食材明细:
冻豆腐,鲢鱼头,笋干,薏米,葱,姜,盐,白糖,胡椒粉,料酒。
冻豆腐炖鲢鱼的做法步骤:
1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。
食材明细:
冻豆腐400克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
扒冻豆腐的做法步骤:
1. 勺内放凉水,将冻豆腐浸泡,待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片,放回勺内,上火烧开捞出控净水;
2. 勺内加熟猪油,三成热,放面粉炒开,加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐,用小火扒制;
3. 汤快尽时,用水淀粉勾芡,大火拢汁,淋入鸡油,出勺装盘。
小贴士:
扒制必须用小火,不要乱翻勺,保持豆腐的形状完整。
食材明细:
胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜,水发木耳各适量,油6大匙。青蒜苗,红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱,姜适量。酱油3大匙,糖12小匙,味精,盐,米酒各适量。
鱼头冻豆腐的做法步骤:
1、先将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟,放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用,冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后,再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
食材明细:
冻豆腐100公克,四季豆50公克,辣椒,花椒,香菜,素拌酱。
麻辣冻豆腐的做法步骤:
1)四季豆烫熟切丁备用。
2)起油锅,将花椒爆香后捞除。
3)放入冻豆腐、素拌酱及适量的水,煮滚后添加四季豆及辣椒,起锅前添加香菜即可。
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 4个,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量,
土豆香菇炖骨头的做法步骤:
1.洗干净的香菇干
2.土豆削皮
3.切块备用
4.锅内放入洗好的骨头和水
5.加入香菇干和料酒盖盖20分钟
6.炖好了之后
7.再加入切好的土豆继续盖盖压15分钟即可出锅,出锅前撒入适量的盐即可
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 200g, 豇豆 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 姜 适量, 八角 适量, 料酒 适量, 元贞糖 适量,
豆角土豆炖骨头的做法步骤:
1.棒骨斩段,在沸水中烫去血水,备用。
2.土豆切滚刀块,豆角洗净,备用。
3.汆烫好的骨头放入电压力锅,加料酒、姜片、八角和适量清水,焖10分钟左右。注意时间不能太久,一会儿还要和豆角一起继续炖。
4.炒锅热少量油,放入土豆块炒至变色。
5.放入豆角翻炒至豆角变色。
6.加入酱油、黄豆酱翻炒均匀。
7.将炖好的骨头连汤一起倒入锅中,加盐和糖调味。
8.大火烧开后加入红薯粉,小火焖煮至土豆软烂即可。土豆和红薯粉只放一样就行,今天的土豆有点少,我又加了点粉条。盛到大碗里,就可以上桌了。
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