每一个人都喜欢美食，不同的地方，美食特点也不一样。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。哪些地方美食让你至今难忘？下面是小编精心为你整理的“腐皮黄鱼卷”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
油皮100克，小黄鱼200克，鸡蛋75克，大葱3克，盐5克，味精3克，料酒5克，椒盐3克，植物油50克
腐皮黄鱼卷的做法步骤：
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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腐皮包黄鱼
食材明细：
净黄鱼肉400克，豆腐皮4张，香菜叶2.5克，精盐5克，味精2克，花椒盐5克，葱末15克，绍酒5克，醋和茄汁酱各1小碟，干淀粉15克，熟菜油1000克(实耗油100克)。
腐皮包黄鱼的做法步骤：
将鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开打散，黄鱼肉去皮。先切7厘米的长条。再片成宽2厘米，厚1厘米的片。放上鸡蛋清、精盐，葱末、味精、绍酒和于淀粉拌匀。将豆腐皮蒸软，逐张摊平，切去边筋。拌上鸡蛋黄。将拌匀的鱼肉，分别放在4张豆腐皮上，逐一卷成长条，然后切成5厘米长的菱形块。将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至四成热（约100℃）时，把鱼块逐块投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时，用漏勺捞起，待油温回升时复炸，炸至金黄色捞起，装盘，撒上花椒盐、葱末。食时配以茄汁酱一同上席。
脆皮黄瓜卷
食材明细：
黄瓜400克，辣椒(红、尖、干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克
脆皮黄瓜卷的做法步骤：
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
腐衣鲜肉卷
食材明细：
主料： 猪肉馅 250克， 欧芹 250克， 韭黄 250克， 香菇 250克， 油豆皮 3大张，
调料： 姜 1块， 蒜 3瓣， 植物油 适量，
腐衣鲜肉卷的做法步骤：
1.香菇、香芹、韭黄洗净切碎，猪肉馅3分肥7分瘦备好
2.将香菇、香芹、韭黄、姜末、蒜末放入肉馅中，加入适量的白胡椒粉、盐、料酒、香油、鱼露、糖、玉米淀粉、美极鲜味汁搅拌至肉馅出筋；取适量普通面粉，放入少量的清水，搅拌成稠稠的面粉糊
3.油豆皮切成三角形；取少量的面粉糊抹在油豆皮上；放入适量的肉馅在油豆皮上
4.将油豆皮下边的两个角向内对折；再从底下向上卷起即可；将卷好的肉卷放入油锅中，中大火炸30秒立刻捞出
5.取一个大碗，在碗中放入适量的高汤、蚝油
6.再放入黑胡椒粉、海鲜酱油搅拌均匀。放入锅中
7.待开锅后放入鲜肉卷，盖上锅盖转小火焖煮20分钟即可
小贴士：
1、油豆皮有两种，一种是涮锅的，一种是炸完后很脆的那种，买的时候一定要问清楚再买；2、可以适当的少放点肉，多放点菜；3、面粉糊是用来粘住豆皮的，每次抹一点点即可；4、在油锅中炸制的时间一定不要长，这样的油豆皮不会吸油。也可以用空气炸锅制作这一步；5、可以自己熬制高汤，也可以买现成的。没有用水代替也可。
腐皮肉卷(2)
食材明细：
豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克。
腐皮肉卷的做法步骤：
（1）将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。
（2）将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。
（3）炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺沥油.。
（4）原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。
油条黄鱼卷
食材明细：
黄鱼1只(约750克)，油条1根，鱿鱼1条，白芝麻少许，A料：盐，胡椒粉各1/4小匙，淀粉，米酒各半匙，蛋清1个，B料：地瓜粉1杯，C料：乌梅2个，醋，糖，西红柿酱，水各2大匙，盐1/6小匙，淀粉半匙。
油条黄鱼卷的做法步骤：
1.黄鱼洗净，去除鱼鳞及内脏，切下头、尾，取下鱼肉、切片，放入碗中加入A料略腌约5分钟，鱿鱼去除内脏、洗净，切环状；油条切成长段备用。
2.鱼片铺平，放入油条包卷成圆筒状，以鱿鱼捆紧，均匀沾裹B料做成鱼卷。
3.锅中倒入3杯油烧至七分热，依序放入鱼卷及头、尾，炸酥，捞出，沥干油分，排盘备用。
4.锅中留下1大匙油继续烧热，倒入C料煮开，淋在鱼卷上，再撒上白芝麻即可。
鱼类肌肉纤维较短，肉质鲜嫩、易消化，是老人、小孩及全家人最好的选择，而乌梅则可以去腥；亦可将此道菜改为清蒸，油脂较少又不失美味。
炸黄鱼卷
食材明细：
黄鱼肉250克，蛋清1汤匙，葱粒l汤匙，猪油1汤匙，姜汁1/2茶匙，生粉2茶匙，豆腐衣6张，酒1茶匙，胡椒粉少许，花椒盐1茶匙。
炸黄鱼卷的做法步骤：
①将黄鱼切成粗丝，加入葱、姜及盐、酒、胡椒粉、蛋清、猪油与生粉拌匀。
②豆腐衣每张切成两半，每半张中放入鱼肉1汤匙，卷包成2寸长的圆筒状(封口处用面粉糊粘住)。
③将炸油烧到八分热后，用小火炸鱼卷约2分钟，至金黄色捞起装碟，与花椒盐一起食用。
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