食材明细:
小麦面粉100克,鸡蛋150克,玉米面(黄)100克,淀粉(玉米)50克,白砂糖150克,花生油100克
蜜汁锅炸的做法步骤:
1. 干淀粉擀成细粉,与面粉一同用细罗过一遍;
2. 鸡蛋去壳打散;
3. 面粉用200毫升水和鸡蛋调成浆;
4. 锅内放50克水烧开,把浆搅匀慢慢地冲入锅内,随冲随手勺搅动,直搅到全部熟透;
5. 倒在一个事先抹油的平盘内,及时将其抹成2厘米厚的方形;
6. 晾凉后改成2厘米宽、5厘米长的条,放在干玉粉内蘸满玉米粉;
7. 锅内注入50毫升开水,加白糖150克,蜂蜜25克,用小火熬成蜜汁;
8. 烧沸花生油,把滚满粉的条散开投入油内,炸至表面变黄,内部已透时控去油;
9. 把炸好的锅炸倒入蜜汁锅中,用铲子轻轻翻炒均匀即可食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
豆腐(北)250克,盐5克,酱油10克,辣椒酱20克,植物油40克
炸豆腐的做法步骤:
实板豆腐放入淡盐水中,浸2小时,片开2件,再切成三角形,放进滚油中,大火炸至金黄色捞起,带生抽、辣椒酱一起上桌蘸食吃。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
食材明细:
1,豆腐一斤,切厚片过沸水后待用,2,笋片二两,3,熟鸡肉片二两,4,熟火腿肉片二两,5,蘑菇四两,6,豌豆尖三两(净),7,海米两大匙,9,葱半两,切段,10,老姜一小块,切片,11,鸡汤或猪骨汤约两斤,12,盐,鸡精适量(如果用的是鸡汤,那就不需用鸡精)。
豆腐锅的做法步骤:
1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
2、再排上豆腐、海米、大葱白,临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
3、炒锅中放油烧至五成热,下葱、姜炒出香味。
4、加鸡汤烧沸,用漏勺捞去葱、姜不要。
5、把汤倒进汤锅里放盐后,将汤锅放中大火上煮约十五分钟。
6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
7、起锅前放入豌豆尖,随后熄火。
8、将豌豆尖在汤中翻烫一下,放鸡精搅匀,连锅端上桌即可食用。
食材明细:
老豆腐250克,新鲜红尖椒4个,葱1大勺,蒜末1大勺,盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,花椒盐1/2小勺,食用油适量
椒盐炸豆腐的做法步骤:
1.红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用;
2.老豆腐洗净后切成2cm见方的小块;
3.大火烧热炸锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连;
4.炸至金黄色捞出沥干油;
5.锅内留少许底油大火爆香葱蒜;
6.放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火;
7.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可;
小贴士:
上桌时可以根据口味随带糖醋汁或者椒盐和辣椒粉的小碟,用以沾食来增加风味~~
食材明细:
豆腐(北)250克,青蒜50克,虾仁25克,金华火腿25克,鸡蛋300克,小麦面粉25克,花生油50克,香油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,椒盐15克
炸豆腐卷的做法步骤:
1.将豆腐洗净,片去硬皮,放入碗内,捣烂;蒜苗洗净,切成细末;虾仁用温水泡软,剁成细末;火腿切成碎末,然后将上述配料均放入豆腐泥碗内,加入葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀,再加鸡蛋75克和湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)抓匀成馅。
2.取碗一只,将鸡蛋75克磕入,加入湿淀粉10克(淀粉5克加水5克),搅打成蛋糊。
3.再将剩余鸡蛋150克摊成鸡蛋皮4张平铺在案板上,抹上和好的豆腐泥馅,卷成直径2厘米的卷,开口处用蛋糊粘严。
4.锅架火上,放油烧至六成热,将蛋卷逐个投入油内浸炸2分钟,炸至蛋卷外皮硬挺时,将锅端离火眼,浸炸至内部成熟,再将油锅回至火上,烧至八成热,把豆腐卷炸至松脆、呈金黄色,倒入漏久,沥净余油,然后斜切成2厘米长、1厘米厚的片,码入盘内,食时可蘸花椒盐或其他调味汁。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
豆腐(北)300克,鸡蛋50克,小麦面粉30克,面包屑30克,番茄酱25克,椒盐3克,植物油40克
炸脆豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成丁,一颗颗沾上面粉;
2. 沾完面粉,裹上蛋液;
3. 全部的豆腐再裹上面包屑;
4. 油锅烧热,以小火五六块地陆续放入油锅,炸至金黄色即可,捞起沥干就完成了。
小贴士:
调味料可以依喜好准备多种变化,如蒜蓉,番茄酱,胡椒粉等,都很美味。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
豆腐(北)250克,黄瓜100克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,丁香2克,草豆蔻2克,花生油50克,胡麻油10克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克,料酒10克,白砂糖10克,椒盐15克
酥炸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,用沸水浸一下,捞出装盘,加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋(小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻)和适量鲜汤,上屉蒸熟后,取出,滗去汤汁,稍晾,即成五香豆腐生坯。
2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片,然后用少许盐暴腌一下,挤去盐水,用花椒油拌匀。
3.锅架上火,放油烧至七八成热,将蒸好的豆腐生坯投入,炸至酥脆,呈金黄色捞出,控去余油,切成0.5厘米厚的片,码在盘内,再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边,食用时,随带花椒盐蘸食。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
食材明细:
豆腐(北)200克,淀粉(豌豆)30克,发酵粉5克,白砂糖20克,大蒜(白皮)20克,酱油膏20克,植物油30克
香酥炸豆腐的做法步骤:
1.豆腐用清水冲洗干净,沥干水分,切三角形状。
2.将淀粉与发酵粉混合均匀后,分别沾在每一块豆腐上,备用。
3.锅中倒入油,放入沾好面粉的豆腐块,炸至呈金黄色时捞出。
4.沾搅拌均匀的调味料(白糖、蒜泥、酱油膏各20克)食用即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油100克左右。
食材明细:
豆腐(北)500克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜2克,大葱25克,色拉油75克
炸豆腐丸的做法步骤:
1.姜洗净去皮切成末;葱去根洗净切成葱花;老豆腐按成泥放在盆内,放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
2.炒锅放到旺火上,放入色拉油,油烧至六成热,把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅,炸呈金黄色,捞出装盘,撒上葱花即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
感谢您阅读“97美食网”的《锅炸豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题,希望您能喜欢!