食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《【节日餐桌 必备菜】——鸡腿臻磨》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鸡腿一只，榛蘑适量，滑子蘑适量，
辅料：：酱油适量，料酒适量，十三香适量，味精适量，八角适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【节日餐桌 必备菜】——鸡腿臻磨的做法步骤：
1.1 鸡腿剁成块（买时商家给剁 的）洗净
2.2 锅放水，放鸡腿肉煮开1分钟，目的去除鸡腿肉的血沫和杂质
3.3 焯好后捞出装盘备用
4.4 臻磨 滑子蘑用水泡发半天
5.5 泡好后洗净，攥干，放入容 器中
6.6 锅放油放鸡腿肉炒
7.7 放八角 圆葱 大蒜 姜片继续煸炒几下
8.8 然后再倒入料酒 酱油 十三香 盐炒几下
9.9 放蘑菇炒几下
10.10 加水没过鸡肉 蘑菇就行，大火烧开，小火 炖15分钟放味精出锅。
小贴士：
大葱没有了，用圆葱代替了
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【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜(1)
食材明细：
主料：：海虾200克，葱1段，姜块，蒜3瓣，
辅料：：料酒4勺，盐2克，生抽3勺，番茄沙司1勺，糖5勺，蚝油1勺，醋2勺，食用油适量，
【天津】油焖大虾-节日宴客必备菜的做法步骤：
1.海虾剪去虾须，去虾肠，洗净，加料酒、盐、姜片腌15分钟
2.所需调料配好
3.油锅烧热，放油，放入大虾，虾两面都变色后再煸炒2分钟至虾壳有些脆了，捞出
4.锅中留底油，下葱姜蒜爆香，
5.放入过油的大虾，翻炒入味
6.加入调好的汁，大火焖煮入味后收汁，出锅
节日餐桌零食--鸡蛋卷
食材明细：
主料：：低筋面粉50克，去皮鸡蛋115克，黄油50，黑芝麻10克，
辅料：：绵白糖50克，
节日餐桌零食--鸡蛋卷的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡蛋放糖，用蛋抽打匀
3.小锅里放入黄油，在火上使其融化
4.倒入(第二步)蛋液中，打匀，看不到油蛋分离的状态
5.接着放入面粉及黑芝麻，继续搅拌均匀
6.蛋液成流线型，放入凉平底盘中【如果放入热盘中，蛋液很快就会凝固，流动性就不好了，蛋卷就会很厚，不脆，影响口感】，慢慢拿起平底盘，缓慢画圈，直到蛋液均匀摊开，一面凝固后，翻面
7.趁热时，用两只筷子依次卷好，小心，烫手，凉后就太脆，卷不上了。全部做完后，晒凉后更脆，更美味。
小贴士：
丝巾温馨提示:平底盘尽量凉一些，这样蛋液的延展性就会好一些。
团圆过年餐桌必备小食:红烧凤爪
凤爪即鸡爪。多皮、筋，胶质丰富，做为小吃，十分受欢迎。常用于煮汤，也宜于卤、酱。富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的鸡爪风味各异，深受欢迎。这次做这道凤爪，用了电压力锅，能很快的将鸡爪的胶质逼出，口感十足的棒。
团圆过年餐桌必备小食【红烧凤爪】
材料：鸡爪10只
调味料：葱2颗、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黄酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1颗、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙
红烧凤爪的做法
1、备好所需食材；
2、鸡爪洗净从中间切两段儿；
3、锅里放入适量的水，加入姜片，待水开后，放入切好的鸡爪煮1分钟后捞出；
4、盛出的鸡爪放入容器中，加入黄酒，拌均匀，静置30分钟左右；
5、然后将鸡爪放入电压力锅中，放入玉米油，姜片，葱段，蒜片，黄酒，生抽，老抽，八角，花椒粉、五香粉、盐、糖、白醋；
6、启动电压力锅即可。
美食小贴士
1、用电压力锅做鸡爪，可以很快速的将其胶质逼出，用最短的时间达到最佳的口感；
2、先将鸡爪放入锅中煮，再倒入料酒腌，都可以有效的去腥；
3、放入整花椒，出锅后，不小心吃在嘴里，会影响口感，所以这里用了花椒粉，八角也可以用八角粉代替；
4、加白醋可以使鸡爪更快速的炖烂，同样炖煮猪蹄时也可以
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦
食材明细：
主料：：花生米30g，黄豆30g，芹菜1颗，胡萝卜1个，
辅料：：姜3片，八角2颗，香叶3片，茴香5g，花椒15粒，盐2茶匙，蒜2瓣，酱油1/2茶匙，醋1茶匙，芝麻油1/4茶匙，辣椒油1/4茶匙，花椒油1/4茶匙，
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦的做法步骤：
1.花生米和黄豆提前一晚浸泡；
2.锅中倒入足量的水，放卤料，大火煮至水变色，放花生米和黄豆，小火慢煮约1小时左右；
3.出锅后用凉水过滤快速降温，待用；
4.胡萝卜去皮切丁，放入开水锅中，加少量盐，焯至断生，捞出，芹菜切丁，加1/4茶匙盐，煞一下水，待用；
5.胡萝卜丁，芹菜丁，花生米，黄豆混合，放入蒜泥，调入醋，生抽，1茶匙水、芝麻油，花椒油，辣椒油，拌和均匀即可。
小贴士：
1、花生米尽量选用白皮花生，更适宜卤，凉拌，红皮花生适宜油炸；
2、没有花椒油，可现爆，味道更佳，喜欢肆辣的朋友，同时加几颗干辣椒进去。
蓑衣黄瓜｜夏日餐桌必备的做法
儿时的记忆中，每次家庭聚餐，大姨都会亲自做这道她拿手的蓑衣黄瓜～渐渐的我长大了，这道记忆中的味道必须学到手里，就因为这道菜，还特意拜了师……哈哈哈哈
材料：
黄瓜500g，姜丝20g，葱段30g，蒜片20g，盐15g，白糖60g，米醋100g，蚝油14g，辣子（根据自己口味调整）15g，，
蓑衣黄瓜｜夏日餐桌必备的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜的两端各放一根筷子（建议选择带有方形的）从黄瓜头开始，斜刀切下去，不要切断（两旁有筷子垫着，所以不容易切断），一直切到黄瓜尾。
步骤2，黄瓜翻到另一面，即旋转180度，正着切，也是不要切断。
步骤3，这样漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。
步骤4，将切好的蓑衣黄瓜有序的摆放在盆中，均匀的撒上盐，盖上盖子杀一个小时。
步骤5，葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。
步骤6，将白糖、米醋、蚝油、辣子混合均匀，备用。
步骤7，黄瓜一个小时后会杀出来水分，把盆里的水倒掉不用。
步骤8，葱、姜、蒜混合后均匀摆放在黄瓜上面。
步骤9，倒入混合好的调料。（倒入的时候要一圈圈倒，这样黄瓜才会比较均匀的淋上调料）
步骤10，盖上盖子，放到冰箱两到三个小时，入味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《【节日餐桌 必备菜】——鸡腿臻磨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题，希望您能喜欢！
