鸡胸肉丸子

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“鸡胸肉丸子”，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

鸡胸肉550克，胡萝卜一根，香菇四个，鸡蛋一个，耗油一点点，盐一点点，姜粉少许，十三香少许，青椒两个

鸡胸肉丸子的做法步骤：

第1步准备鸡胸肉，本来想用冷冻的，今天去市场正好有新鲜的就买了准备配料

第2步把配料剁碎，懒的剁的也可以用机器打碎，我喜欢吃大颗粒的就自己剁了鸡胸肉也是自己剁

第3步把所有的配料，调料放入盆内搅拌均匀

第4步水烧开后下丸子，火要小，不然煮散了定型后开大火煮沸

第5步好了，味道还不错，虽然白叽叽的吃不完的用保鲜袋装起，冰箱冷冻起来，我做了一周的量

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猪肉丸子

食材明细：

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

猪肉丸子的做法步骤：

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

萝卜肉丸子

每年秋冬优妈总会想出一系列换着花样做萝卜的方法献给不爱吃萝卜的孩纸，

好吧~我就是那个不爱吃萝卜的孩纸

我知道秋冬萝卜吃了好处多，但是我就是不爱，

尤其不爱褒在汤里，眼睁睁的看着一块块萝卜，这样让我吃，最多只能勉强吃一两块。

不过呢，如果把萝卜做的很美味，改变它本身的颜色和味道，我还是能吃很多滴。

萝卜肉丸子

主料：猪前腿肉一块、老豆腐一小块、白萝卜一小段、生姜数片、番薯淀粉一大勺、料酒适量、盐适量、油适量、水淀粉适量、菜心两个、生抽适量

萝卜肉丸子的做法

1、猪前腿肉肉质松散细嫩一点，所以最好选前腿，豆腐要老豆腐哦，萝卜一段就可以，分别洗净备用

2、猪肉去皮以后绞成肉末，生姜切细一块放入

3、在肉馅里放入适量盐，生抽，料酒拌匀

4、把豆腐捏碎放入肉馅里

5、萝卜擦成丝，再用刀略切几刀

6、把萝卜丝放入，再加一遍盐，拌匀

7、再放入一大勺番薯淀粉

8、番薯粉跟肉馅充分拌匀，加了番薯粉可以增加所有材料的粘合度

9、抓一小块馅料，用手互相倒几次团成圆形，再略微压扁

10、煎锅烧热，放入适量油，再把丸子放入煎黄

11、一面煎黄以后翻面继续煎，我是一边做一边煎

12、全部煎好以后盛出备用

13、锅里的余油留一点，再放入一大碗水烧开，放适量盐

14、水开以后放入丸子，转中小火，盖上盖子煮20分钟

15、汤汁变浓以后放入两个菜心再煮一分钟

16、用水淀粉勾芡

17、下水淀粉以后再煮一分钟即可出锅

网站小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效

鸡肉丸子

食材明细：

鸡绞肉150g，山药泥30g，红味噌20g，姜汁1g，淡色酱油1/2大匙，味淋1/2大匙，盐少许，酱汁：30g，酱油30g，酒30g

鸡肉丸子的做法步骤：

1.鸡绞肉以同一方向打至黏稠，加入盐、山药泥及其余所有材料，再揉打至胶凝状。

2.将作法1的肉馅做出丸子状，放入滚水中煮至浮上即可捞起。

3.另取一锅将酱汁材料混合煮开，放入作法2的丸子煮至上色即可。

番茄肉丸子

食材明细：

猪肉(肥瘦)250克，番茄250克，鸡蛋50克，白菜100克，淀粉(玉米)50克，大葱15克，姜5克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，猪油(炼制)50克

番茄肉丸子的做法步骤：

1. 先将猪肉剁碎，然后放入鸡蛋、精盐2克、淀粉40克、清水50克，拌匀成馅，并且逐一捏成肉丸子放入沸水锅内氽熟取出；

2. 番茄去皮，切成约4克重的块；

3. 炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至四成热时，放入姜、葱炒出香味，然后加入肉丸汤250毫升，烧沸出味，挑去葱、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精盐2克、菜心，烧沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄块推匀出锅即成。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

山药肉丸子

食材明细：

胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克，姜末10克，料酒1勺，盐1小勺，万字酱油1大勺

山药肉丸子的做法步骤：

第1步将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

第2步将猪肉糜、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

第3步倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

第4步将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

小贴士：

1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。

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