“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《沙茶牛肉串》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
牛里脊肉适量，马蹄适量，香菇适量，蒜彩椒适量，长竹签适量，沙茶酱适量，酱油适量，料酒适量，水适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤：
第1步将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。
第2步马蹄，香菇飞水。将蒜过油炸一下。
第3步将上述材料以及彩椒穿串，做8个肉串即可。刷上沙茶酱和食用油，放入提前预热的烤箱中，上下火180度烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。
97Msw.com相关知识
沙茶肉串
食材明细：
里脊肉600克，洋葱末、蒜末、葱花、咖喱粉、沙茶酱、糖、椰汁、酱油、绍酒、姜汁各适量。
沙茶肉串的做法步骤：
1、里脊肉切小块，加入酱油、绍酒、糖、姜汁拌匀腌15分钟，用竹签穿成串。
2、炒锅加食油烧热，下洋葱末、蒜末、葱花炒香，放入沙茶酱、咖喱粉、糖、椰汁炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。
3、把穿好的肉串入烤炉烤熟，取出，蘸调味料食用。
小贴士：
特点
浓香四溢，味美诱人。
烹饪秘诀
肉片腌渍时要腌透入味，肉片穿串时不要太挤，烤时火力不要太大，才能保持肉片嫩滑，食时包上生菜味道更佳。
沙茶香菇串
食材明细：
鲜香菇6朵，青椒1/2颗，红椒1/2颗，黄椒1/2颗，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，鸡粉1/4小匙，水1大匙
沙茶香菇串的做法步骤：
1.香菇洗净，以竹签串成一串；青椒、红椒、黄椒洗净切块，备用。
2.将所有调味料调匀，煮至沸腾，以太白粉水勾芡后，备用。
3.将作法1的材料放进烤箱，以250℃的温度烤约3分钟。
4.涂上作法2的沙茶酱汁，再烤约3分钟即可。
“沙茶牛肉”
食材明细：
牛肉，沙茶酱，胡萝卜，盐，鸡精，糖，葱姜，料酒
“沙茶牛肉”的做法步骤：
1.整块牛肉洗净后放入锅中，加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。
2.捞出牛肉，放凉后切块。
3.胡萝卜洗净切块。
4.锅热油，倒入牛肉块煸炒，加入3勺沙茶酱、水两碗，煮开，倒入胡萝卜，加盐、鸡精、糖调味，小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。
牛肉串
食材明细：
牛肉100公克，竹签适量，云南卤汁600㏄
牛肉串的做法步骤：
1.牛肉略沖洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。
2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肉串略烫约60秒即可。
沙茶牛肉煲
食材明细：
牛肉600克，芋头一个，葱适量，姜适量，沙茶酱2大匙，生抽3大匙，老抽1大匙
沙茶牛肉煲的做法步骤：
第1步牛肉（最好是带点肥的牛腩）切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净；锅烧热加适量油，下姜片煸出香味；
第2步下焯过的牛肉块略煎至表面微黄；烹入料酒，加沙茶酱和酱油；
第3步炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分；烧开后转小火炖煮2小时左右，至用筷子可以轻松戳穿牛肉；
第4步芋头（或者用萝卜）去皮切块，如用萝卜先用清水煮10分钟捞出；放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右，至芋头（萝卜）酥软入味即可。
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