“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下火瞳神仙鸭，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
鸭1000克，金华火腿1000克，大葱30克，姜15克，盐5克，料酒10克，味精3克
火瞳神仙鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀洗净，下入开水锅内略煮，捞出控水，敲断腿骨；
2. 葱切段，姜拍松切块；
3. 砂锅内用竹架垫底，放入鸭（腹朝下）、火腿、葱段、姜块、水，盖盖烧开，小火焖至火腿、鸭五成熟；
4. 去除葱、姜，捞出火腿，剔去骨头，再放入锅内盖盖，小火继续焖至火腿、鸭子熟烂；
5. 撇去浮油，取出竹架，将火腿整齐地放在鸭腹上，加入料酒、精盐、盖盖焖约5分钟，撒入味精即可。
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银针火鸭丝
食材明细：
鸭肉100克，白毫银针150克，香菇(鲜)10克，姜5克，植物油30克，黄酒5克，胡椒粉0克，淀粉(豌豆)4克
银针火鸭丝的做法步骤：
1.姜洗净去皮切成丝；冬菇洗净去蒂切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；将火鸭肉切为中丝；用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分。
2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中，溅入绍酒，用芡汤30毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀碟便成。
冬瓜火鸭煲
食材明细：
冬瓜，烧鸭
冬瓜火鸭煲的做法步骤：
1.冬瓜去皮去囊洗净切成方块。
2.先将冬瓜在锅里煮至九成熟，调味后移到瓦煲里，再起镬将烧鸭爆香后也移到瓦煲里，略滚一下便成。
白玉火鸭卷
食材明细：
烤鸭肉条150公克，金华火腿条150公克，熟绿竹笋条120公克，熟香菇条80公克，冬瓜片200公克，青江菜4条，盐10公克，糖15公克，鸡粉5公克，鸡汤30公克，水35公克
白玉火鸭卷的做法步骤：
1.烤鸭肉去皮切成条形，以滚水汆烫捞起；金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条分别以滚水汆烫；冬瓜切成长10公分、宽5公分的薄片状；青江菜洗净炒熟备用。
2.冬瓜片平铺，再把烤鸭肉条、金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条放置在上面，再由下往上捲成圆柱状，放入蒸锅中以中火蒸约5分钟即取出摆盘。
3.所有的调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后排入作法１的青江菜做为摆饰即可。
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