红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“炒牛肉丝拉皮”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
牛肉(肥瘦)100克，粉皮200克，木耳(干)8克，菠菜50克，植物油15克，香油5克，酱油15克，醋5克，大葱10克，姜1克，大蒜(白皮)15克，淀粉(豌豆)5克
炒牛肉丝拉皮的做法步骤：
1.牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。
2.勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。
小贴士：
木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
97msw.coM精选阅读
肉丝拉皮
食材明细：
猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克，熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁，醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油各适量。
肉丝拉皮的做法步骤：
①将猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
②将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
③烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，即为摮慈馑繑。
④锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。
⑤将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
枸杞肉丝拉皮
食材明细：
枸杞叶250克，粉皮100克，猪肉(瘦)50克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)15克，盐2克，味精2克，甜面酱15克，醋15克，料酒5克，香油10克，花生油20克
枸杞肉丝拉皮的做法步骤：
1.将枸杞头洗净，入开水中稍焯，捞出沥水，码于盘中。将粉皮切成细丝，入开水中稍焯，捞入凉开水中泡凉，取出放于枸杞头上；猪肉洗净切成肉丝；葱、姜洗净均切成丝；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
2.炒勺置中火，加油烧至六成热，煸葱、姜丝，放入肉丝稍煸，加甜面酱炒熟，烹入料酒、清汤25毫升炒匀，浇淋于枸杞头、拉皮盘中，待凉后，加入醋、蒜泥、香油，食时拌匀即可。
小贴士：
枸杞头也叫枸杞叶。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
肉丝大拉皮
食材明细：
瘦猪肉50克，粉皮2串，干豆腐0.5张，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，绿豆芽100克，紫甘蓝3片，蒜泥适量，香菜适量，芝麻酱1大匙，辣椒油1匙，酱油1小匙，醋1大匙，白糖0.5大匙，盐0.5小匙，味精1小匙
肉丝大拉皮的做法步骤：
1.瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别切成细丝；粉皮切成宽条
2.锅内烧水，把胡萝卜、紫甘蓝、绿豆芽分别过一下水，焯时里面加少许盐；
3.锅内倒油，放猪肉丝炒一下，出味后加入酱油翻炒出锅；
4.把这些菜整齐的码入盘中，粉皮放在中间，炒好的肉丝放在粉皮上；
5.麻酱加温水调开，与所有的调味汁混合拌匀，浇在粉皮上即可。
黄瓜炒拉皮
食材明细：
黄瓜1根，拉皮一袋，鸡精一克，辣椒一个，味极鲜三勺，料酒两勺，肉丝一两
黄瓜炒拉皮的做法步骤：
第1步准备食材，一个根黄瓜一袋拉皮黄瓜切丝，拉皮打开放凉水里抖开
第2步热锅倒入一勺花生油油热倒入肉丝煸炒，因为下班晚肉在冷冻没化，就切下这么一点，不过够了，这一步就是提香，不加肉也可以，喜欢吃辣的这一步可以放上辣椒丝一起炒，我不敢吃就没放，最后放辣椒只是为了拍照
第3步肉炒变色加入黄瓜丝倒入料酒、味极鲜就可以啦，炒到黄瓜软啦就可以关小火
第4步倒入拉皮，这一步一定小火要不拉皮会粘锅炒到拉皮变成透明的就可以，放入鸡精就可以出锅啦
第5步菜炒好一般电饭煲米饭也蒸好了
小贴士：
下班了别整天凑合，做点简餐吃点自己想吃的，比啥都幸福
健康食疗《炒牛肉丝拉皮》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
