食材明细:
山药750克,白砂糖150克,蜂蜜30克,猪油(炼制)30克,香精2克
蜜汁山药墩的做法步骤:
1. 将山药去皮切成3.5厘米高的墩;
2. 修成圆柱体,用开水氽烫透捞出;
3. 锅内加少许白糖,加热炒呈金红色加水、蜂蜜、白糖,倒入氽烫好的山药墩;
4. 用慢火焖至糖浆稠浓,山药熟透;
5. 用筷子夹起山药墩,码入盘内;
6. 将剩余的糖汁再焖一下,淋明油,滴入香精,浇在山药墩上即成。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
长嫩茄子300克,肉馅100克,配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
酿茄墩的做法步骤:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分;
2、把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内;
3、勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
夏天了,要多吃苦味,作为夏季四瓜之一的苦瓜当然是首选了。不过有人害怕苦瓜的苦味,所以,花点心思,变点花样,让苦瓜看起来不再那么苦,爱吃的人就更多了。不过兔子
一向是不怕苦的,之前做过一道干菜凉瓜,喜欢霉干菜的可以试试~
以前做过苦瓜鸡蛋炒饭,这次因为买了一整根苦瓜,如果都炒进饭里就太多了,于是用苦瓜做了几个小容器,将饭塞进去,一起吃。做好的时候,本来想叫苦瓜寿司的,后来
一想之前做过一道苋菜饭墩,呵呵,干脆也叫饭墩算了。
苦瓜饭墩
原料:苦瓜盐小虾皮
苦瓜饭墩的做法
兔子要说的话:
焯苦瓜的水里加点盐,可以保持苦瓜的色泽,还能帮助入味,焯完的苦瓜迅速放入凉水,同样可以保持青绿的颜色以及爽脆的口感。
一定要加点小虾皮哦,苦瓜本身没有太多的鲜味,炒饭里面加点虾皮就鲜多了。
因为有大段苦瓜要吃,所以这次尽量把苦瓜的白瓤刮干净。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
食材明细:
茄子300克,猪肉馅200克,苦瓜100克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖适量,水淀粉少许,清汤适量。
苦味茄墩的做法步骤:
1、将茄子切2厘米长的段,将中间加肉挖出,待用。
2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中,加入调料,拌匀酿入茄子内,入蒸锅蒸8分钟取出。
3、锅内入清汤,加入调料,烧开后勾薄芡,淋在茄墩上即成。
材料替换
用窝笋替换茄子,称为苦瓜窝笋墩。
口味变化
在馅料中加入大海米、海参丁,称为苦瓜三鲜茄墩。
食材明细:
山楂适量,水适量
蜜汁果墩的做法步骤:
第1步山楂在淡盐水中浸泡5分钟后洗净。锅内注入清水,沸腾后转中火,倒入山楂,煮10分钟后放入红茶包。熬煮约5分钟后就是酸甜的【果香红茶】了。
第2步加入40克左右的白砂糖,继续熬煮10分钟后渐渐变浓稠,即成开胃的【山楂果茶】,稍微冷藏后味道最为可口。继续熬煮,至完全收汁后,即成红火下酒的蜜汁果墩。可以直接食用或者冷藏后佐酒。也可以淋入桂花糖后制作成山楂果酱,涂抹面包风味独特,放入密封罐内冷藏储存即可。
食材明细:
主料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克
芥末白菜墩的做法步骤:
1、将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。
2、将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油。
3、将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。
食材明细:
白菜梆子200克,芥末粉30克,白糖10克,米醋30毫升,盐5克
芥末墩儿的做法步骤:
1.白菜洗净,顶部的菜叶不用,只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒,或者是咸菜坛子,确保干净无油;
2.将汤锅中的水烧开,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用汤勺舀起开水,淋浇在白菜上,淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉,然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完;
3.饭盒底部码一层白菜,撒上一层芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然后再盖上一层白菜,再撒调料,最后在表层也撒上芥末等调料,加盖密封保存,或者放入冰箱大约2-3天后即可食用,如果觉得味淡,可以在腌渍的汤里加入少许盐,浇在芥末墩上。
小贴士:
芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做,只留梆子,但是最关键的一步还是焯烫!其实这道菜说烫,更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮,应该是将烧开的水淋浇在白菜上,大约三次即可。不要担心白菜不熟,凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂,最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿,就这道理; 菜码好后,一定要加盖密封,也就是要经过“捂”!否则芥末味散尽,吃着不冲鼻,不刺激,也就没有乐趣了; “捂”好的芥末墩放在冰箱保存,随吃随拿,但是要用干净无油的筷子取,否则时间长了容易变烂、发霉。
食材明细:
主料:三七叶250克
辅料:大蒜5瓣,生抽1勺,蚝油1勺
浇汁三七墩的做法步骤:
1,三七摘洗干净。
2,锅中加入1茶匙盐,1茶匙油煮沸水,下入田七叶焯水至软。
3,捞出沥干水,整形成圆柱形,码入盘中。
4,大蒜切成末。
5,生抽蚝油清水调成酱汁。
6,起锅,炒香蒜末。
7,倒入酱汁煮至沸腾。
8,关火,淋在田七墩上即可。
食材明细:
芝麻酱1,虾皮1,蒜泥1,盐1,水1
麻酱蒜泥虾皮墩的做法步骤:
第1步取两汤勺芝麻酱用适量水搅拌开(不能太稀,也不能太干,粘稠即可。)虾皮洗净沥干水分。(虾皮可以稍多些。)
第2步少量蒜泥(捣蒜时放入盐。)把这几样放在一个容器中调拌均匀即可食用了。
小贴士:
这道菜的塑形我用到了海苔,海苔也是补钙的好手,所以大家尽情的吃吧尽情的补钙吧。是不是超级简单嘞?!哈哈
食材明细:
白菜1棵,黄芥末粉80g,白醋2汤匙(40ml),白砂糖50g,盐1/3茶匙(5g)
冬吃白菜:芥末墩的做法步骤:
白菜洗净,剥去外层老叶,取中间的白菜芯,去梗留叶。
将黄芥末粉用少许温开水调和开,制成芥末糊。
随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐,并充分混合均匀。
将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出泡凉并沥干水分。
将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上,反复叠加6-8片的白菜叶,并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
最后把白菜卷放入保鲜盒中密封,再放在室温环境中腌制1天即可。
小贴士:
黄芥末粉:黄芥末的原料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和,用途比较广泛,凉拌菜、炖菜都可以用到。
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