“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了凤梨蜜豆咖喱北极虾，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
菠萝适量，甜蜜豆适量，野生北极虾15只，胡萝卜适量，红辣椒适量，咖喱粉适量，椰浆适量，黄油适量，大蒜适量，香葱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量
凤梨蜜豆咖喱北极虾的做法步骤：
第1步先将菠萝切开，挖出果肉切丁。北极虾拍干粉下油锅略炸捞出，沥干油。胡萝卜切丁，红椒切丁，香葱大蒜切末后待用。
第2步将青豆用水煮一会后，捞出待用。开小火，锅内放黄油，先放入蒜末、葱花，胡萝卜丁，再加入咖喱煸出香味，然后放入椰浆、放入北极虾、红椒丁锅中炒香，加入少许水，放入白糖、盐调好味，最后放入青豆和菠萝肉丁翻炒均匀。
97Msw.com相关知识
北极甜虾豆皮煎
1）准备材料：野生北极虾仁一小把，日式油豆腐皮三块儿（就是那种做豆腐皮寿司的豆腐皮，在海外的话，在亚洲超市大都有卖，在国内的话，韩国超市应该都有卖），小葱1/3根，鸡蛋一大匙，熟坚果一小把。鸡蛋我用的是代鸡蛋，图上的那个黄色盒子就是，用普通鸡蛋当然也可以。坚果我用的是买来的现成杂拌坚果，有杏仁，夏威夷果，腰果，榛子。也可以只用其中一种，或者用核桃仁等其他坚果。
2）把虾仁，小葱，坚果都切碎，浇上一匙鸡蛋液，一点点盐，然后拌匀。
3）把豆腐皮切去一个边儿，用手指或者勺子慢慢撑开切开的那一边儿，就可以得到一个类似口袋的豆腐袋切下来的那个边儿，也没浪费，被我这个会过的人又给切碎，丢到虾仁碗里拌了拌。
4）把拌好的虾仁馅儿塞进豆腐口袋里。
5）把塞进去的虾仁馅儿在“口袋”里摊平，放入煎锅里，开中小火，不必加额外的油，直接煎。
6）一面煎成漂亮的棕黄色以后，翻面再煎另一面，直至煎透即可。
注：1）放一点鸡蛋，有助于把馅儿凝在一起，不过，鸡蛋也不要放太多，否则在煎的时候会比较容易流出来。
2）吃的时候，可以直接装盘，也把每片煎好的豆皮切成两到三份，更方便食用。
3）北极甜虾，也叫北极冰虾，是在冷水海域捕捞上来之后迅速煮熟速冻（以保证口味和质量）的野生北极虾，我这里可以买到的野生北极虾都是已经剥好的虾仁。因为本身已经是熟的了，所以，在缓冻以后，稍微冲洗一下即可食用，跟大家在北美超市买到的做沙拉用的冷冻熟虾仁的使用方法一样，不用自己再去煮。
蜜制凤梨排骨
食材明细：
主料：肋排500G，凤梨1个约1000G
调料：食盐，生抽，鸡精，白糖，陈醋
配料：生姜，干红辣椒
蜜制凤梨排骨的做法步骤：
1、排骨剁寸段，过沸水去血沫。
2、锅内植物油适量，8分热时候放入排骨，炸干水分至表面金黄，滤起备用。
3、锅内少许植物油加热，将生姜片爆香后，放入干红辣椒和炸过的排骨，点少许料酒、两汤匙生抽，翻炒上色后，点足量高汤焖熟。
4、食盐、鸡精调味后，加入白糖和陈醋，味道至酸甜，可以适当味道重点。
5、凤梨去皮后切扇形小块，用淡盐水浸泡15分钟后，烩入烧好的排骨中。
6、凤梨的叶子部分用盐水浸泡后漂洗干净，在装盘的时候可以放在盘中点缀。
小贴士：
1、排骨一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观。
2、陈醋不易过早的加入排骨中，酸味在高温中很容易挥发，影响口感，而且加入过多的陈醋也影响整个菜清爽的颜色。
3、凤梨只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。
鲜虾凤梨
食材明细：
材料：，虾仁半斤，鸭肫6个，凤梨块2/3杯，葱2支，红辣椒1根，姜6片，豌豆片6片，太白粉1小匙 调味料：盐适量，糖2大匙，麻油2/3小匙，料理米酒1大匙，乌醋1大匙半，蕃茄酱1大匙半，，，，，
鲜虾凤梨的做法步骤：
1.先将葱切段，姜切片，辣椒去籽切丁备用 2.凤梨去心切块后，放入一容器中，加入半小匙盐拌腌20分钟备用 3.取一容器，放入酒、味霖、蕃茄酱、鸡粉和乌醋调匀成综合调味料备用 4.鸭肫1切为4后，先去筋并用刀划上花纹，和虾仁一同放入容器中，加入太白粉拌匀后，放入油锅中炸熟后捞出，并将豌豆片切花后也过油备用 5.以锅中余油，先爆香葱段、姜片和红辣椒丁，加入麻油炒香，再放入凤梨块略微炒一下后，倒入综合调味料拌煮开，放入炸好的虾仁和鸭肫拌炒均匀，起锅前放入豌豆片炒匀后，即可盛盘完成今天的这一道鲜虾凤梨了 厨师叮咛： ＊凤梨加入少许的盐拌腌，可免除刮嘴的苦恼 ＊鸭肫可以改用鸡肫取代，因为鸡肫比较小所以对半切开即可
凤梨老虎虾
食材明细：
老虎虾3只，凤梨2片，盐巴少许，香葱少许，黑胡椒粉少许
凤梨老虎虾的做法步骤：
第1步老虎虾洗净备用。老虎虾从中间切开（不要切到底），撒少许盐巴，腌制10分钟。
第2步凤梨切块备用。锅中入橄榄油，烧至8成热后，壳一面朝下入锅煎。
第3步煎至变色后，把凤梨汁淋在虾肉上，撒上少许黑胡椒粉。入香葱，3分钟，出锅盛盘。
小贴士：
为了让虾更加鲜美，不要添加太多调味料，煎制的时候只煎带壳一面即可。
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