“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？相信你应该喜欢小编整理的两吃烫片鸭，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸭2000克，荷叶500克，青椒200克，青蒜100克，八宝菜1克，大葱250克，甜面酱200克，大蒜(白皮)100克，猪油(炼制)100克，盐3克，味精1克，料酒50克，白砂糖50克，香油25克，植物油100克，麦芽糖10克
两吃烫片鸭的做法步骤：
小贴士：
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。2.可将荷叶饼20张与其他配食一起与鸭皮食用。3.饴糖又称糖稀。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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鸭血烫
食材明细：
鸭血，1块，蚝油辣味滷汁，1锅。
鸭血烫的做法步骤：
1.将鸭血用清水洗净备用。
2.将蚝油辣味滷汁煮滚后，放入鸭血，用中火滷约5分钟，盛入盘中，淋上蚝油辣味滷汁，再撒上少许香菜即可，上桌前，可先用刀切成小块状，方便取用。
烫片鸭子
食材明细：
鸭1500克，花生油100克，大葱50克，蜂蜜20克，椒盐50克，甜面酱50克
烫片鸭子的做法步骤：
1.将鸭子洗净，从右翅下开刀取出内脏，斩去翅、脚，用1根长8厘米的竹篾把内膛撑起，取一根直径 1.5厘米、长8厘米的竹管，削尖一端插入肛门，露出半截。
2.将鸭子放开水锅中氽一下，捞出，取一钩钩住鸭子的鼻孔挂起来，用一干布把水擦净。
3.取少许蜂蜜放入手心，用双手搓一下，按住鸭子的头，按颈、背、腿、脯顺序均匀地涂抹，边炸一只手不停地翻动鸭子，不时泼油，炸至枣红色，鸭皮脆酥时，捞出沥油，去掉钩子。
4.斜刀连皮带肉片好，按鸭的原形装到长盘子里，与甜面酱、花豉葱、椒协一同桌食用。
小贴士：
1.本菜选用的已经宰杀干净的肥光鸭1只；选用的葱为花鼓葱。2.鸭炸熟时，可另加20张荷叶饼与其他佐料一起上桌食用。3.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
鸭血麻辣烫
食材明细：
主料：鸭血适量，豆腐皮适量，蘑菇适量，黄豆芽适量
辅料：葱花适量，姜末适量，大料适量，火锅底料适量
配料：盐适量，鸡精适量，十三香适量，郫县豆瓣适量
鸭血麻辣烫的做法步骤：
1，主要原材料，蘑菇、鸭血、火锅底料和黄豆芽。
2，豆腐皮最好放平底锅把水分烤干，这样煮出来口感会比较劲道。
3，处理过的豆芽和蘑菇焯水。
4，鸭血切块焯水。
5，锅中放油，爆香葱姜，下少许的火锅底料。
6，加入两粒大料、适量郫县豆瓣和水煮出香味。。
7，锅中添足量的水，加适量的盐，十三香和鸡精调味，下豆腐皮、蘑菇和鸭血，煮6分钟左右。
8，最后下豆芽，再煮5分钟，
木瓜两吃
食材明细：
木瓜2个(重约500克)，银耳50克，冻粉30克，麦片100克，冰糖200克，沙拉酱100克，牛奶200克，椰浆50克
木瓜两吃的做法步骤：
1、取一个木瓜，在一侧1／5处开一口，打开，去净籽备用。
2、银耳、冻粉、牛奶、冰糖、椰浆一同入锅熬成浓汤，浇在挖好的木瓜内，上笼蒸透，晾凉，改刀成半圆片，摆入盘中围边。
3、另一个木瓜削去外皮，切成块，修成橄榄形，裹上沙拉酱，滚匀麦片，放在盘中央即成。
小贴士：
特点
色彩绚丽，口味新颖。
房立祥 (山东)
两吃里脊
食材明细：
猪里脊肉200克，油皮100克，荸荠25克，黄瓜25克，木耳(干)10克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)2克，醋25克，香油15克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)30克，料酒10克，酱油25克，白砂糖75克，盐2克，植物油110克
两吃里脊的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将里脊剔去筋，洗净，切成柳叶片；豆腐皮切成大象眼片；去皮的南荠切成0.3厘米厚的片；黄瓜洗净切木碴片；木耳摘洗净，大的改刀。
2.将南荠片用沸水焯一下，控出水分；里脊片放碗内，用盐、水淀粉35克、蛋清搅拌均匀浆好。
3.旺火坐油勺，放入油烧至三四成热，将里脊片拨散滑透，控出油；原勺留少许底油，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、醋、高汤，放里脊片、白糖、南荠、黄瓜、木耳，用水淀粉勾流芡，盛入大碗内。
4.另起油勺放入净油，置旺火烧至七八成热时，将豆腐皮下勺烧至酥脆，马上捞出，放入汤盘内。
5.上桌时，将大碗里脊和芡汁，倒入豆腐皮的汤盘中（均匀淋开浇入），发出吱吱的响声。
小贴士：
调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鲫鱼两吃
食材明细：
鲫鱼500克，鸡蛋、盐、味素、料酒、高汤各适量
鲫鱼两吃的做法步骤：
1、鲫鱼剔骨，将鱼骨和鱼肉分别洗净沥水。
2、将鱼肉剁成蓉，制成小丸子。鱼骨加调料腌制入味，入油锅中炸熟备用。
3、锅上火，注入高汤，放入小鱼丸，调味制熟，同装入盘中，用炸好的鱼骨围边，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
鱼丸洁白，汤鲜味美，造型美观。
王福海 (山东)
感谢您阅读“97美食网”的《两吃烫片鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
