不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在此，你不妨阅读一下榄仁响铃，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
油皮200克，牛奶250克，土豆(黄皮)100克，鸡蛋清100克，淀粉(豌豆)50克，花生油100克，大葱3克，盐4克，味精3克，白砂糖5克，胡椒粉3克，香油10克，料酒3克，辣酱油5克
榄仁响铃的做法步骤：
1.将土豆煮熟去皮压成泥状。
2.炒锅烧热下油，放入葱白爆出香味，加鲜奶煮约半分钟。去掉葱白，加入味精，精盐，白糖，胡椒粉，麻油，汾酒，放入土豆泥，再煮半分钟成稠糊状盛起。
3.豆腐皮（油皮）用湿布吸潮至软，切去四边硬皮，随后将馅料抹在上面，用竹片刮平，在一头铺上一行榄仁(橄榄核里的果仁)100克，卷成长筒状，两头抹上蛋清，粘上玉米粉，放在果盘中，按此制法共做腐皮卷6条。
4.炒锅烧热放入花生油，烧至六成热时放入腐皮卷，炸至皮脆(约1分钟左右)捞出沥油，切成长约5厘米左右的斜刀卷装盘，上桌时跟两碟辣酱油供蘸食。
小贴士：
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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榄仁炒苋菜
食材明细：
苋菜(紫)300克，色拉油75克，大蒜(白皮)3克，姜3克，盐3克，味精2克
榄仁炒苋菜的做法步骤：
1. 榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后，剥去仁衣，再次放入沸水锅中，加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分；
2. 用中火烧热炒锅，下油烧至五成热放入榄仁，浸炸至金黄色，捞起；
3. 炒锅烧热下色拉油，放入苋菜，精盐，少许鲜汤，至八成热，倒入漏勺沥干；
4. 炒锅放回炉上，烧热下少许油，放蒜泥，姜末煸香，投入苋菜，榄仁，味精，炒匀装盘即可。
小贴士：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁
食材明细：
鹧鸪370克，鸡蛋清15克，大葱2克，姜1克，大蒜(白皮)1克，黄酒15克，香油1克，胡椒粉1克，花生油75克，淀粉(豌豆)15克
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的做法步骤：
鹧鸪丁与蛋白、湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。在芡汤中加入湿淀粉15克（淀粉10克加水）、麻油、胡椒粉调为碗芡。武火烧锅，下花生油，烧至140摄氏度时，下鹧鸪丁“拉嫩油”至熟，捞起，去油放入葱末、姜米、蒜茸、鹧鸪丁，溅入绍酒，调入碗芡，再下炸好的榄仁(橄榄核里的果仁)350克，加包尾油炒匀上碟。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
响铃海参
食材明细：
海参350克，锅巴(小米)500克，酱油30克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，葱油5克，料酒10克，植物油50克，白砂糖5克
响铃海参的做法步骤：
1.海参顺向片成抹刀片，放开水中焯出备用。
2.勺内加大葱油、酱油、高汤等料调好味。放入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋热大葱油封面，盛入碗中。
3.锅巴掰成2厘米大小的块，放植物油中炸酥，放平盘中即可上餐桌，将海参冲倒在锅巴上，即发出阵阵响声。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
响铃肉片
食材明细：
玉兰片70克，圆白菜100克，小麦面粉150克，水面筋10克，鸡蛋60克，豆腐干20克，淀粉(蚕豆)20克，酱油15克，白砂糖10克，盐2克，大蒜(白皮)5克，味精1克，姜5克，胡椒粉2克，小葱10克
响铃肉片的做法步骤：
1. 面粉加适量水揉搓均匀，静置一会，擀成馄饨皮；
2. 将面筋、玉兰片、莲花白（圆白菜）切成片；
3. 笋、豆腐干、姜切成碎末；
4. 再加入精盐、味精、干淀粉和蛋清，调拌成馅；
5. 将调拌好的馅用抄手皮（馄饨皮）包上，制成“抄手”；
6. 将酱油、盐、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鲜汤30毫升兑成汁备用；
7. 铁锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入“抄手”炸至黄色时捞出，装入大碗内，浇入热油；
8. 锅内留底油，下入葱白煸出香味后，将面筋、玉兰片、莲花白下入炒熟；
9. 然后喷入兑好的汁，翻拌均匀，与抄手同时上桌；
10. 并将炒好的卤汁淋于抄手上即成。
小贴士：
1. 烹制卤汁时，汤汁不宜过稠，宜用“玻璃芡”；2. 炸抄手时，油温不宜过高，否则外焦里生；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蟹粉响铃
食材明细：
豆腐衣2张，熟清水蟹粉50克，净黄鱼肉100克，鸡蛋1只，番茄沙司10克，生粉，盐，味精，胡椒粉各适量。
蟹粉响铃的做法步骤：
1.净黄鱼肉去条，放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀，加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。
2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后，用全蛋糊封口，用刀切成小段。油锅烧到四成热时，开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆，倒入漏勺中装盘，盘中装上番茄沙司即成。
响铃球
食材明细：
猪板油，核桃仁。鸡蛋清，菱粉，红绿丝。白糖，熟猪油。
响铃球的做法步骤：
(1)将猪板油撕去膜，斩成茸，加入白糖拌匀。锅置火上，舀入熟猪油，烧至六成热(约132℃)时，投入核桃仁炸至酥脆取出，去掉外衣，将核桃仁包入板油中，逐一搓成圆形，再滚上菱粉；
(2)鸡蛋清打成发蛋，加入菱粉调成发蛋糊，放入油锅炸至起壳发亮，用牙签在两端穿一小孔，让壳内溶油排出，炸至摇动发出响声时，捞出装盘，撒上白糖和红绿丝即成。
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