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“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看罐头版的油焖笋,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!

食材明细:

春笋600克,白糖10克,生抽3-4勺,老抽2-3勺,盐适量,玻璃罐头适量

罐头版的油焖笋的做法步骤:

第1步剥笋,切段,放入锅子。加适量生抽,老抽,白糖,加热水,大约到笋差不多高度,盐可根据需要放到最后步骤加。

第2步加盖开大火,煮沸后转中火,煮的过程中翻动几次,均匀入味。煮到水只有小半碗的样子,开小火,尝味道,调味。

第3步【重点,敲黑板】加入2到3勺植物油,大火收干,撒点小葱。刚才黑乎乎的笋一下子油亮起来有没有?如果一次做很多,可以装罐头,不打开可以保存半年,下面是装罐头的办法。

第4步罐头消毒,要在煮油闷笋的同时进行。玻璃瓶子清洗后,瓶子和盖子分开放到锅内开水没过,煮沸五分钟以上,煮好不要捞出。家里有洗碗机的,可以洗碗机高温洗好直接用。(这里插一句,洗碗机太好用了)

第5步笋煮好,直接放入刚消毒好的玻璃瓶内,加盖密封冷却,可以在盖子边缘缠绕保鲜膜,减少空气进入的可能。放冰箱冷藏,不漏气的话可以放半年。

小贴士:

这个版本颠倒了流程,不用高温油炒,用油量少。煮的过程后期可以从容调味。为了更鲜美,我没有焯水。

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油焖笋丁


食材明细:

冬笋600克,干香菇4朵,姜10克,蚝油2大匙,糖1茶匙,高汤300CC,香油1大匙

油焖笋丁的做法步骤:

1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉;香菇泡发切小块;姜切末备用。

2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色,沥干。

3.热锅,放放约2大匙油烧热至约150℃,放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。

4.另外起锅,放入少许油,以小火爆香姜,放入作法3的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤,以小火煮约3分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。

油焖桶笋


食材明细:

桶笋600公克,猪油50公克,大蒜末30公克,红葱酥15公克,蚝油25cc,糖25公克,酱油15cc,盐6公克,胡椒粉5公克,高汤1500cc

油焖桶笋的做法步骤:

1.桶笋用手撕成粗条再切段,全部放入滚水中汆烫再捞起沥干备用。

2.热锅,猪油与大蒜末爆香,加入所有调味料、作法1的桶笋及红葱酥煮约25∼30分钟至汤汁收干,起锅,放入冰箱冷藏即可。

油焖笋菇(2)


食材明细:

主料:冬笋300克,鲜香菇200克,

调料:植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克

油焖笋菇的做法步骤:

1.冬笋切长片;

2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;

3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;

4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;

5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;

6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

翡翠油焖双笋


食材明细:

春笋3支,莴笋1根,橄榄油 糖 老抽 生抽 淀粉 高汤适量

翡翠油焖双笋的做法步骤:

第1步准备好食材,春笋剥去外壳,洗干净,莴笋剥叶子,削皮洗干净,将春笋切成条状待用,莴笋切斜刀片待用

第2步起锅,锅中待水沸时将莴笋片放入焯水,捞出。起锅,锅中加高汤,调味盐、鸡粉,放入焯过水的莴笋片,煮开勾一点点薄芡

第3步出锅装在盘中围一个圈起锅,锅入倒入橄榄油,待油温升至5成热,倒入竹笋条煸炒,

第4步然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟。到时再转旺火收汁,淋少许麻油就可以出锅了

第5步摆放在盘中莴笋片中间,撒少许熟白芝麻、即可开吃了~

小贴士:

也可以用芦笋~

油焖五香笋


食材明细:

竹笋500克,大蒜(白皮)15克,香油10克,盐5克,八角2克,花椒5克,白砂糖30克,酱油30克

油焖五香笋的做法步骤:

1.竹笋洗净去皮,切成块,放入开水中氽烫发,捞出。

2.锅中倒入4杯水,放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料(盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克),用大火煮开。

3.开锅后改用小火卤60分钟左右,盛出。

4.最后淋上香油就可以了吃了。

春日里要尝鲜—油焖笋


春日里要尝鲜油焖笋

今天不罗嗦,忙着收拾东西。打包的技术渐长,以后实在没地儿混,可以考虑给人淘宝店家打包混口饭吃!当然,他们得舍得增加包装成本!

春天里一定不要错过吃春笋,我小时候没吃过春笋,估计和我一块儿长大的朋友也没谁吃过。上大学之后才发现这美味,从那以后一发不可收拾

今天来道经典的油焖笋,叫法经典,做法不一定经典,就不要拿经典来要求我了!

油焖笋

材料:春笋(去皮)200g,葱碎2大勺,香油1小勺,生抽1/2小勺,老抽1/2,糖1/2,盐1/4

油焖笋做法

1:春笋去皮切长条块

2:生抽,老抽,糖,盐兑在一起搅匀

3:锅内烧开水,下笋块焯水2分钟捞出沥干水份

4:锅内少许油烧热,下笋块煎至表面泛黄

5:倒入第二步兑好的调味汁,翻炒均匀

6:大火收汁儿,加葱碎翻炒均,出锅前淋入香油

五花肉油焖干笋


食材明细:

干笋适量,酱油适量,冰糖适量,粗盐适量,清水适量,油适量

五花肉油焖干笋的做法步骤:

1.把五花肉洗净了,切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。

2.油锅烧热,先炒五花肉,炒时加少许酱油和两颗冰糖,炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒,五至八分钟。

3.锅中加一大碗清水,水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火,加盖焖煮约四十分钟左右。

4.在锅内汤水快要收汁时,加适量粗盐,转大火,不停翻炒,收汁。

5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色,即可出锅。

笋焖鸭肉


食材明细:

鸭肉,虾米,蒜头,姜,竹笋,香菇,油,沙茶,酱油,盐,料酒,糖

笋焖鸭肉的做法步骤:

1.鸭先斩成块去血水,笋切大块,香菇泡发;

2.烧锅下油爆香蒜头,姜片和香菇;

3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,酱油,盐,糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;

4.开盖大火收汁,不要收得太干,汤汁可以浇米饭吃.

小贴士:

小贴示:买竹不要买大个的,小个的比较嫩,也不要太长的,长的后面尖尖的地方会苦的.

土鸡焖笋


鲜香的冬笋,它营养丰富,富含大量纤维,能促进胃肠蠕动,帮助消化和排泄,起到是减肥瘦身的作用。

冬笋是春天的馈赠,它肉质细嫩、味道清鲜,但是季节性很强,所以我都会在冬笋正上市季节的时候都买点,焯水后放入冰箱中冷冻储存,这样即使过了季节,也能品尝到春天的美味。

质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配,冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道,同时去除了鸡肉的油腻,两种味道相互融合。

为了味道更独特,我加入一味香草料---九层塔来提鲜,让它味道更香。

当这道汁厚味浓,鲜香适口的土鸡焖笋端上餐桌时,香味扑鼻而来,最为关键的是好吃不胖,土鸡比起其他鸡没有那么油腻,而冬笋也具有刮油的作用,吃了它,心里无负担,健康饮食,越吃越FIT。

绝味搭配,好吃不胖----【土鸡焖笋】

原料:土鸡,冬笋,葱姜,冰糖,白酒,九层塔,红烧酱油,八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,油盐。

土鸡焖笋的做法

1.准备好原材料;

2.土鸡切成块后放入冷水中焯,加入几片姜和适量的白酒;

3.煮开后捞出,再用开水冲洗干净血沫;

4.烧热锅,放入适量的油,加入几块冰糖小火慢慢翻炒;

5.直至冰糖完全融化成棕色;

6.下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒;

7.将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒;

8.再加入料酒和生抽上色,继续翻炒;

9.加入适量的开水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮三十分钟;

10.再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟;

11.转为大火收汁,这时加入盐和胡椒粉调味;

12.最后加入九层塔翻炒几下即可;

13.盛入盘中。

土鸡焖笋做法小贴士

1.土鸡切成块后放入冷水中焯水,加入姜片和白酒帮助去腥,焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净;记得冬笋也要焯水去除涩味;

2.炒糖色时注意先开小火,加入冰糖慢慢炒,炒到冰糖完全融化,成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了,不要将糖炒糊了,会发苦;

3.煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟,再放入笋块一起焖煮,因为是土鸡,肉比较结实,比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间;要是觉得时间长,可以用高压锅;

4.焖煮好后大火收汁,放入盐调味;我最后还放了些九层塔,来增加它的风味。

相信《罐头版的油焖笋》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题,希望您能喜欢!