“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“清蒸鲟鱼”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
鲟鱼1条，盐适量，葱姜丝适量，料酒适量，蒸鱼豉油2大勺，花椒5克
清蒸鲟鱼的做法步骤：
第1步鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
第2步蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
第3步表面撒上一些葱丝，炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
第4步鱼筋也可以吃~
小贴士：
【性味】甘，平。①《本草拾遗》："甘，平，无毒。"②《医林纂要》："甘，温。"【归经】《本草提要》："入手太阴，厥阴经。"【功能主治】益气补虚，活血通淋。①《食疗本草》："主血淋，可煮汁饮之。"②《本草拾遗》："益气补虚，令人肥健。"③《饮膳正要》："利五藏，肥美人。"④《随息居饮食谱》："补胃，活血通淋。"【用法用量】内服：煮食。【摘录】《辞典》
97msw.coM精选阅读
清蒸（清蒸带鱼）
食材明细：
带鱼，葱姜，料酒，盐
清蒸（清蒸带鱼）的做法步骤：
1.带鱼处理完、洗净，放盘中，加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。
2.蒸锅加水烧开，将带鱼隔水蒸10分钟即可。
减压减肥菜谱-香辣烤鲟鱼
食材明细：
长江鲟鱼适量，洋葱适量，青红辣椒适量，葱姜蒜适量，花椒适量，孜然适量，辣椒面适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量
减压减肥菜谱-香辣烤鲟鱼的做法步骤：
第1步长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。
第2步在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。
清蒸扇贝
食材明细：
扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少许，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油适量
清蒸扇贝的做法步骤：
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
清蒸河鳗
食材明细：
鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。
清蒸河鳗的做法步骤：
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。
4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。
小贴士：
特点
肉质肥糯，鲜嫩适口。
操作提示
河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。
清蒸山药
食材明细：
山药1000克，金糕50克，梅子25克，桂花10克，白砂糖100克
清蒸山药的做法步骤：
1. 将山药洗净，上锅蒸至七八成熟；
2. 山药剥去外皮，一切两开，再切成4厘米长的段；
3. 码入盘内上锅蒸熟；
4. 青梅用温水泡洗，切成小片；
5. 金糕切成小条；
6. 将蒸熟的山药反扣在大盘内，洒匀桂花水；
7. 再撒上白糖，码上青梅、金糕条即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
相信《清蒸鲟鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
