食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的榄仁切蛋糕，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
富强粉4公斤，粟粉500克，鲜蛋5公斤，白砂糖4.5公斤，榄仁(撒面用)750克，猪油(扫盘用)150克，清水250克。
榄仁切蛋糕的做法步骤：
与莲花蛋糕基本相同，区别于造型时不用蛋糕壳而用饼盘盛装烘烤，冷却后按规格切件。
质量标准色泽金黄，入口香甜松化。
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榄仁炒苋菜
食材明细：
苋菜(紫)300克，色拉油75克，大蒜(白皮)3克，姜3克，盐3克，味精2克
榄仁炒苋菜的做法步骤：
1. 榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后，剥去仁衣，再次放入沸水锅中，加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分；
2. 用中火烧热炒锅，下油烧至五成热放入榄仁，浸炸至金黄色，捞起；
3. 炒锅烧热下色拉油，放入苋菜，精盐，少许鲜汤，至八成热，倒入漏勺沥干；
4. 炒锅放回炉上，烧热下少许油，放蒜泥，姜末煸香，投入苋菜，榄仁，味精，炒匀装盘即可。
小贴士：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
切白卷蛋糕
食材明细：
蛋糕底：富强粉1.125公斤，粟粉225克，白砂糖1.35公斤，鲜蛋3公斤蛋泡：蛋白150克，白砂糖750克，琼脂15克，葡萄糖100克，柠檬酸适量，香兰素0.5克，清水500克。
切白卷蛋糕的做法步骤：
将蛋浆分成三盘(每盘垫底纸)，烘烤熟后冷却，每盘分成两条，卷成筒形，展开涂上蛋泡，待蛋泡稍凝结后再卷成筒形，切件即成。蛋泡的制法详见玻璃蛋糕的蛋泡制法。
质量标准蛋糕疏松，柔软有弹性，是一种夏令食品。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁
食材明细：
鹧鸪370克，鸡蛋清15克，大葱2克，姜1克，大蒜(白皮)1克，黄酒15克，香油1克，胡椒粉1克，花生油75克，淀粉(豌豆)15克
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的做法步骤：
鹧鸪丁与蛋白、湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。在芡汤中加入湿淀粉15克（淀粉10克加水）、麻油、胡椒粉调为碗芡。武火烧锅，下花生油，烧至140摄氏度时，下鹧鸪丁“拉嫩油”至熟，捞起，去油放入葱末、姜米、蒜茸、鹧鸪丁，溅入绍酒，调入碗芡，再下炸好的榄仁(橄榄核里的果仁)350克，加包尾油炒匀上碟。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
切达奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：光明切达奶酪2片，细砂糖（蛋黄用）13克，牛奶50克，植物油23克，蛋黄2个，蛋清2个，低粉27克，玉米淀粉14克，绵白糖（蛋清用）27克，
切达奶酪蛋糕的做法步骤：
1.切达奶酪、糖、牛奶隔水加热融化
2.将蛋黄一个一个加入拌匀
3.筛入低粉和玉米淀粉
4.加入植物油拌匀
5.蛋白打至湿性发泡
6.将蛋白的三分之一拌入奶酪面糊中，之后再倒回剩余蛋白中拌匀
7.蛋糊倒入模具中，模具外用锡纸包好，烤盘里加温水
8.放入预热160度的烤箱，中层上下火60分钟
小贴士：
tips
1.活底模要用锡纸包住底部以免渗水
2.烤盘中注入温水的深度不低于烤盘深度的一半
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101j67p.html
乌梅切达奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：乌梅肉22.5克，奶油奶酪87.5克，细砂糖20克，牛奶60克，切达奶酪半片，蛋白20克，低筋粉5克，
乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤：
1.准备用料
2.将乌梅去核切成碎粒
3.奶油奶酪软化后加入白砂糖
4.隔水加热，搅拌至顺滑
5.加入牛奶，搅拌均匀
6.切达奶酪撕成小块后加入，
7.倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
8.降温后，加入低筋粉
9.倒入蛋白
10.搅拌成均匀的奶酪糊
11.倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
12.放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
13.奶酪糊凝固即可出炉
小贴士：
这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模
松软瓜子仁蛋糕
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，鸡蛋4只，细砂糖100g，
辅料：：油30g，瓜子仁少许，牛奶40g，
松软瓜子仁蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋、砂糖、油、牛奶分别倒入容器
2.用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色
3.接着放入高筋面粉，继续搅打
4.在搅打好的面糊上撒上瓜子仁
5.烤箱预热10分钟，把面糊放进烤箱，180度，上下管加热，时间选择40分钟
6.瓜子仁蛋糕做好啦！
小贴士：
记得烤箱要先预热10分钟哦！
榄菜杏鲍菇
食材明细：
主料：：橄榄菜适量，杏鲍菇适量，
辅料：：青椒适量，大蒜适量，
榄菜杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇用手撕成小块。
2.大蒜拍成蒜蓉，青椒切小丁，准备好橄榄菜。
3.热锅冷油下入杏鲍菇。
4.炒至水份微干加入蒜蓉、青椒丁炒出香味。
5.放入橄榄菜炒匀即可。（要是觉得淡了可以加点盐）
榄叶粄
食材明细：
主料：：沙葛一只，花生米适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，
榄叶粄的做法步骤：
1.先将花生米炒香，弄碎！
2.将猪肉挆成肉碎
3.将沙葛切成粒
4.将猪肉沬，沙葛粒，花生粒和盐拌均匀
5.用市场买的饺子皮包好，这就是成品了
6.蒸熟，可以吃啰！！
榄菜豆角
食材明细：
主料：：四季豆适量，橄榄菜适量，瘦猪肉末适量，
辅料：：大蒜适量，生抽适量，老抽适量，油适量，料酒适量，盐适量，
榄菜豆角的做法步骤：
1.瘦肉馅用料酒和盐腌一下。
2.四季豆去除两头，分成两半，水洗干净。
3.豆角切小丁
4.准备蒜末
5.锅中倒油，小火炒蒜末炒香。
6.放入肉末，倒入少许生抽。
7.放入切好的豆角翻炒至变色
8.倒入两勺老抽炒熟。
9.放橄榄菜均匀翻炒即可。
小贴士：
翻炒时不用放盐，橄榄菜本身是咸的。
美仁枣酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋156克，低筋面粉52克，白糖10克+22克，酸奶50克，美仁枣3颗，
辅料：：盐1克，白醋3滴，纯净水20克，
美仁枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料 鸡蛋、低筋面粉、白糖 、纯净水、盐、白醋、酸奶、美仁枣。
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
3.蛋黄中加入10克白糖，蛋白中加入22克白糖。
4.蛋黄与白糖搅拌均匀后加入纯净水，再搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉的状态
6.搅拌好的蛋黄糊，备用。
7.蛋白中加入盐和白醋。
8.用电动打蛋器打至干性发泡状态。
9.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，不要划圈哦，容易消泡的。
10.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，再次轻轻地搅拌均匀。
11.烤箱预热上下火140度，搅拌好的面糊倒入模具中，我用的六寸的活底蛋糕模。
12.烤箱预热完成后，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制50分钟，取出晾凉脱模。
13.美仁枣被我一分为二。
14.根据自己的需要，切一块蛋糕放入盘中，将适量的酸奶淋在蛋糕上，美仁枣置于酸奶上，美美的美仁枣酸奶蛋糕做好啦。
15.成品。
小贴士：
1、鸡蛋是去壳后的重量。
2、酸奶是自制的，也可以用市售的酸奶。
3、蛋白要打到干性状态。
4、面糊搅拌时，要轻轻地切拌或翻拌，避免消泡。
5、烤箱的温度和时间设置，要根据自家的烤箱来设定。
6、我用的六寸活底蛋糕模具。
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