“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特意为大家收集整理了“山东名菜醋烹对虾”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
对虾三只，盐适量，淀粉适量，生抽适量，酒适量，白醋适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，香菜少许
山东名菜醋烹对虾的做法步骤：
第1步这个虾够大的，比我的手还要长哦准备食材
第2步对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线每个虾一切四段
第3步放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味再放入淀粉，用手抓匀
第4步一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
第5步起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
第6步沥油捞出锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
第7步爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）倒入刚刚調好的芡汁
第8步翻炒均匀，起锅前撒上香菜段盛出
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醋烹鲫鱼
食材明细：
鲫鱼500克，辣椒(红、尖)10克，青椒10克，醋10克，酱油4克，盐5克，白砂糖8克，大蒜(白皮)8克，料酒5克，植物油20克
醋烹鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋烹小萝卜
食材明细：
小红萝卜，生抽，醋，少许的糖，葱花，姜未，蚝油，盐，鸡精
醋烹小萝卜的做法步骤：
1、将小红萝卜择洗干净，切成滚刀块。
2、将切好的小红萝卜块放入高压锅中，加清水少许，大火至高压锅上气。
3、调汁：生抽、醋、少许的糖、葱花、姜未、蚝油、盐、鸡精，调匀备用。
4、炒锅中放油少许，烧至五成热时将焖软的小萝卜块放入煸炒，待水份炒干后将汁倒入翻炒即成．
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