食材明细:
腌牛肉片400克(见原料腌制)。,净西兰花200克。,油咖喱25克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒15克,白糖15克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。适量
咖喱炒牛肉的做法步骤:
1.将西兰花修好洗净,锅中入水,加入花生油10克烧开,下入西兰花飞水,下入漏勺沥尽水分。锅回火上,下入花生油30克,入西兰花,烹入绍酒5克,下入上汤50克,下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀,下入塑料筐沥尽汤,用筷子将其头朝外围入盘中。用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅炙好,下入花生油,中火烧至五成热,下入牛肉片拉油至九成熟,下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入拉好油的牛肉片,淋入碗汁,旺大翻炒爆匀。淋入熟鸡油,盛入围好西兰花的盘内即成。
爆炒牛肉从不外传的潜水和过油二个火候
金牌咖喱牛肉
主料:黄瓜条
辅料:姜蒜;白葱头
调料:咖哩块;番茄沙司;料酒;盐;糖;泡打粉
金牌咖喱牛肉的做法
1、原料很简单啊
2、葱头一部分切条;一部分切粒;姜蒜切粒
3、牛肉切片,加入少许泡打粉;清水;盐;料酒;淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用
4、为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩
5、锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉
6、只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出
7、捞出的牛肉控干水分备用
8、锅中放入比平时炒菜二倍的油,烧到冒烟
9、迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用
10、另起锅,放油爆香蒜粒;姜粒
11、放入咖喱块,调入清水少许
12、咖喱煮化后,调入番茄沙司
13、放入牛肉,调入盐;糖;熬制汤汁粘稠
14、放入葱头,翻炒均匀即可出锅
15、即可出锅了
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱牛肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖喱食材专题,希望您能喜欢!