“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐鱼蛋豆芽汤，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
黄豆芽120克，草鱼180克，姜5克，大葱5克，盐3克
鱼蛋豆芽汤的做法步骤：
1.鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂。
2.黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花。
3.锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶。
4.水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成。
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鲫鱼蛋花汤
食材明细：
鲫鱼适量，鸡蛋适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，蒜头适量，白胡椒粉适量，味精适量
鲫鱼蛋花汤的做法步骤：
第1步鲫鱼洗净，肚子黑膜撕干净，沥干水姜切片，葱白切下，其余切葱花，蒜头拍碎
第2步热锅，用姜片擦一下锅，锅热加油，油七分热，中小火放鱼，两面煎至发黄，放料酒，加水大火煮开，鱼汤发白后转中火
第3步鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀15分钟后，转大火，把鸡蛋倒入鱼汤中，滴一滴醋，加盐，少许味精
第4步出锅前撒上葱花
鱼蛋卤面
食材明细：
香菇、木耳、黄花菜，鱼丸，葱姜蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油
鱼蛋卤面的做法步骤：
1.香菇、木耳、黄花菜泡发，鱼丸对半切开
2.锅热油，爆香葱姜蒜末，下香菇木耳黄花菜炒香，下鱼丸翻炒，淋入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油，泡香菇的水，略煮几分钟，勾薄芡，淋香油出锅
双色鱼蛋仙菇汤
食材明细：
草鱼1条，何仙菇一盒，盐适量，糖适量，香菜少许，料酒少许，蛋清一个，葱少许，姜少许
双色鱼蛋仙菇汤的做法步骤：
第1步将草鱼去头，去尾，去骨，取出鱼肉剁成泥，水+葱姜末弄成葱姜水，放入胡椒粉，料酒，不停搅拌上浆，待粘稠后放入淀粉，蛋清和糖搅拌成胶状后放入适量盐（为了弄成鱼丸）锅中到适量油，油热后小火儿放入鱼丸炸制金黄捞出备用
第2步剩余的鱼头，鱼尾，鱼骨用油煎一下，之后放入开水锅中加少许料酒煮成鱼汤，将鱼头鱼骨鱼尾捞出留汤备用。白鱼丸可以用鱼汤煮一部分也可以用全炸的将何仙菇放入鱼汤中，煮5分钟左右后放入炸好的鱼丸和煮熟的鱼丸加少许盐调味即可，出锅后撒些香菜点缀。
海带豆芽汤
食材明细：
里脊肉200克，海带100克，黄豆芽100克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，盐1茶匙
海带豆芽汤的做法步骤：
第1步将里脊肉切丝放入碗中，倒入料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟倒入料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟
第2步将葱、姜、蒜末倒入热好油的锅中小火爆香后，倒入里脊肉大火炒至变色接着再倒入黄豆芽大火炒至变软
第3步向锅中倒入热水煮至沸腾后倒入海带
第4步接着向锅中倒入盐，中火煮5分钟养生海带豆芽鲜汤就好啦
小贴士：
1. 里脊肉切丝，要先腌制才能入味2. 海带略多煮一会儿，可至软烂更适宜老年人食用
豆芽丸子汤
食材明细：
肥瘦相间的猪肉，鸡蛋，豆芽
豆芽丸子汤的做法步骤：
1.豆芽洗净备用；猪肉剁碎成小粒状。取一半的蛋清，连同姜粒，少许盐、胡椒粉和芡粉一起加入猪肉粒里，并用筷子朝一个方向搅拌。
2..锅中烧水，水开后，放入洗净的豆芽，烧开后，改小火。用手将搅拌好的肉泥，挤成大小均匀的肉丸，放入锅中。
3.用勺子撇去汤水表面的浮沫，当肉丸浮起断生，放少许盐调味，撒上葱花，即可起锅。
豆芽猪血汤
食材明细：
黄豆芽250克，猪血250克，大蒜(白皮)5克，色拉油20克，黄酒20克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克
豆芽猪血汤的做法步骤：
1.黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成茸。
2.器皿内放入色拉油、蒜茸、葱（切末）、姜（切末）末，高火1分钟，调味即可。
小贴士：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
豆芽肉丝汤
食材明细：
豆芽半斤，肉丝50克，榨菜丝20克，盐少许，鸡精适量
豆芽肉丝汤的做法步骤：
1.豆芽半斤，肉丝50克，榨菜丝20克
2.起油锅，放入肉丝煸炒；
3.放入榨菜丝；
4.放入清水和豆芽菜，盖上锅盖煮，起锅前放入盐和鸡精即可。
牛肉豆芽汤
食材明细：
绿豆芽80克，熟牛肉40克，青葱1棵，猪油2茶匙，盐11/2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒1/2茶匙
牛肉豆芽汤的做法步骤：
1.在菜板上用薄菜刀将熟牛肉切成大的薄片；豆芽洗净沥干，青葱切葱花备用。
2.平底汤锅置于火上，大火烧开水，化猪油；先下盐和鸡精，再下豆芽、牛肉片。
3.汤再煮开，撒上胡椒和葱花即成。
豆芽牛丸汤
食材明细：
牛肉丸--牛肉丸稍微解冻后，用刀切一个十字口，十字花刀的深度约为牛肉丸直径的1/2。适量，黑豆苗--摘去须根，洗净后沥干水。适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量
豆芽牛丸汤的做法步骤：
第1步牛肉丸和清水一起下锅，锅中倒入少许蒸鱼豉油并适量食盐，中火煮开。锅开后转小火再煮5分钟左右。将黑豆苗放入锅中，豆苗很容易熟，小火再煮1-2分钟即可。
小贴士：
黑豆苗可以换成豆芽、小白菜或者其他青菜，如果不想吃青菜，可以换成粉丝，牛丸粉丝汤也不错。**如果家里没有蒸鱼豉油，可以不放，或者用生抽代替。**牛肉丸不要用超市里散装的那种，散装的牛肉丸会有冷冻味，煮出来的汤的味道不好。最好选用质量有保证的袋装产品。**牛肉丸可以换成鱼丸、虾丸或者鸡肉丸，总之呢，喜欢什么放什么。
口蘑豆芽汤
食材明细：
用料口蘑50克，黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
口蘑豆芽汤的做法步骤：
1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。黄豆芽择去根须，洗净沥水。
2、炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。
3、炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加精盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。
小贴士：
特点
口蘑鲜嫩，豆芽味醇香荚，汤清爽口。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼蛋豆芽汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒豆芽专题，希望您能喜欢！
