“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下酱香茄块，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
茄子适量，植物油40克，甜面酱30克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐2克，白砂糖15克，料酒15克，香油5克，酱油25克
酱香茄块的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。
2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。
4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。
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酱香茄条
食材明细：
茄子，豆瓣酱，青椒，肉，葱，姜，味精，水。
酱香茄条的做法步骤：
1. 茄子切条，青椒切块（好吧，其实是你爱怎么切就怎么切，反正他只是个装饰的- -），肉切丁，葱姜切碎。
2. 碗里放入豆瓣酱，葱、姜沫，加少许水，搅匀备用。（如果口比较重怕淡，可以加一点酱油或食盐）
3. 锅预热放油（植物油），将茄条倒入，不加任何材料致炒熟，放到碗里备用。（茄子比较吃油，要多放一点油，如果嫌太油腻，可以适当减少油量加点水）
4. 锅里放入少许荤油，肉丁入锅翻炒，肉丁熟后将之前拌好的豆瓣酱倒入锅内，最后将茄条倒入翻炒几下，加入青椒、味精出锅！
茄香洋葱酱
食材明细：
蒜头40公克，红葱头20公克，洋葱片100公克，蕃茄碎100公克，蕃茄煳50公克，蕃茄酱4大匙 ，百里香少许，高汤1000cc，义大利香料1茶匙，玉桂叶1片，盐适量，黑胡椒粗粉适量，糖适量
茄香洋葱酱的做法步骤：
1.热一锅，将蒜头、红葱头切片后入锅中爆香，再加蕃茄、洋葱入锅拌炒。
2.再加入蕃茄煳，洒上百里香、义大利香料以火炒至熟软。
3.再倒入高汤拌煮至沸腾，再续煮20分钟
4.起锅前加入盐、黑胡椒粉、糖即可。
酱香茄扣
食材明细：
长茄子2条，里脊肉150克，香菇5朵，去核红枣10颗，姜适量，红椒适量，鲜豆苗(摆盘)适量，蚝油适量，色拉油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量
酱香茄扣的做法步骤：
第1步茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀，做成酱料。
第2步把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。取一深碗，铺一层茄子条，铺一层酱料，以此将茄子和肉馅码成梯形，用手压紧，淋上1勺油，盖上保鲜膜放进微波炉高火蒸10分钟，出锅后扣在盘子中即可。红椒丝鲜豆苗点缀。
焗烤茄块
食材明细：
茄子200公克，绞肉2大匙，起司丝适量，新鲜香菇1朵，蒜末1大匙，烤肉酱1大匙，米酒1大匙
焗烤茄块的做法步骤：
1.茄子洗净，切滚刀块过油，绞肉烫熟，新鲜香菇切丁备用。
2.将茄子盛盘，涂烤肉酱，加上蒜末、绞肉、香菇丁、起司丝。
3.放入190℃烤箱烤约15分钟，见起司丝烤成金黄色即可。
黄豆拌茄块
食材明细：
茄子(紫皮、长)500克，大豆50克，香菜3克，大葱10克，花椒2克，白砂糖10克，酱油15克，盐3克，花生油15克，味精2克
黄豆拌茄块的做法步骤：
1.嫩茄子洗净后切成滚刀块（要块块带皮），然后摊放在纸上，在阳光下晒至八成干。
2.香菜去根，洗净，切成小段；葱去根，洗净，切成细丝。待用。
3.黄豆洗净后放锅中，加一碗水，置炉火上煮开10分钟，然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐，用旺火煮至茄块断生不烂，汤汁将干时，将黄豆与茄块一起盛入盘内，撒上葱丝、香菜段和味精。
4.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后放入花椒，炸至黄黑色，将花椒铲出，趁热将油浇在茄块上，用碗扣住盘，20分钟后去盖碗，拌匀即可。
茄汁肉块
食材明细：
梅花肉300公克，黄甜椒1/2颗，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，茄汁酱2大匙，水3大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙
茄汁肉块的做法步骤：
作法
1.梅花肉切块，沖水洗去血水后挤干；黄甜椒去蒂、去籽切菱形片，备用。
2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后，加入太白粉裹匀。
3.地瓜粉与面粉混合后，加水成粉浆备用。
4.将作法2抓麻后的肉块裹上作法3的粉浆备用。
5.起油锅，油热至180℃放入作法4的肉块炸至金黄色，捞起沥油备用。
6.作法5锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，再加入作法1的黄甜椒片及；所有调味料煮至沸腾。
7.加入作法5的炸肉块拌匀即可。
酱烧鸭块
食材明细：
鸭子半只，葱适量，蒜适量，姜适量，甜面酱适量，料酒适量，老抽适量，酱油适量，糖适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精适量
酱烧鸭块的做法步骤：
第1步沸水中放入姜片、料酒焯鸭块，去除血沫和腥味。葱姜蒜炝锅，放入甜面酱、老抽、酱油、糖、料酒翻炒，放入焯好的鸭块同炒并放入适量的盐。
第2步放入高汤或者清水，焖煮15分钟，倒入水淀粉大火收汁，出锅前撒入鸡精就可以出锅了。
小贴士：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
浇汁茄块
食材明细：
茄子适量，大蒜(白皮)15克，植物油40克，盐2克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)8克，辣酱油25克，姜5克，甜面酱20克，味精1克
浇汁茄块的做法步骤：
1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。
2.将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。
4.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香茄块》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！