东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上氽毛豆丸子，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
牛肉(瘦)250克，毛豆250克，鸡蛋130克，豌豆15克，香油10克，姜3克，味精3克，淀粉(豌豆)5克，大葱10克，鸡油25克，盐4克
氽毛豆丸子的做法步骤：
1. 牛肉洗净，剁碎；
2. 鲜毛豆去皮，剁成碎末；
3. 将毛豆末与牛肉一起放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐、葱（切末）末、姜（切末）末，香油、适量的凉水，用筷子搅拌上劲，待用；
4. 汤锅置旺火上，放入鸡汤1000毫升，烧沸；
5. 移至微火，将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子；并逐个滑入汤内；
6. 待汤再次沸起后，撇去浮沫，加入味精、精盐、鸡油，起锅盛入汤碗内，撒上鲜豌豆苗即成。
小贴士：
本品需鸡汤约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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韭香氽水丸子
食材明细：
鸡蛋4个，小葱1根，面粉1碗，生姜1片，韭菜100克，盐适量，纯香麻油适量，13香适量
韭香氽水丸子的做法步骤：
第1步韭菜洗净切末，小葱切末，生姜切末，鸡蛋磕入大碗中搅打均匀备用；将韭菜末、姜末、小葱末倒入蛋液中，调入盐、13香、和少许香麻油搅拌均匀；
第2步将面粉与韭菜蛋糊混合，调入适量清水搅拌均匀；手抓面团，从虎口处挤出丸子，抓握量的多少及力度不同丸子的大小可随意；
第3步取一小勺，蘸过凉水后托起丸子；锅内坐水煮开加点盐，注意不要让水翻腾，将挤出的丸子逐一下入锅中，三开三点水，将漂浮煮熟的丸子连汤盛出，点上几滴香麻油即可食用。
小白菜氽丸子
食材明细：
小白菜200克，虾仁150克，鸡蛋50克，香油5克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
小白菜氽丸子的做法步骤：
1. 将小白菜择洗干净，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉，控水备用；
2. 虾仁洗净剁成茸；
3. 葱姜切末；
4. 鸡蛋磕入碗内，放入虾茸，加花椒水、料酒、葱姜末、精盐、味精调匀成馅；
5. 炒锅添水烧开，改用小火，将调味好的馅挤成丸子下入锅内，煮至飘起；
6. 撇去浮沫，放入小白菜，加入精盐，淋入香油，撒入味精即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
氽牛肉丸子汤
菜系及功效：家常菜谱
氽牛肉丸子汤原料：牛肉250克，味精、淀粉、精盐、白糖、清汤各适量。
氽牛肉丸子汤的做法
1)牛肉剁成茸，放人盆内，用清水拌匀淀粉，加入味精、白糖、精盐，和牛肉茸一起拌匀，搅至起劲，成胶状。
2)汤锅置火上，烧开，将牛肉馅挤成丸子下人，改用文火煮熟即可。
特点：汤味鲜香，丸子爽滑。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
双冬氽肉丸子(4)
食材明细：
主料：瘦猪肉200克，
辅料：肥猪肉50克，荸荠50克，冬笋50克，鲜香菇50克，鸡蛋75克，香菜15克，
调料：大葱10克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克，香油5克
双冬氽肉丸子的做法步骤：
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
2.嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。
3.勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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