“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上姜汁赛蟹鲍，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
海螺300克，草鱼200克，冬笋50克，口蘑50克，木耳(水发)20克，蟹黄30克，鸡蛋清100克，葱汁25克，姜汁25克，姜50克，醋100克，植物油80克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
姜汁赛蟹鲍的做法步骤：
1.将鱼肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米长的块，用开水焯出备用；鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀，加入鱼块拌匀；勺中加植物油烧三成热，加入蛋清鱼块用慢火炒熟，加蟹黄炒匀，盛在汤盘内，蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁。
2.海螺头肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
97mSw.com相关阅读
姜汁冰蟹
食材明细：
活肉蟹750克。调料高度白酒30克，生姜50克，白醋20克，白糖20克，精盐5克，柠檬汁30克。
姜汁冰蟹的做法步骤：
1、活肉蟹洗净后将壳剥离；将蟹肉剁成重约10克的小块，洗净；将10克生姜切成细末。
2、将肉蟹块用白酒醉2小时备用。
3、将40克生姜加入50克水放入搅拌机内搅打成姜汁，取出后加白醋、白糖、精盐、柠檬汁调制成酸甜味的汁。
4、将醉制的肉蟹放入调好的汁中，放入0℃的冰箱内冷藏2小时。
5、将肉蟹装入盘中，表面撒上姜末上桌即可。
小贴士：
特点
酒香味浓、酸甜可口、肉质细嫩。
姜汁活蟹
食材明细：
螃蟹750克，香油5克，姜4克，醋5克
姜汁活蟹的做法步骤：
1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹斗扣鲍脯(2)
食材明细：
水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油
蟹斗扣鲍脯的做法步骤：
1、火腿加葱、姜、酒蒸入味。
2、片鲍鱼成薄片，排入小碗，加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒，蒸透。
3、将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中，入盐、淀粉，搅成芙蓉蟹。
4、炒锅上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，沥油，再入油，入蟹壳略炸，沥油。
5、入芙蓉蟹，加酒、盐入味，盛入蟹壳，成蟹斗，放在盘子四周。
6、取蒸好的鲍脯放在盘中，将卤汗滗入锅内，加盐，勾芡，浇在鲍脯上。
7、将莴笋、樱桃、番茄、香菇点缀其间。
相信《姜汁赛蟹鲍》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！