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“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“香辣包菜炒粉丝”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。

食材明细:

包菜适量,粉丝适量,胡萝卜适量,干红辣椒适量,盐适量,糖适量,蘑菇精适量,料酒适量,姜适量

香辣包菜炒粉丝的做法步骤:

第1步包菜洗净切丝,粉丝泡发后滤去多余的水分;胡萝卜去皮切丝,姜切丝,干红辣椒切段;

第2步起锅热油,下姜丝,干红辣椒小火煸炒出香味;转大火,下包菜丝翻炒,待包菜变软出水,下粉丝继续翻炒,加入蘑菇精、盐、糖调味,盖上盖子稍微焖上两分钟;

第3步打开盖子,烹入料酒,加入胡萝卜丝配色,稍微翻炒两三下,快手家常菜出锅啦!

小贴士:

包菜水分比较足,所以炒的时候不要再加水了,要不就变得水水的,影响口感;出锅前烹入料酒,酒香四溢,倒是为这道菜增色不少呢。

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炒粉丝


以前为了做个成功的炒粉丝,也曾查阅过很多的资料,但是都以失败而告终,所以很长一段时间我都不敢再尝试。

这次能够做出这么成功的炒粉丝,就是源于做了一次蒜蓉粉丝娃娃菜,从中得到了灵感,一试,果然成功。如果你也喜欢吃粉丝,不妨试试我的办法吧,就一个小窍门而已!

炒粉丝

原料:干粉丝、台湾香肠(火腿也行)

调料:花生油、味达美、大葱、干辣椒

炒粉丝的做法

1、干粉丝剪成自己想要的长度,放在盆里,倒入冷水,浸泡20分钟,用手捏捏,稍软,但总体还是硬的就行了,然后捞出粉丝沥水备用。

2、大葱切成葱片,干辣椒切成段,台湾香肠或者是火腿肠切成片备用。

3、粉丝沥干水分后,倒入少许的花生油,用手或者用筷子都行,拌一拌。然后,注意了,窍门来了:把拌好的粉丝放入蒸锅中,开锅后蒸4、5分钟后关火端出来(蒸过的粉丝非常的松散,不沾不沱!)。

4、热锅凉油(锅要热到什么程度呢?用手沾点水弹到锅里,水珠在锅内打转转就行了!),先后放入葱片和辣椒段炒出香味。

6、放入香肠或者火腿稍微炒一下,放入粉丝,倒入味达美调味。

7、用筷子翻炒粉丝,等粉丝入味,并且变得干爽的时候,就可以关火出锅了。

小贴士

1、绝对的实践出真知,就这一个小窍门:把粉丝提前蒸一蒸,绝对的不沱不粘,劲道入味。

2、我只是提供一个炒粉丝不沾的小窍门,至于把粉丝炒成什么味道,还是你说了算,不过,我个人觉着我这么炒就挺香挺好吃的呢!

蔬菜炒粉丝


食材明细:

主料:粉丝一把

辅料:香菇适量,青菜心适量,胡萝卜适量,精肉适量,小葱适量

配料:油适量,盐适量,料酒适量

蔬菜炒粉丝的做法步骤:

1,1.用温水把粉丝泡软后沥水。

2,2.配菜洗净,切好。

3,2.配菜洗净,切好。

4,3.倒适量油烧热,肉末入锅翻炒至变色。

5,4.倒入香菇、菜心翻炒。

6,5.加胡萝卜丝,炒软。

7,6.加适量料酒。

8,7.加清水煮一下。

9,8.倒入粉丝,加适量盐,用筷子翻拌均匀。

10,加些葱末即可起锅。

小贴士:

这次选用的是龙口粉丝,细且韧,爽滑筋道,少油,蔬菜为主,咸鲜清淡,吃多不怕胖!

韭菜炒粉丝


食材明细:

韭菜、粉丝、干辣椒、调和油、食盐。

韭菜炒粉丝的做法步骤:

1.韭菜洗干净切成段,粉丝用温水泡软,剪短

2.炒锅倒油烧热,加干红辣椒,倒入韭菜大火翻炒

3.韭菜炒到八分熟的样子,倒入粉丝,加盐混炒几下就可以了

鸡蛋炒粉丝


食材明细:

鸡蛋两个,粉丝一小把,西芹一根,油,盐,料酒

鸡蛋炒粉丝的做法步骤:

1.粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀

2.锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水

3.把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出

4.锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

5.再倒进炒好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可

小贴士:

1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸

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