“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了冬笋拌豆芽，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
冬笋250克，黄豆芽200克，火腿肠75克，盐3克，味精3克，白砂糖5克，胡麻油5克，香油5克
冬笋拌豆芽的做法步骤：
1.黄豆芽摘洗干净，入沸水中烫一下，捞出，过冷沥干水分；熟火腿切成丝待用。
2.冬笋剥去外壳，剁去老根，切成火柴梗粗细的丝，放入沸水锅中烧煮至无涩时捞出过凉，沥干水分。
3.冬笋丝、豆芽、火腿丝一同放入盘内，加精盐、味精、白糖、香油拌匀，炒锅内加入花椒油烧热，将热油浇在上面，稍拌后即可装盆。
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海米拌冬笋
菜系及功能:家常菜谱
海米拌冬笋的原料:海米15克，冬笋200克，辣椒油20克，麻油10克，味精、盐各适量，葱少许。
海米拌冬笋的做法:
1)冬笋洗净切片，用开水烫一下捞出，凉透。海米放人碗中加开水泡软，沥去水分，和冬笋一起放人盘中。葱
切末。
2)把辣椒油、麻油、精盐、味精、葱末一同放碗中调匀，浇在海米笋片上即可。
特点:鲜脆可口。
网站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
拌豆芽
食材明细：
黄豆芽适量，狗油辣酱适量
拌豆芽的做法步骤：
第1步沸水中加少量盐，将洗净的豆芽放入，焯几分钟。焯好后过凉水降温，再浸泡在冰水里20分钟以上。
第2步拎干水份，加入辣酱（因这种辣酱有盐份，就没另加盐），拌匀即可
辣拌冬笋
食材明细：
冬笋700克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱15克，姜5克，白砂糖5克，味精2克，辣椒油10克，香油5克，花生油5克，盐5克
辣拌冬笋的做法步骤：
大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；辣椒洗净也切成丝；嫩笋尖切成丝，与葱丝、姜丝、辣椒丝一起在花生油锅中煸炒一下，放入盘中晾凉，再放入白糖、味精、香油、精盐拌匀即成。
冬笋拌油菜
食材明细：
油菜400克，冬笋50克，花椒5克，大葱5克，姜5克，盐3克，大豆油10克，味精2克
冬笋拌油菜的做法步骤：
1.冬笋洗净后切成小菱形片；油菜掰开去根及叶，洗净后斜刀切成薄片；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。
2.冬笋与油菜片一起放入沸水锅中焯熟，捞入凉开水内过凉，沥干水分；花椒粒放入烧热的油锅内炸出香味后捞去花椒粒，成花椒油。
3.冬笋和油菜片同放一盆内，加入葱丝和姜丝，浇入花椒油闷片刻，撒入精盐和味精，拌匀装盘即可。
冬笋炝黄豆芽
食材明细：
黄豆芽。冬笋，猪瘦肉。花椒，水淀粉，盐，鸡精，料酒，香油，葱，姜。
冬笋炝黄豆芽的做法步骤：
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
提示：焯、烫均断生，无豆腥味为好，注意卫生。
豆芽拌洋葱
食材明细：
绿豆芽200，克，洋葱500，克，辣椒面，椒油，花椒面，盐各适量。
豆芽拌洋葱的做法步骤：
把绿豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分；洋葱洗净切成块，与绿豆茅
一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。
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