“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？也许"酸菜丝拌白梨"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
酸白菜500克，京白梨100克，盐3克，白砂糖5克，醋5克，香油5克
酸菜丝拌白梨的做法步骤：
1.酸菜心洗净，酸菜帮片成薄片，再切成丝，用凉开水洗一下，沥干水分；白梨去皮，核，切成丝。
2.酸菜丝和白梨丝装盘，加入调料，拌匀即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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酸菜猪肚丝
食材明细：
猪肚1个，酸菜150公克，绿竹笋100公克，胡萝卜50公克，姜15公克，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1茶匙，白醋3/2大匙，料酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
酸菜猪肚丝的做法步骤：
1.猪肚洗净，用小火水煮约2个小时，至熟透后沖凉切丝备用；酸菜洗净切丝；绿竹笋及胡萝卜汆烫后切丝；姜、辣椒切丝。
2.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的猪肚丝、酸菜丝、竹笋丝及胡萝卜丝大火炒匀，续加入调味料A炒约1分钟，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。
芥末酸菜丝
食材明细：
酸白菜300克，芥末15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油15克，盐3克，味精2克
芥末酸菜丝的做法步骤：
1. 将酸菜洗净切成细丝；
2. 芥末粉用温水泡发；
3. 干辣椒切成丝；
4. 将精盐、味精、芥末酱与酸菜丝拌匀；
5. 做锅点火倒食用油，油热放入干红辣椒炸一下，连油一起浇在酸菜丝上，拌匀后食用。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
炒酸菜丝
食材明细：
酸白菜400克，植物油15克，酱油3克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
炒酸菜丝的做法步骤：
1. 将酸菜洗净，切成细丝，挤去水分；
2. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入酸菜煸炒，加酱油、白糖、精盐炒匀入味，撒入味精即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜拌白肉
食材明细：
酸白菜100克，猪肉(瘦)300克，盐3克，白砂糖3克，大蒜(白皮)15克，香油5克，味精1克
酸菜拌白肉的做法步骤：
1.酸白菜洗净，挤干水，切成3厘米的细丝放入盘内。
2.大蒜剥去外皮、洗净，捣成蒜泥。
3.锅内加适量水烧开，瘦猪肉洗净放进去煮，煮熟（用筷能插入肉块）即捞出。熟肉切成3厘米的细丝，放酸菜丝盘内，撒上精盐腌10分钟，放入白糖、味精、香油和蒜泥，拌匀即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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