“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了香煎薯仔虾饼，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
沙虾100g，土豆300g，橄榄油适量，生粉适量，食盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量
香煎薯仔虾饼的做法步骤：
第1步食材：土豆和沙虾。土豆择洗干净，去皮。
第2步切厚片。放入煮锅中。
第3步盖锅盖，蒸熟。揭盖。
第4步用土豆蓉工具挤压成茸。加入食盐、生粉、鸡粉和胡椒粉拌匀。
第5步沙虾择洗干净，去壳，加入食盐腌制15分钟。用模具制作成心形土豆虾饼。
第6步电饼铛通电。预热。
第7步揭盖，放入土豆虾饼，盖锅盖。时间到，揭盖，断电，上盘。
小贴士：
土豆蓉已经蒸熟，可以利用电饼铛预热来煎制。
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大良煎虾饼
食材明细：
虾仁150克，鸡蛋200克，盐4克，味精3克，植物油50克
大良煎虾饼的做法步骤：
1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干煎虾饼
食材明细：
虾胶300克，瓜子仁50克，马蹄2个，胡椒粉1/3茶匙
干煎虾饼的做法步骤：
1、虾胶拌入胡椒粉、马蹄粒，制成虾饼，沾裹匀瓜子仁；
2、放入热锅中煎制，不时用手旋转锅，使虾饼均匀煎至一面呈金黄色后，翻转另一面也煎至金黄色且内部熟透，跟椒盐上席即成。
生煎虾饼
食材明细：
虾仁200克，豌豆苗50克，肥膘肉50克，荸荠50克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)13克，小葱10克，姜汁3克，胡椒粉1克，黄酒10克，醋3克，猪油(炼制)25克，盐2克，味精2克
生煎虾饼的做法步骤：
1. 鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐2克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20克搅匀，放置2～3 小时，使之胀透即成浆虾仁；
2. 浆虾仁剁成绿豆大的粒；
3. 熟猪肥膘制成末；
4. 荸荠去皮，洗净后拍碎，剁成末；
5. 将虾仁、猪肥膘、荸荠放在钵内，加入鸡蛋清、黄酒5 克、姜汁水、精盐、葱、味精、胡椒粉，搅拌至有粘性时，用湿淀粉拌匀；
6. 豌豆苗入沸水中焯后待用；
7. 炒锅置小火，下入熟猪油，烧至二成热，将拌腌的虾料挤成直径2.4 厘米的丸子，放入炒锅内排齐，用勺压一下；
8. 再加入熟猪油，煎约15分钟，再加熟猪油，煎1 分钟，使虾饼内部熟透；
9. 将虾饼倒入漏勺，沥去油，再倒回炒锅内，烹入黄酒5克和醋，出锅装盘；
10. 盘边衬以豌豆苗即成。
小贴士：
煎虾饼之前先要滑锅，炒锅在正式烹调前，先置火上烤热，用少量油将锅润滑一下，然后将油倒出，另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底，杀菌消毒，滑润炒锅防止原料粘锅。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
煎虾饼(3)
食材明细：
主料：虾仁200克，
辅料：鸡蛋50克，蚕豆淀粉25克，
调料：小葱5克，姜5克，花椒3克，盐1克，椒盐3克，味精3克，猪油30克，黄酒15克
煎虾饼的做法步骤：
1.虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；
2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；
3.将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；
4.炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；
5.再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；
6.滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。
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