“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？因此，栏目特意整理了姜末拌豆角，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
四季豆300克，姜5克，盐5克，香油5克，味精2克
姜末拌豆角的做法步骤：
1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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姜末拌黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，白砂糖20克，醋20克，香油5克，姜5克
姜末拌黄瓜的做法步骤：
姜洗净去皮切成末；嫩黄瓜洗净，切去蒂尾，一剖两瓣，刮净瓤子，用刀背拍松，直切成寸段，装入盘中，先撒姜末，滴入香油，再用醋把糖调成糖醋汁，浇黄瓜上拌匀即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
姜末拌海螺
食材明细：
海螺200克，黄瓜50克，木耳(干)8克，姜20克，酱油10克，醋10克，香油10克，味精2克，料酒10克
姜末拌海螺的做法步骤：
木耳用水泡发洗净待用；姜洗净去皮切成末；海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入凉水里拔冷，装在盘里；黄瓜洗净直刀切片放在海螺片上；水发木耳直刀切小块放在黄瓜片上，最后将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺、黄瓜、木耳上拌匀即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
姜末藕
食材明细：
主料
藕一根
辅料
生姜一勺 白糖少许
食盐少许 芝麻油一勺
姜末藕的做法步骤：
1 将藕洗净刨皮后切成薄片
2 姜去皮切末
3小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入， 焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事
4 藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感
5然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
6调拌均匀即可
小贴士1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和， 米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可
姜末拌四季豆
食材明细：
四季豆400克，姜10克，香油10克，味精3克，盐5克，色拉油50克
姜末拌四季豆的做法步骤：
1.将四季豆两头掐去，撕去筋，切成3厘米长的段，洗净沥水；姜洗净切成末。
2.锅架火上，放油烧至六成热，将四季豆下锅焐油，至豆表皮起皱熟透，即用漏勺捞起，沥去油装在盘子里，用姜末、味精、精盐、麻油和四季豆拌匀即成。
小贴士：
因有四季豆下锅焐油的过程，需准备色拉油500克左右。
姜末鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)150克，芹黄80克，姜20克，盐3克，酱油20克，醋14克，辣椒油16克，味精3克，蚝油14克，葱白25克，香油5克
姜末鱿鱼的做法步骤：
1. 水发鱿鱼撕尽黑膜，洗净，切成粗丝，放入沸水锅内烫熟，捞出沥尽水分；芹黄刮去粗皮，洗净，切成末；葱白切成细丝;
2. 碗内加入姜末、盐、酱油、醋、红油、味精、蚝油、兑成味汁待用;
3. 盘内放入芹黄段，加入鱿鱼丝，葱白丝，摆成馒头形，将碗内味汁调匀，浇在鱿鱼丝上即成。
姜末鱼片
食材明细：
草鱼。姜末。盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，水淀粉，香油，葱段，姜片。
姜末鱼片的做法步骤：
1、将草鱼去鳞、去内脏，再从脊背切开，剔去大骨片去鱼皮后，把鱼肉切成一寸长的块，再片成2分厚的片放到碗里，加入盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；
2、坐锅点火放入清水、盐、葱段、姜片，待锅开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起来时捞出，控干水分；
3、将氽好的鱼片放入器皿中，放入姜末、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
天天提示：把浆好的鱼片再放入一些油，下锅后鱼片不粘连；拌鱼片时要小心，鱼片易碎。
姜末炒蟹
舌尖上的海鲜---姜末炒蟹
以往，一直认为自己最珍惜雨季。我喜欢雨，喜欢雨的那分清冷、那分落寞。雨带着点淡淡地忧郁，也带着点淡淡的宁静。好似只有这样的感伤才能证明着自己的成熟。曾经和朋友一起感叹：为啥年轻时没多谈几个朋友？有几次失恋的经验？有个可以伤感的理由！如今，到了成熟的年龄，才真正发现留在记忆深处的竟是秋季！一个秋高气爽的午后，骑着自行车回家，清风拂面、天高云淡...回到家里，吃着爸爸买的大西瓜（那个品种的名称记不住了，但是甜香四溢的汁水绕梁至今哈！）。如此便是最大的幸福！呵呵，一上来胡乱扯了这么多，不知是不是真的老了，越来越稀饭正能量；越来越来珍惜那份简单、宁静、触手可及的幸福！
一日，将那份记忆说与户主听，户主结论性总结：吃货一枚！！！吼吼，知妻莫若夫：俺藏着没说的后半个理由便是---天高红叶时，赏景吃螃蟹
虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。
今天，就介绍一道本土做法---姜末炒蟹。更是俺爹、俺妈的拿手菜哟！
姜末炒蟹原料：海蟹4只。
调料：生姜1块、葱花、高度白酒20ml、老抽2汤匙、水淀粉、植物油。
姜末炒蟹的做法
1、将螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，对半斩开。
3、将生姜去皮切成末。
4、油温烧至6成热时，放入姜末煸相、变黄，放入葱花，倒入螃蟹翻炒2分钟，加入老抽炒匀，加入足量的清水。摆上螃蟹盖，加锅盖大火烧开至螃蟹通体变红即可，将螃蟹盖取出。
5、待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉翻炒均匀、出锅。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
香菇拌豆角
食材明细：
嫩豆角300克，香菇100克，麻酱，香油各10克，精盐，白糖各5克，味精少许。
香菇拌豆角的做法步骤：
1、将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分待用。
2、摘出豆角的筋和蒂，洗净放沸水中烫熟，捞出，放入凉水中过凉，斜刀切成细丝放盘中，撒上精盐拌匀。
3、麻酱加少许凉开水调稀装入碗中，加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。
4、将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。
豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。
感谢您阅读“97美食网”的《姜末拌豆角》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
