红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？我们的小编特意搜集并整理了蜜制凤梨排骨，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：肋排500G，凤梨1个约1000G
调料：食盐，生抽，鸡精，白糖，陈醋
配料：生姜，干红辣椒
蜜制凤梨排骨的做法步骤：
1、排骨剁寸段，过沸水去血沫。
2、锅内植物油适量，8分热时候放入排骨，炸干水分至表面金黄，滤起备用。
3、锅内少许植物油加热，将生姜片爆香后，放入干红辣椒和炸过的排骨，点少许料酒、两汤匙生抽，翻炒上色后，点足量高汤焖熟。
4、食盐、鸡精调味后，加入白糖和陈醋，味道至酸甜，可以适当味道重点。
5、凤梨去皮后切扇形小块，用淡盐水浸泡15分钟后，烩入烧好的排骨中。
6、凤梨的叶子部分用盐水浸泡后漂洗干净，在装盘的时候可以放在盘中点缀。
小贴士：
1、排骨一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观。
2、陈醋不易过早的加入排骨中，酸味在高温中很容易挥发，影响口感，而且加入过多的陈醋也影响整个菜清爽的颜色。
3、凤梨只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。
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凤梨排骨
食材明细：
子排500克，菠萝半个，马铃薯淀粉50克，糖适量，番茄酱适量，醋适量，盐少许，姜丝少许，料酒少许，生抽少许
凤梨排骨的做法步骤：
第1步菠萝切好用盐水泡上。排骨洗净后放料酒、糖、生抽、姜丝、腌制20分钟。
第2步马铃薯淀粉。把马铃薯淀粉倒在小碗里，把刚才腌制好的排骨四周沾上淀粉。
第3步全部沾好后放10分钟左右，等沾上去的干粉吸收完了再下油锅炸香，得炸两遍。这是炸好的样子。
第4步锅中放少许油，先下番茄酱小火炒出红油再下排骨、水淀粉、生抽、盐、醋、调好味道，最后放入泡好的菠萝，翻炒片刻即可。
小贴士：
菠萝切成块状，用盐水泡10分钟，不然吃了会麻嘴的！
蜜制鲜蚝
食材明细：
鲜生蚝，蒜，盐或椒盐，料酒，白胡椒粉，面粉，油，蜂蜜1小匙，枫糖1小匙
蜜制鲜蚝的做法步骤：
1.鲜生蚝(牡蛎)，清洗干净沥干，用蒜盐或椒盐拌匀腌制至少30分钟.如果二者都没有，可以用料酒，盐和白胡椒粉来腌制.
2.滤出腌制出来的水份备用.
3.鲜蚝用面粉包裹，下热油锅炸到外表焦黄酥脆.油溫要高，才使外面的包裹快速炸脆而里面的鲜蚝是熟而嫩.
4.捞出鲜蚝，沥干油份.
5.另起干净的锅， 将容器内预留下的一点鲜蚝汁水倒入干净的锅内，加一匙水一匙蜂蜜一匙枫糖(SYRUP)，搅拌均匀，倒入炸过的蚝，马上关火.炒匀就可出锅了.
凤梨蜜豆咖喱北极虾
食材明细：
菠萝适量，甜蜜豆适量，野生北极虾15只，胡萝卜适量，红辣椒适量，咖喱粉适量，椰浆适量，黄油适量，大蒜适量，香葱适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量
凤梨蜜豆咖喱北极虾的做法步骤：
第1步先将菠萝切开，挖出果肉切丁。北极虾拍干粉下油锅略炸捞出，沥干油。胡萝卜切丁，红椒切丁，香葱大蒜切末后待用。
第2步将青豆用水煮一会后，捞出待用。开小火，锅内放黄油，先放入蒜末、葱花，胡萝卜丁，再加入咖喱煸出香味，然后放入椰浆、放入北极虾、红椒丁锅中炒香，加入少许水，放入白糖、盐调好味，最后放入青豆和菠萝肉丁翻炒均匀。
秘制排骨
食材明细：
猪肋骨适量，柠檬汁小半勺适量，葱段适量，姜块适量，盐渍桃肉适量，蒜末适量，冰糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，番茄酱适量，醋适量，水淀粉适量
秘制排骨的做法步骤：
第1步浸泡。将猪肋骨斩件4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用；腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；
第2步过油。起油锅，油温五、六成时，将2中排骨放入，中小火慢炸至熟透后，捞出控油备用；煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，下剁碎豆瓣酱，煸炒至出红油，将渣子捞出扔掉，下桃肉、冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水，搅匀，勾少许水淀粉，调成稠味汁，倒入3中排骨，翻炒均匀，出锅装盘即可。
蜜制叉烧鸡翅
食材明细：
鸡翅与少许盐，料酒，生姜，葱，少许蜂蜜，2大勺李锦记叉烧酱，一点生抽
蜜制叉烧鸡翅的做法步骤：
1、将鸡翅与少许盐、料酒、生姜、葱，还有两大勺李锦记叉烧酱、一点生抽拌匀，腌制两小时以上入味。
2、烤箱230°预热后，入烤箱烤16-20分钟（视鸡翅大小），期间鸡翅翻面，用腌的汁水调少许蜂蜜刷一次面即可。
蜜制油爆虾
食材明细：
河虾，姜，葱，白芝麻，油，白糖，少量盐，味精，黄酒
蜜制油爆虾 的做法步骤：
1、河虾剪去触须洗净，沥干水分。姜切片，葱洗净，打个结（不用切断）
2、锅内放油烧热，放入姜片和葱结爆香，下河虾，不断的爆炒，其间洒一些黄酒去腥。
3、等虾壳爆到有种透明感时，那就差不多了，放一点盐和味精，将河虾盛起。姜片和葱结的“任务”完成了，可以扔掉了。
4、锅内留少量，少量的油，放白糖，火不要开得太大哦，否则就焦了，放少量的水。不断用锅铲调匀一下，等白糖融化后，倒入河虾、白芝麻翻炒均匀。
小贴士：
1、因为是油爆虾，油可以适当的多放一些。
2、烧这道菜最关健的一步就是炒白糖的一步，火候一定要掌握好。不能太旺，水只要放一点点就可以了，主要是为了加速它融化，油也不能多，只要锅表面有一层薄薄的油就可以了。
秘制烧排骨
食材明细：
排骨500克，红糖10克，酱油30毫升，香葱1根，姜5片，干辣椒4个，八角2个，草果1个，香醋15毫升
秘制烧排骨的做法步骤：
1.先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；
2.炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止；
3.加入红糖、酱油翻炒均匀；
4.加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开；
5.然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；
6.汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
小贴士：
排骨不需要焯烫，用小火慢慢将水分炒干，再放入调料，同样不会感觉腥，如果实在担心可以加入1勺料酒； 八角和草果同样也是去腥的 但是不能放的太多，特别的草果，味道过重反而会盖住排骨的肉香味，如果家里有五香粉可以代替； 干辣椒的添加可以随意，老抽上色比普通酱油重，最后一步还需要收干汤汁，颜色又会加重一些，所以添加需要适量。如果口重最后可以加入适量盐； 最后一步强烈建议加入香醋！香醋入锅后，经过短时间的高温加热，酸味已经基本挥发了，但是醋的香味会留在肉里，因此，排骨不仅不会有任何酸味，反而会非常香。
蜜制叉烧肉怎么做好吃 蜜制叉烧肉的做法大全
蜜制叉烧肉
叉烧肉也能自己做了。以前小时候在姑姑家经常吃到叉烧肉，好怀念那 个味道。在网上看见有这个的做法，赶快自己动手做一下。
食材配方
主料：
猪肉
500g叉烧酱
100g辅料：蒜蓉
适量料酒
适量白糖
适量老抽
适量做法 共5个步骤
1.将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2.将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。
3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。
4.将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
5.烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。
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