每一个人都喜欢美食，美食充分地展现不同地地方文化。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你心中记忆最深的地方美食是什么？为此，小编从网络上精心整理了《油条黄鱼卷》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
黄鱼1只(约750克)，油条1根，鱿鱼1条，白芝麻少许，A料：盐，胡椒粉各1/4小匙，淀粉，米酒各半匙，蛋清1个，B料：地瓜粉1杯，C料：乌梅2个，醋，糖，西红柿酱，水各2大匙，盐1/6小匙，淀粉半匙。
油条黄鱼卷的做法步骤：
1.黄鱼洗净，去除鱼鳞及内脏，切下头、尾，取下鱼肉、切片，放入碗中加入A料略腌约5分钟，鱿鱼去除内脏、洗净，切环状；油条切成长段备用。
2.鱼片铺平，放入油条包卷成圆筒状，以鱿鱼捆紧，均匀沾裹B料做成鱼卷。
3.锅中倒入3杯油烧至七分热，依序放入鱼卷及头、尾，炸酥，捞出，沥干油分，排盘备用。
4.锅中留下1大匙油继续烧热，倒入C料煮开，淋在鱼卷上，再撒上白芝麻即可。
鱼类肌肉纤维较短，肉质鲜嫩、易消化，是老人、小孩及全家人最好的选择，而乌梅则可以去腥；亦可将此道菜改为清蒸，油脂较少又不失美味。
97msw.Com扩展阅读
腐皮黄鱼卷
食材明细：
油皮100克，小黄鱼200克，鸡蛋75克，大葱3克，盐5克，味精3克，料酒5克，椒盐3克，植物油50克
腐皮黄鱼卷的做法步骤：
小贴士：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制油条
食材明细：
主料： 高筋面粉 60克，
调料： 食盐 2克， 白糖 4克， 酵母(干) 1克， 水 3克， 调和油 4克，
自制油条的做法步骤：
1.高筋面粉60克，白糖4克，酵母1克，水40克，油4克，全部揉成出膜。要不然不起孔啊
2.发酵至2倍大
3.再加入盐2克，苏打0.5克，水3克搅拌的水继续揉
4.再发酵至2倍大
5.案板上，手上，面团上抹油，搓成长片
6.切成一小段一小段的
7.每一部分用筷子压一下
8.下油锅小火炸
9.吸油纸吸油
蒜瓣黄鱼
食材明细：
黄鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
蒜瓣黄鱼的做法步骤：
1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
花果黄鱼
食材明细：
黄鱼1条(约1000克)，食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，湿淀粉50克，生姜，葱各15克，绍酒20克，精盐，味精少许，果汁200克。
花果黄鱼的做法步骤：
1、将黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，从头部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味精挤成葱姜味汁，将鱼腌渍入味。鸡蛋、湿淀粉搅成糊。
2、炒锅上火放油至7成热时，将黄鱼均匀地抹上蛋糊，入油锅炸至成形，再用小火炸透。炸鱼的同时另用炒锅上火，把番茄酱略炒后，加入果汁、糖、蜜桔、菠萝、桂圆、苹果肉、樱桃，烧开后勾芡，淋明油，浇到鱼身上即成。
豆浆油条
食材明细：
主料： 面粉 500克，
辅料： 泡打粉 6克， 鸡蛋 1个， 水 80克，
调料： 食盐 5克，
豆浆油条的做法步骤：
1.面粉里加入盐，泡打粉搅匀，加入鸡蛋和水，水的量要慢慢加入。（各地面粉有差异，所以水的量要自己控制）揉成光滑的面团，饧半小时后。揉成长条，压扁刷油，盘子也刷一层油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜
2.冰箱拿出面团要回温下，大概10-15分钟或提前一个小时拿出。将面条切块，两个面条重叠，再用筷子压下牢固。（家中做油条不用做的过长，那样费油较多，可以做的短些，小巧好看又不影响口感）
3.锅中放油，油温到8层热，（可以先放入一小块面团进去，要是能马上浮上，说明温度可以啦）下人油条胚，用筷子不搅动，按压，使其膨胀成型，炸至金黄就可以啦
松果黄鱼
食材明细：
大黄鱼1000克，猪肉(肥瘦)300克，冬笋25克，豌豆25克，鸡蛋50克，香菇(鲜)25克，植物油100克，盐10克，味精3克，黄酒15克，小葱10克，白砂糖15克，姜10克，大蒜(白皮)15克，淀粉(玉米)10克，番茄酱50克
松果黄鱼的做法步骤：
1. 将大黄鱼整理干净，去掉头尾，剔除骨刺成为四扇鱼肉；
2. 在鱼肉面剞十字花刀，每扇鱼肉改为四块，用刀略微切掉每块四个尖角，用精盐、黄酒、味精煨制入味备用；
3. 香菇、冬笋切丝备用；
4. 猪肉绞成肉馅放入碗中，加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀；
5. 猪肉馅挤16 个丸子放入盘内，上屉蒸熟取出；
6. 将煨好的鱼块，醮上一层面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每个鱼皮面放上一个，整理成球形；
7. 炒勺放宽油，烧至六七成熟，将鱼球入油炸透，呈松果形捞出，码在盘中；
8. 炒勺留底油，下葱、姜、蒜末炝锅，放入番茄酱炒一下，下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料，找好口味烧开，撇去浮沫，勾少许芡，加明油浇在松果上即可。
小贴士：
1. 刀工要均匀，深浅一致，保松果形态完美；2. 掌握好油温和火候，使菜肴酥脆鲜嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相信《油条黄鱼卷》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题，希望您能喜欢！