“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间专门编辑了三菇小炒，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
草菇适量，香菇适量，鸡腿菇适量，瘦肉适量，葱姜蒜末适量，盐适量，味精适量，香油适量
三菇小炒的做法步骤：
第1步将各种蘑菇去杂质洗净，香菇切成小块 草菇切成片。猪瘦肉洗净切成薄片，放少许淀粉抓一下，备用。
第2步锅里放水烧开，将三种蘑菇放水里焯一下，用凉水冲凉，控净水分备用。锅里放油烧热，放葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒变色。
第3步放少许料酒，少许酱油调味。然后放入我们提前焯好的蘑菇翻炒，因为蘑菇本身被焯过，已经变熟，所以炒的时间不用太长。
第4步放适量盐，少许味精，点香油即可。
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小炒袖珍菇
食材明细：
主料：袖珍菇250克，火腿30克，鲜红椒30克。调料：猪油50克，鸡精5克，蒜瓣5克，清汤150克，生姜5克，精盐3克，味精0.3克，酱油5克，蒜瓣5克，胡椒粉l克。
小炒袖珍菇的做法步骤：
1、将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。
2、炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片、味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。
小贴士：
特点
辣味香浓，鲜嫩可口。
小炒三色
食材明细：
主料：胡萝卜80g，荷兰豆100g，山药150g
辅料：橄榄油适量，盐适量，味精适量，葱适量，芝麻油适量，姜适量
小炒三色的做法步骤：
1，食材摘洗干净。
2，胡萝卜切成片。
3，荷兰豆回刀。
4，山药切成片。
5，起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
6，再起油锅，葱姜入锅煸香。山药入锅炒。
7，荷兰豆入锅炒。
8，胡萝卜入锅炒。
9，加盐、味精炒。
10，淋入芝麻油。
11，炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、胡萝卜提前过油后再入菜。
2、不宜添加色重、味重的调味品。
三河小炒
食材明细：
芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，木耳（泡发）5、6朵，青椒一个，小米辣2个，蒜瓣3个，生抽适量，蚝油适量，白糖1勺，淀粉少许，鸡精少许，盐少许，料酒1勺
三河小炒的做法步骤：
第1步准备好所需的食材。芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，青椒一个，木耳5-6朵泡发，蒜瓣3个，小米辣2个。（以上都是大概一个人吃的量，可根据喜好调整用量）猪里脊切丝，放一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一丢丢鸡精和盐，一勺淀粉，用手抓匀搅合搅合，腌制一会儿。
第2步在肉丝腌制的时候，来把芹菜切小段（菜叶子也可以吃不用丢哦），白干切条，胡萝卜切丝备用。木耳切丝，青椒切丝。
第3步蒜瓣切片，小米辣切碎。全部配料都准备好了之后，把肉丝丢进锅里炒熟。
第4步炒好的肉丝盛出备用。另起一锅，下蒜片小米辣爆香。
第5步把芹菜丢进去！紧接着把胡萝卜，木耳也丢进去，翻炒均匀，炒至断生。
第6步青椒也丢进去！来两勺生抽（不要在意我懒直接用桶倒）。
第7步锅里的菜菜快熟的时候把白干子丢进去一起翻炒。加两勺蚝油。
第8步把炒熟的肉丝加进去再翻炒几次。加盐一勺（酱油蚝油都有咸味，盐不要放多了），白糖一勺，鸡精小半勺。
第9步全部炒匀就可以出锅啦！当当当当~完成！
小贴士：
1.我写的步骤比较多不是因为这个菜难做，而是因为想更多更仔细的告诉大家要放哪些调料和什么时候放，不要嫌弃我啰嗦哈~2.别看步骤多，实际上炒菜是很快的，动作慢一慢菜就会糊了！3.白糖可以提鲜增添风味，不喜欢的也可以不放。（绝对不会告诉你这一丢丢甜味是这道菜的灵魂）4.腌肉丝放淀粉是为了让肉丝吃起来口感更滑更嫩！5.口味淡的就不要加盐了，酱油蚝油都有咸味。6.不能吃辣或者小朋友吃就不要放辣椒啦，一样的好吃哦！
混合菌菇小炒（白玉菇蟹味菇）
食材明细：
蟹味菇半盒，白玉菇半盒，蚝油少许，生抽少许，盐少许，大蒜叶1根或两根。，剁椒酱少许
混合菌菇小炒（白玉菇蟹味菇）的做法步骤：
第1步所有材料洗净，切成同等长度的段，胡萝卜可以稍微细一点，大蒜叶也要切的细一点哟，否则纤维吃起来就太粗了。先炒胡萝卜，半熟之后加入菇段。
第2步最后放入蒜苗，再放入少许生抽，耗油，剁椒酱和盐。快炒，等到蒜苗也熟了之后，就可以出锅啦。
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