔬菜种类和数量更少，很难达到上述要求，这对健康十分不利。
其实，只要掌握一些搭配原则，就完全能够既省时省力，又吃到多种蔬菜，还可以减少盐及油的摄入量。这里介绍一二，供大家参考。
“同种”蔬菜混合炒
蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西胡芦、土豆等。烹炒时可各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
学做“菜肉炒饭”
一般人在时间少的情况下，多习惯做蛋炒饭。其实，如果平时多准备几种蔬菜，洗净后置于冰箱中．用前切成丁块状，与肉、蛋、米饭做成“菜肉炒饭”，不但集主副食于一体、营养丰富，而且操作简便、省时省力。如用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭炒制成炒饭。
菜肉相配做杂烩菜
很多人炒菜时喜欢用一种原料，因为这样可保持菜看原汁原昧，结果常因工作忙而只能吃一种菜。事实上，很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，还可解决时间和营养这个“两难问题“。如洋白菜、鲜蘑菇、菜豆角、茄子、大葱、熟鸡胸肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，其特点就是肉莱搭配、清香可口、营养齐全。
用蔬菜做成冷拼盘
如选鲜生菜叶、黄瓜、西红柿、小葱等为原料，先将生菜叶彻底洗净，用开水稍烫，均匀对称地铺在一个大盘上；把黄瓜洗净削皮，切成片状放在生菜叶上；西红柿洗净，用开水稍烫，切成均匀的月牙块，放在黄瓜片上，也成圈排列，盘中央留一小孔隙，插上洗净的小葱段即可。此菜不但形似一朵盛开的荷花，而且生菜、黄瓜、小葱蘸调料食用，可最大限度地保存丰富的营养素及防癌天然活性物质。
以上只是蔬菜搭配组合的原则和简单例子，读者可根据自己的口味及爱好，举一反三，搭配出自己喜欢的美味组合菜，丰富日常饮食，提高生活质量及促进健康。
餐桌主角 春菜诱惑
春天万物萌发，冒出的新芽正是此时要关注的食材。现在介绍两种味道很“抢”的春芽，它们的共同点是和肉类搭配就成了不时不食的春天菜，“她”是云南大香菜，“他”是潮州韭菜，别的时候它们一概平淡，可是借着春天的阳光，摇身变成餐桌上的公主和王子。
01霸气云南大香菜
名词解释：云南野生的大香菜比普通的香菜叶子宽大，有点像惠兰的叶子，偏小而且短，香味比香菜更野得招摇。
若要寻访属于春天的味道，得把目光放在云南。云南花木、香料特别繁盛，很多都是野生，尤其是春天的新芽吸收天地灵秀，云南人喜欢用新鲜的野菜做成调料，或者把简单的药材以少量的形式放入菜中，其中最常见的就是大香菜，通常云南菜上都飘浮着那种迷人的淡淡野香。地道的云南人喜欢直接凉拌了来吃，但是味道浓烈，有土腥味儿，我推荐以下吃法。
傣味烤罗非鱼32元/例
把鱼肚子剖开，洗净之后塞上各种新鲜调料，比如大香菜。用香茅草把鱼捆好架在炭火上烤，鱼肉细腻甜美，还有鱼肉之外的香
傣家手舂干巴28元/例
牦牛肉用大香菜、青柠檬、小米辣椒调味，酸辣相间、爽口清心，吃后口舌生津
傣味炝香牛柳20元/例
微微的酸辣汁也掩不住大香菜的香味，汁浇进白饭很开胃
傣味吹牛皮22元/例
小拇指大的牛皮膨胀得非常夸张，下酒最好
比大香菜更野的
没有去过云南？味道云南有更活色生香的版本。老板娘、厨师、侍应都是如假包换的云南人，跳孔雀舞的是云南怒江僳僳族的女孩，舞动腰肢的神情颇有杨丽萍的神韵。
入眼是浓丽的红色，木门框上大红灯笼高挂；天花板悬着的帐幔上绘着东巴文、梁上的火龙、传说里的智慧眼、还有从偏远的民族山寨几经搜罗过来的200年历史的古董水缸，活脱脱是一家小型的西南民族博物馆。
我最喜欢门口脚踏―――云南25个少数民族最具代表性的绣片图案，手工精细，喻意吉祥如意。情侣们请上阁楼的三个包房，雕花门帘，犹如摩梭人的女儿房，香艳迷离。
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