好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了花菇无黄蛋，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鸡蛋清300克，花菇75克，油菜心100克，淀粉(蚕豆)13克，酱油10克，味精2克，盐3克，香油15克，猪油(炼制)40克，胡椒粉1克
花菇无黄蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋洗净，在每个蛋的大圆头顶端开一小圆孔，直径1.3 厘米，逐个将蛋清倒入1 只大碗内，蛋黄则倒入另一碗内可作它用；
2. 蛋壳内灌入清水，洗净沥干；
3. 用筷子将蛋清搅匀，加入熟猪油、精盐、味精、鸡清汤150毫升调匀；
4. 调匀的蛋清，均匀地灌入12个蛋壳内用薄纸封闭圆孔；
5. 取大瓷盘1只，上面平铺一层米饭，将鸡蛋逐个竖立在饭上，入笼蒸；
6. 蒸到上大气时，将蒸笼揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出；
7. 将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳，即成白色无黄蛋，盛入碗中，加杂骨汤，入笼保温；
8. 将水发花菇去蒂洗净；
9. 炒锅内放入熟猪油15克，烧至六成热时下洗净的洗净的菜心，加精盐炒熟，摆在大瓷盘的周围；
10. 将无黄蛋沥去水，倒在大瓷盘中间；
11. 炒锅内放入熟猪油15克，烧至六成热时下花菇煸炒，加入酱油、味精、鸡清汤100毫升烧开；
12. 再用湿淀粉勾芡成浓汁，盖在无黄蛋上，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 蛋重有压手感，两个鸡蛋碰一碰声音发实，蛋皮无光泽即为鲜蛋；2. 搅蛋清时，注意不要起泡，如起泡用小勺撇去，以免蒸时起蜂窝；3. 加入冷鸡汤其量等于蛋黄的1/2，用净白纸封口，蒸时封口向上；4. 蒸时应放气蒸，气压过高，蛋清易从圆口中冲出，蒸时旺火上气，中火成熟；5. 蒸成的无黄蛋软嫩易烂，剥壳要细心，保持完整；6. 勾玻璃芡，汤未开即下湿淀粉搅匀，开后鼓大浓泡即可；7.鸡清汤的制法：取大瓷盘一只，放入母鸡一只，净鸭一只，猪肘子一个（重750 克），加清水5000毫升、精盐25 克，入笼在旺火上蒸两小时，捞出鸡、鸭、肘子，得汤10 斤，再将鸡脯肉砸成泥子，用水调稀入汤中待浮起捞出，过滤即为鸡清汤；8. 杂骨汤：用已熬过一次的猪腿骨500毫升，加入沸水、精盐50克，烧开后，持续地在小火上熬，即为杂骨汤。此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保健食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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无蛋无奶吐司
前几天无意中看到这款无蛋无奶的吐司，低糖少油，是一款味道清淡的面包。面团里面加了汤种，所以吐司吃起来很柔软。
自制健康柔软吐司无蛋无奶吐司
材料：（450克标准吐司盒一条）
金像粉125克，特一粉（中筋粉）125克，盐4克，细砂糖8克，水100克左右（我用了90克），酵母粉3克，橄榄油8克，汤种95克（100水+30克金像粉煮至糊化）。
无蛋无奶吐司的做法
1.汤种的制作：100克水加30克金像粉，搅拌均匀，放在炉上最小火加热，不停搅拌，直到成糊状，关火，晾凉备用；
2.放入所有材料，依照水、橄榄油、细砂糖、盐、面粉、酵母粉、汤种的顺序依次放入面包机，启动合面程序，重复两次（每个程序20分钟，两次40分钟）。揉出光滑可拉出透明薄膜的面团；
2.将面团取出，装入保鲜袋，封好口，温暖处基础发酵至2-3倍大；
3.将面团取出，分割成三等份，滚圆，松驰10-15分钟；
4.将面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形；
5.翻面，轻卷成圆柱体，放入吐司盒，先放中间，后放两边，等距离摆好；
6.放至温暖处发酵至九分满，盖上吐司盖；
7.烤箱预热，200度，上下管，倒数第二层，烤35-40分钟。
8.出炉后立即脱模，晾至微温，切片保存即可。
美食小提示
1.冬天气温很低时，最后发酵我一般会借助烤箱的发酵功能来完成；或者中午时分放在温暖的阳光下发酵也很不错；
2.吐司切片后一时吃不完最好不要放冰箱冷藏室，这样容易加快面包的老化，使面包口感变差。可以把吃不完的吐司切片放入保鲜袋，放入冰箱冷冻层，吃时取出用烤箱150度回温10分钟即可保持新鲜的口感。
无蛋无奶无黄油素饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，植物油30克，白砂糖适量，
辅料：：黑芝麻适量，盐适量，
无蛋无奶无黄油素饼干的做法步骤：
1.取一只干净的容器，加入植物油，再加入适量糖，搅拌至糖溶化
2.低粉和适量盐拌匀，过筛，和糖油混合
3.加入黑芝麻，这个喜欢的可以多放点，不喜欢的少放点，没有一定要求
4.将混合的面粉整成圆形，不用使颈揉，用手捏圆就行
5.再将圆形的面团搓成长条
6.用刀切小片
7.将切片的面片用手整成小球，放在烤盘上，再用手按成薄片
8.全部按好的薄饼，烤箱预热，中层，上下火，150度，8分钟
9.烤至饼干四周颜色稍深就行了
小贴士：
1、烤的时间和温度根据自己的烤箱脾气而定。
2、这个面团做完后感觉就是油酥，因为没 放水，烤出来就是酥酥的感觉。
3、我是没有饼干模，所以直接放在烤盘上按出来的，如果有饼干模，可以做各种可爱的造型哦。
土司（无蛋无初发）
食材明细：
主料：：盐4g，糖25g，牛奶172g，高筋面粉250g，酵母4g，
辅料：：黄油30g，
土司（无蛋无初发）的做法步骤：
1.搅拌桶内依次放入盐、糖（分开对角放）牛奶、高筋面粉，酵母（面粉挖个小坑放酵母再盖上面粉），启动揉面机20分钟，面团光滑，放入室温软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。
2.检查出膜情况，如图即可。
3.省略一发，面团分割成等量的三份滚圆。取一团擀成长舌状卷起。
4.盖保鲜膜松弛10分钟。
5.再次擀成长舌状卷起。
6.卷好的面团为2.5圈。
7.烤箱打开发酵档，放一碗热开水，把土司盒放烤箱里。发到9分满，盖上盖子。烤箱预热170度上下火40分钟即可。
8.出炉后脱模放晾架上散热。温热后装袋保存。
小贴士：
1.盐和糖分对角放，酵母远离盐。
2.温热后装袋保存。
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