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“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“翡翠黄瓜船”,欢迎阅读,希望你能喜欢!

食材明细:

黄瓜一根适量,小西红柿适量,小西黄柿适量,土豆半个,里脊肉适量,盐少许,胡椒粉少许,食用油少许,水淀粉少许,料酒少许

翡翠黄瓜船的做法步骤:

第1步将猪里脊肉切成一厘米见方的小丁,放少许盐,一点料酒,适量胡椒粉,少许水淀粉抓匀腌一下。将土豆去皮也切成小丁,锅里放水烧开,放入土豆丁煮熟捞出备用。

第2步将小西红柿和小西黄柿洗净,切成八瓣(顺着切两刀,然后横着再切一刀)。锅里放油烧热,放入肉丁炒熟,加入土豆丁煸炒一下盛出。

第3步黄瓜洗净,对半切开,用小勺挖去瓜瓤备用。将西红柿丁,肉丁和土豆丁放到碗里,拌匀,盛到做好的黄瓜船中就好了。

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水果船


食材明细:

泡芙面煳:226公克,盐4公克,沙拉油136公克,高筋面粉180公克,全蛋326公克,装饰:500公克,苹果适量,奇异果适量,水梨适量,水蜜桃适量,杨莓适量,甜黑豆适量

水果船的做法步骤:

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。

2.面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.装入挤花袋中,挤出15公分长形的泡芙皮两端尖中间较宽,烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。

5.从泡芙的横切面剖开,填装适量的奶油布丁馅,再摆上各式各样的水果做装饰。

6.您可以填装您所喜欢的内馅及任何您所喜欢的水果。

船点


船点是苏式糕点中难度技巧要求比较高的一种,要求厨师用手工捏制出各种形状花样的动物图形,手艺必须十分精巧才能捏出如此栩栩如生,玲珑可爱的小生命啊!这是船点中其中一道艺术手法,白玉小兔子,让我们一起来学习吧!

皮料:澄面(小麦淀粉)100克,玉米淀粉10克,开水85克,猪油5克

馅料:熟花生米80克,熟面粉100克,葡萄干20克,白糖50克,黄油20克,蜂蜜1汤匙

装饰材料:刻成圆形的红椒粒适量

制作:

1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀,分次加入开水,搅拌成雪花状。

2.晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒10分钟揉匀。

3.熟花生米去皮切碎,葡萄干切小粒,其它馅料准备好。

4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。

5.筛入熟面粉,加蜂蜜。

6.用手搓匀成馅。

7.把面团搓条后分割成剂子,分别搓圆。

8.取一个剂子捏成灯盏窝装,中间放入馅料。

9.把口收紧搓成水滴状。

10.再捏成葫芦状,做出兔子的头部。

11.用剪子把顶部的尖剪两半,再用竹签辅助,做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。

12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。

13.蒸锅烧开,篦子刷油后放入小兔子。

14.加盖中火蒸4分钟即可。

小贴士:

1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。

2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。

3.蒸制的时候不要太大的火力,以免破裂。

相关文章:兔肉的营养价值兔肉的营养价值

兔肉的营养价值大家一起来了解下吧!兔肉性凉味甘有保健肉的美称。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

营养价值

1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;

2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;

3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为美容肉;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为保健肉;

4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

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1、红粉野兔

原料:野兔肉、花椒、高汤等十几种调料烹制而成。

特点:辣味浓重、香醇有刺激、兔肉嫩滑。滋润养颜、清肝明目、护肤润色的功效。

2、白斩野兔

原料:野兔、生姜、家酿米酒等。

特点:原汁原味、清爽滑嫩。滋润养颜、美白肌肤。

3、荷香野兔

原料:野兔肉、荷叶、生姜、香菇等。

特点:荷香阵阵、兔香浓烈、色橙味醇。滋补养颜、美白肌肤。

4、椒盐野兔柳

原料:野兔肉、生粉、蛋清、胡椒粉、生姜、椒盐等。

特点:香脆滑嫩、咸鲜微辣、宜下酒。补肝胃、益精血。

5、巴西菇野兔煲

原料:野兔、巴西菇、冬菜等。

特点:汤鲜味美、肉质酥烂。吃后可补气养胃,润泽肌肤。

特色菜谱

1、红烧野兔

原料:野兔、、冬菜、蒜仁、香菇等。

特点:呈香辣味、肉质酥烂。美容养颜、滋润皮肤。

2、金砖野兔煲

原料:野兔肉、豆腐干、虾仁、冬菜、香菇等。

特点:色泽艳丽、汤鲜肉嫩。滋润养颜,美白肌肤。

3、红袍野兔

原料:野兔肉、红泡椒、生姜、桂皮、香叶等。

特点:兔肉香辣而无臊味,辣中微酸、色泽红艳,吃后能补气养血、美白肌肤,女士食后更青春。

推荐菜谱

1、石菇野兔汤

原料:野兔、石菇等。

特点:味醇香、石菇滑嫩。清凉解毒、养血和中。

2、干蒸野兔肉

原料:野兔、生姜、蒜仁、、料酒等。

特点:鲜香滑嫩、原汁原味。食之有清热明目,护肤养肝的功效。

3、蒜香胡椒野兔

原料:野兔、胡椒粉、蒜仁、香菇等。

特点:呈微辣蒜香味道。吃后有补中益气养血护肤的功效。

4、野兔香菇盒

原料:野兔肉、香菇、胡椒、蛋清等。

特点:造型美观,口味独练。健睥益胃、降压防癌。 5、腐干野兔煲

6、羊汝三点野兔汤

木瓜船


食材明细:

白果,牛奶,木瓜

木瓜船的做法步骤:

1.白果去壳用开水泡5分钟,然后播去白果的那层皮,留白果肉

2.牛奶用小火煮开,把泡好的白果放入牛奶煮8分钟,最好小火煮。

3.把木瓜肉挖出,最好用挖勺,可惜我家里没有,就没有那么好看了,果肉挖出,然后把煮好的牛奶白果倒入,在放上木瓜肉,这样,木瓜船就做好了。

海鲜船


食材明细:

鲜虾300公克,姜片6公克,米酒15cc,小黄瓜5条,低脂沙拉适量,竹串适量,沾酱:3大匙,酱油1小匙,洋葱末1大匙,香菜末1大匙,辣椒末1/2小匙

海鲜船的做法步骤:

1.鲜虾洗净挑除肠泥,以竹串串直备用。

2.小黄瓜对剖再切段;所有沾酱混合均匀,备用。

3.煮一锅沸水加入少许的盐,放入作法2的小黄瓜段汆烫约1分钟,捞起沖入冷开水,擦干水份备用。

4.原作法3的沸水中,加入姜片、米酒,放入作法1的鲜虾煮熟,捞起待凉,抽去竹串,将虾壳剥除,再由虾腹剖开,但不切断。

5.小黄瓜挤上少许的沙拉,再排入作法4的熟虾,沾上作法2的沾酱食用即可。

香蕉船


食材明细:

香蕉2根。西瓜,冰淇淋。红果罐头。

香蕉船的做法步骤:

(1)香蕉一根对半切,另一根横向切成若干段。西瓜切成三角片(余下的吃掉,嘿嘿)。

(2)把这些码放在盘子里,将冰淇淋放在上面。

(3)在冰淇淋上浇上红果罐头的汁。

沙拉船


食材明细:

基礎甜麵糰,1200公克,火腿片,20片,火腿丁,適量,玉米粒,適量,美奶滋,適量。

沙拉船的做法步骤:

(1)将完成基本发酵的麵糰分割成每个60公克,滚圆静置鬆弛10分鐘。

(2)将每个麵糰桿成长椭圆形,再捲起用手滚成橄欖状,进行40分鐘的最后发酵。

(3)最后发酵完成后,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10~12分鐘左右即可。

(4)烤焙出炉后待冷却,取1个烤好的麵包,从中心割开,将火腿丁、玉米粒混和美奶滋后取适量填入麵包中,夹入斜角对切的2片火腿片即完成。

节瓜海鲜船


食材明细:

节瓜1000克,腌带子100克,腌虾球100克,鲜鱿100克,露笋50克,红萝卜花5克,姜花5克,鲜菇50克,芡汤35克,湿生粉10克,麻油、胡椒粉适量,绍酒10克,生油75克。

节瓜海鲜船的做法步骤:

1、将节瓜改成鱼船形,鲜鱿切成球形,露笋切成4厘米长的榄形段备用:将节瓜船用上汤煨至够身捞起,放在碟上。

2、将露笋灼熟,用芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。先将鲜鱿、腌带子飞水后,烧镬落油,放入带子、虾球、鲜鱿球拉油至仅熟,倒在笊篱里,随即放料头、露笋、带子、虾球和鲜鱿球,调入碗芡炒熟,加包尾油盛于节瓜船上便成。

海南椰子船


食材明细:

糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鲜奶200克(沸水易可)。

海南椰子船的做法步骤:

1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾于待用。

2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶(或沸水),用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中(勿使椰盅内水分渗出)加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3--4小时,糯米熟透胀满后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,解开绑绳,用刀切开,顺直势解成若于块两头尖、中间宽的船形块件,摆盘即成。

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