“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了枸杞烧牛筋，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
牛蹄筋(泡发)1250克，鸡1500克，猪肘500克，枸杞子10克，火腿100克，虾米100克，豌豆苗250克，盐8克，味精10克，白砂糖5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)15克，鸡油30克，料酒10克，大葱5克，姜5克
枸杞烧牛筋的做法步骤：
1.母鸡、肘子洗净放入锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5小时后改用大火炖成白汤。
2.牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒、水煮之，去其异味。将海米洗净泥沙，用温水泡软。将枸杞放入罐内，加清水上笼蒸透。将豆苗掐尖洗净待用。
3.取铝锅1个，垫好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，将用锅煸出香味的葱、姜放入，再倒入煮好的汤，调好口味，中火烧焖3小时左右。
4.待牛筋熟后挑去葱、姜、火腿海米，将枸杞子放入原汁内，用淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，淋入鸡油，盛入盘中，再将豆苗下锅炒熟，围在牛筋四周即可。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
97msw.Com扩展阅读
葱烧牛筋
食材明细：
水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
葱烧牛筋的做法步骤：
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
小贴士：
特点
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
牛筋煎饼烧
食材明细：
A.牛筋150g，魔芋90g，B.大坂风面煳100g，高丽菜60g，豆芽菜30g，青葱末50g，黄金珠适量，水200g，酱油2大匙，酒2又1/2大匙，味淋2大匙，红姜丝15g，青葱末少许，七味粉适量，红姜丝少许
牛筋煎饼烧的做法步骤：
1.先将牛筋放入滚水中汆烫后捞起，洗净备用。
2.魔芋放入滚水中汆烫2分钟后，捞起切成细条状备用。
3.将作法1的牛筋放至锅中，加水煮至柔软，盛起备用。
4.将所有调味料与作法3的牛筋、作法2的魔芋丝一同煮至入味备用。
5.将材料B混拌均匀，加入作法4的材料略拌一下。
6.平底锅加热后上一层薄油，倒入作法5的材料铺呈圆饼形，煎至表面上色，淋上少许面煳后翻面，继续焖煎至表面上色酥脆即可。
7.将作法6的煎饼盛起，撒上红姜丝、七味粉、青葱末即完成。
蒜烧牛筋
食材明细：
牛蹄筋500克，西兰花30克，大蒜(白皮)20克，萝卜40克，辣椒油20克，辣椒(红、尖)10克，泡椒10克，盐4克，味精2克，花椒2克，香油5克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)30克，白砂糖5克
蒜烧牛筋的做法步骤：
1. 鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；
2. 辣椒、泡椒去蒂；
3. 萝卜放盐水内泡腌后切条；
4. 西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；
5. 锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；
6. 锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。
小贴士：
烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
喜欢《枸杞烧牛筋》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了枸杞的营养专题，希望您能喜欢！
