毛豆鸡心烧冬瓜的做法
主料:冬瓜290克、鸡心150克、毛豆肉105克
配料:花生油3汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺、精盐0.5勺
毛豆鸡心烧冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去皮去籽清洗切开)、鸡心(已清洗焯水)、毛豆肉(已淘洗)
2.烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的冬瓜和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水。
4.加2汤勺生抽。
5.加1汤勺白糖。
6.加0.5勺盐。
7.调味煮开,煮至冬瓜熟软。
8.然后,合入焯好的鸡心略煮,即可。
毛豆鸡心烧冬瓜的做法小贴士:
1、鸡心可以养心,能够保护我们的心肌细胞,对我们的心脏是有一定的好处的;鸡心可以补血益气,如果你的皮肤没有血色或者是手脚经常冰冷的话可以吃鸡心,用来改善这一状况;鸡心还可以镇定神经,能够一定程度上起到镇定神经的效果。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。
3、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
食材明细:
冬瓜,开洋(虾仁儿)1汤勺,葱、姜末各1汤勺,酱油3汤勺,糖1汤勺
红烧开洋冬瓜 的做法步骤:
1、冬瓜去籽去皮儿,切成麻将大小块儿;开洋(虾仁儿)用水泡软。
2、炒锅加橄榄油,油稍热下虾仁儿、葱姜末拌炒,再下冬瓜块儿大火拌炒一、两分钟。
3、沿锅边儿浇入酱油、再加入糖,拌炒几下后盖上锅盖中火焖一会儿。
4、开盖后会看到有点儿汤汁出来,冬瓜也软嫩熟透而没变形,即可出锅装盘,撒上一捏鲜蒜苗就可上桌了。
食材明细:
冬瓜,黄酒,油,盐,枸杞子,味精,葱
开洋冬瓜羹的做法步骤:
1.冬瓜去皮去瓤切薄片,过盐水焯一下,去掉些生腥气。
2.开洋用热水泡过,再用黄酒浸一会儿,变软一点后去泥肠洗净。
3.起锅放少许油,下冬瓜片翻炒,加盐,略加点水和黄酒,放入开洋转小火同煮。
4.我喜欢吃煮得超软的冬瓜,所以会煮久一点。
5.当中加一小把枸杞子,恩,家里枸杞子多得用不完,能加的时候都加点吧。
6.看煮得差不多了,就开盖用大火稍微收一下汁,勾薄芡,加味精,起锅前撒一点点葱,应该用细香葱啦,忘了买,种的也没发芽,凑合凑合用胡葱了。
小贴士:
稍微放凉些吃最爽口。
食材明细:
毛豆100克,鲜贝200克,胡萝卜5克,香菇(鲜)5克,鸡油10克,猪油(炼制)40克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,葱汁5克,盐5克,味精2克
毛豆烧鲜贝的做法步骤:
1. 把毛豆粒用盐水煮熟,控净水;
2. 冬菇、胡萝切丁分别用沸水烫一下,捞出,控净水;
3. 将鲜贝用沸水烫一下,捞出,控净水,待用;
4. 锅内倒入鸡清汤,加料酒、葱姜汁、精盐、味精,汤沸时;
5. 投入胡萝卜丁、冬菇丁、毛豆粒、鲜贝,再烧沸;
6. 用水淀粉调芡,淋猪油,调拌均匀,点鸡油即可出锅装盘。
食材明细:
小公鸡半只,毛豆半碗,八角两个,葱少许,姜少许
毛豆烧仔鸡的做法步骤:
第1步鸡洗净斩块毛豆洗净入油锅 加盐煸炒过待用
第2步炒锅入花生油 放入葱姜、八角和鸡块翻炒再加入老抽、黄酒 入水漫过鸡块 大火煮沸转小火炖
第3步鸡肉炖八成熟后放入毛豆米同煮至豆子酥烂加入少盐、糖 收汁装盘
食材明细:
鱼乔(即小鳝鱼,每条约50-70克)400克,新鲜毛豆200克。调料青红杭椒丁各10克,郫县豆瓣酱50克,尖椒5克,料酒10克,味精2克,高汤500克,色拉油1000克。
毛豆烧鱼乔的做法步骤:
1、鱼乔去内脏切成寸段,入沸水飞水1分钟,毛豆飞水半分钟捞出待用。
2、锅放油烧至六成热,下入鱼乔拉油10秒,捞出控干。
3、净锅放火上,入约10克底油,烧至六成热时下入豆瓣、尖椒中火煸出香味,然后加鱼乔、毛豆、青红杭椒、高汤小火烧约5分钟至汤汁浓稠时入料酒、味精炒匀盛入大碗中。
小贴士:
特点
由传统湘菜改制而成,鱼乔鲜嫩,毛豆入味。
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