东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了草菇莴笋汤，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
草菇250克，莴笋500克，花生油50克，盐5克，姜10克，泡椒10克
草菇莴笋汤的做法步骤：
1. 草菇去尽根蒂、洗净，撕成块；
2. 莴笋去叶、根、皮切成条，洗净备用；
3. 姜洗净去皮切片备用；
4. 炒锅放到火上，放入花生油烧热；
5. 放入莴笋、草菇同炒，然后放入姜、泡辣椒、精盐、清汤700毫升，煮至莴笋断生，去掉姜及泡辣椒即成。
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草菇汤(3)
食材明细：
主料：草菇240克
调料：盐3克，花生油5克
草菇汤的做法步骤：
1、将鲜草菇洗净，切片；
2、先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐，草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。
【草菇排骨汤】
食材明细：
主料：排骨250克，草菇100克
辅料：米醋1/2茶匙，姜片6片，盐适量
【草菇排骨汤】的做法步骤：
1，所有材料准备好，排骨和草菇洗净，姜切片；
2，锅内坐水烧开，下入草菇焯掉草味，约30秒，不介意草味的可省略这一步；
3，把草菇捞出，原锅继续放入排骨，焯3分钟；
4，把排骨移入沙锅中，注入适量水；
5，把姜片和米醋放入沙锅中，大火烧转最小火煲50分钟；
6，最后放入草菇，继续煲30分钟（也可以和排骨同时放入沙煲省略这一步）；
7，煲好汤后，喝之前调味即可。
8，成品
草菇排骨汤
食材明细：
草菇250克，肉排1条，姜适量，盐适量
草菇排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗净切好。
2.草菇洗净对半切开。
3.姜入锅文火慢慢炖软，起锅前十分钟下草菇，最后加适量的盐调味即可。
小贴士：
草菇味道鲜美，所以就不放鸡精或味精了。广东人喜欢煮老火汤，但象俺们上班一族平时煮老火汤时间不够，一般做饭炒菜的时间多长，就煮多长，先放材料煮汤，再煮饭炒菜，象排骨还是可以煮软的。
草菇鸡片汤
食材明细：
生鸡腹肉4两，草菇1两。
草菇鸡片汤的做法步骤：
1、先将草菇清水洗净，放入碗内，盖以鸡朥，蒸20分钟（凡汤菜用的草菇，都须这样制作才可用）去脂捞起。
2、将鸡腹肉切片，用盐、粉拌匀，用镬中滚汤泡熟，置于大花碗中间，将蒸过草菇围在鸡肉四周，然后把原泡鸡汤配上。
丝瓜草菇肉丸汤
食材明细：
丝瓜300克，猪肉(肥瘦)240克，鲮鱼200克，草菇120克，姜5克，大葱10克，酱油5克，料酒5克，盐1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，香油3克
丝瓜草菇肉丸汤的做法步骤：
1.丝瓜刨皮，切成小角件；剁碎猪肉混合剁碎鲮鱼肉拌匀，加入调味料（酱油5克、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、淀粉5克、香油3克、适量水），挞于起胶；草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。
2.烧滚一锅水，加入姜片，收中火，将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子，放下滚水中浸熟后，加入丝瓜、草菇，再滚时加入适量盐调味，便可饮用。
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