不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？或许"清烩虾仁"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
虾仁150克，蚕豆50克，蘑菇(鲜蘑)25克，金华火腿25克，鸡蛋清10克，猪油(炼制)50克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(蚕豆)15克
清烩虾仁的做法步骤：
1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
2. 虾仁洗涤净；
3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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豆腐烩虾仁
食材明细：
主料：：虾仁12只，豆腐1/2磅，
辅料：：姜1小块，香葱1棵，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，水淀粉适量，料酒适量，白葡萄酒适量，芝麻油适量，
豆腐烩虾仁的做法步骤：
1.把豆腐切成方块，在上面划出格，刀深约豆腐块的2/3；
2.把豆腐块炸成金黄色；
3.把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好，静置20分钟或以上；
4.姜切片，香葱分开葱绿与葱白，均切粒；
5.开锅，升中火，将虾仁滑炒至六、七成熟，盛起备用；
6.再开锅，升大火，放姜片和葱白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高汤约1杯，烧至汤剩下1/2左右，点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙，再撒胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀,烧片刻；
7.倒入虾仁，烹入白葡萄酒，稍翻炒，加入水淀粉2汤匙，加芝麻油作包尾油，兜几下，装盘；
8.把剩下的汁浇在面上，撒上葱花即可。
小贴士：
一、滑炒虾仁时为要炒得太熟，六七成即可，等会还要下锅一次的；
二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。
三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。
荔枝烩虾仁
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。又是一年蝉鸣荔熟时，好吃又富有营养的荔枝总是让人忍不住多吃几颗。俗语说一颗荔枝三把火，那么，就让这六月红火荔枝与海鲜水产或禽类等白肉搭配，变成入馔的黄金搭档。
用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以桂味、糯米糍为最佳。
荔枝烩虾仁
主料：荔枝250g、虾仁200g
辅料：油、调味鸡汁、鱼露、生粉、食盐和清水各适量
荔枝烩虾仁的做法
1.食材图
2.将荔枝洗净，去壳
3.准备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）
4.热油锅
5.放入虾仁
6.煸炒至虾仁变色，放入荔枝
7.倒入芡汁，煸炒收汁熄火盛出
8.上桌享用
荔枝烩虾仁的做法小窍门
荔枝入馔秘诀，关键在于烹调过程中还要注意不能过于高温，下锅的时间也不能太长，否则不但影响荔枝果肉的色泽，更是破坏了果肉的营养价值。
网站小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。
熟烩虾仁
食材明细：
河虾750克，荸荠150克，香菇(鲜)50克，小葱15克，姜5克，猪油(炼制)30克，盐4克，淀粉(蚕豆)5克，味精1克，料酒10克
熟烩虾仁的做法步骤：
1. 炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳 取用虾仁250 克；
2. 将荸荠去壳，洗净，切成1 厘米见方小丁；
3. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方小丁；
4. 葱洗净，取用葱白（葱叶另作他用）切1 厘米长小丁待用；
5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放荸荠、香菇煸炒数下；
6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升，倒入虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。
小贴士：
1. 河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；2. 汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
西红柿豆腐烩虾仁
食材明细：
主料：：虾1碗，西红柿3个，豆腐1块，
辅料：：香葱3棵，姜1块，植物油少许，盐适量，水少许，
西红柿豆腐烩虾仁的做法步骤：
1.一碗虾清洗干净；
2.剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净；
3.取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐；
4.豆腐切块，西红柿切小块；
5.香葱切末，姜切丝；
6.炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味；
7.将西红柿倒入锅中，翻炒出汤；
8.再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；
9.根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；
10.待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火；
11.盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！
小贴士：
1. 西红柿的用量可以多一些，汤汁粘稠才更开胃，颜色也诱发食欲；
2. 虾仁入汤后变色即可关火；
3. 此汤色泽红润，最好不加酱油。
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